Яичный белок взбить отдельно до увеличения в объеме в 5–7 раз. Из электромиксера напиток перелить в стаканы, наполовину заполненные льдом. Перемешать ложкой с частью взбитого белка. Украсить содержимое оставшимся белком в виде «шапочки» и посыпать щепоткой молотого кофе. Подать с соломинкой.
10 г кофе,
100 мл воды,
сахар, сливки.
Сварить черный кофе, подать охлажденным в высоком стакане. Сверху сделать «шапочку» из взбитых сливок (1~2 ч. ложки). Сахар подать отдельно на металлическом или стеклянном блюдце.
2 чашки кофе двойной крепости,
1 ч. ложка чистого какао,
1 ч. ложка экстракта ванили,
4 ч. ложки сахара,
1 чашка ванильного мороженого,
2 ягоды клубники для украшения.
Заварить очень крепкий кофе и охладить.
Смешать его с остальными компонентами, кроме клубники. Быстро взбить в миксере. Охладить высокие стаканы и перелить в них взбитую смесь. Надрезать клубнику и поместить ее на край стакана так, чтобы сок вытекал внутрь.
1 зрелый банан,
1 1/2 чашки крепкого холодного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),
3 ст. ложки сахара,
1 чашка ванильного мороженого.
В кофе всыпать сахар и положить порезанный на крупные куски банан. Взбить на большой скорости.
Когда жидкость станет однородной, положить мороженое и продолжать взбивать на средней скорости до получения однородной массы. Разлить ее в два бокала емкостью по 350 г. Подать такой кофе отдельно в качестве ленча, настолько он питателен.
1/2 чашки раздробленного льда,
2 чашки крепкого холодного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),
2 ст. ложки гранулированного сахара,
1/4 чашки «Куантро»,
1/4 ч. ложки цедры апельсина,
1 чашка молока 2 %-ной жирности,
2 дольки апельсина.
Положить все перечисленные компоненты (исключая дольки апельсина) в миксер и взбивать на большой скорости до образования устойчивой пены.
Полученный напиток разлить по бокалам соответствующего объема (обычно 500 мл). Украсить дольками очищенного апельсина. Это прохладительный пенящийся напиток с легким цитрусовым вкусом, подаваемый обычно к салату или десерту.
Кубики льда, 1У2 чашки крепкого охлажденного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина), 1 ст. ложка гранулированного сахара.
Сварить кофе двойной концентрации, добавить сахар и охладить. В миксер положить лед, заполнив примерно наполовину, влить кофе и взбивать до появления густой пены. После этого разлить в высокие стаканы и подать.
1 стакан холодного кофе,
1/2 стакана сливок или стушенного молока,
2 ст. ложки сахарной пудры,
2 порции ванильного мороженого.
Кофе, сливки или сгущенное молоко смешать.
Полученной смесью залить мороженое. Разлить в креманки или стаканы. Подать с ложечкой для кофе и соломинкой. Такой кофе обычно рекомендуется пить спортсменам во время перерыва спортивных состязаний.
Белок 1 яйца, 1 ст. ложка растворимого кофе, соль, сахарный песок или пудра,
30 %-ные сливки, ванилин, миндальная эссенция.
Смешать белок, кофе, добавить щепотку соли и взбить до крутой пены.
Продолжая взбивать, всыпать в смесь 2 ст. ложки сахарного песка или пудры.
Отдельно взбить стакан 30 %-ных сливок также до крутой пены. Соединить их со взбитым кофе и белком, осторожно перемешать и поочередно добавить в смесь 1/4 стакана сахарного песка, щепотку ванилина, капельку миндальной эссенции и также тщательно перемешать. Подготовленную смесь разлить в формочки или другую посуду и поставить в холодильник. Когда смесь затвердеет, можно подавать ее как изысканный десерт на небольшом блюдце, положить рядом самую маленькую кофейную ложечку, обычно называемую «мокко».
Приготовленный по этому рецепту кофе отличается особым вкусом. Он не похож ни на простой кофе, ни на кофе-гляссе.
4 чашки свежезаваренного кофе французской поджаренности,
1 чашка молока 2 %-ной жирности,
1 ч. ложка рома,
1 ст. ложка простого сиропа.
Приготовить кофе и соединить его с молоком, ромом и сахарным сиропом. Смесь охладить. Взять 6 высоких стаканов, положить в них по полчашки льда, сверху налить кофейную смесь, добавить газированной воды. Это весьма распространенная на юге прохладительная сладость. Чтобы приготовить сироп, надо растворить 1/2 стакана сахара в 1/2 стакана воды и прокипятить в течение 5 мин до полного растворения сахара. Затем охладить. Хранить в плотно закрытой банке в холодильнике. Этот сироп замечательно подслащивает кофейные напитки.