— клубника 400 г,
— апельсины 2–3 штуки,
— сахар 200 г,
— лед.
Клубнику засыпать сахаром, залить коньяком и сухим вином и поставить в холодное место на 2–3 часа. Затем долить мускат. В бокалы положить кружки апельсина.
11. «МАЛАГА».
— Малага 750 мл,
— белое виноградное вино 1.5 л,
— ликер «Ароматный» 100 мл,
— коньяк 100 мл,
— апельсины 2–3 шт,
— клубника 400 г,
— сахар 100 г,
— лед.
Приготовить так же, как «Мускатный».
12. «ДЫННЫЙ».
— Спелая дыня,
— сахар 200 г,
— красное столовое вино 1.5 л,
— сладкое или полусладкое шампанское 800 мл,
— лед.
Дыню очистить, нарезать мелкими кубиками, засыпать сахаром, залить красным вином и поставить в холодильник на 2–3 часа. Затем разлить в чашки, добавить шампанское, лед.
13. «ВИШНЕВЫЙ».
— Вишни 1 кг,
— сахар 100 г,
— ром 100 мл,
— водка 40 мл,
— вишневый сок 500 мл,
— красное столовое вино 500 мл,
— сладкое или полусладкое шампанское 800 мл,
— лед.
Вишни проколоть вилкой, засыпать сахаром, залить ромом, водкой и красным вином и поставить в холодильник на 2–3 часа. Затем разлить напиток в чашки, добавить шампанское, лед.
14. «МОЛОЧНЫЙ».
— Молоко 1 л,
— сахар 100 г,
— пол-лимона,
— свежие ягоды 200 г.
Свежие ягоды (клубнику, малину, вишню, красную смородину) перебирают и промывают, затем их кладут в крюшонницу, засыпают сахаром и ставят в холодильник на 2–3 часа, после чего добавляют сок выжатого лимона, немного тертой лимонной цедры и охлажденное молоко. Все слегка перемешивают и подают в конусных бокалах.
15. ФРУКТОВЫЙ КРЮШОН (на 8-10 человек).
— 500 г фруктов,
— 200 г сахара (если вино сухое),
— 2 л сухого столового вина,
— 20–60 мл коньяка,
— бутылка шампанского.
16. КРЮШОН ИЗ СИРЕНИ.
— 3 бутылки вина,
— коньяк,
— шампанское,
— сахар,
— сирень
В стеклянный сосуд выливают одну бутылку хорошо охлажденного вина и погружают в него букет сирени, но так, чтобы погруженными были только цветы. Букет нужно предварительно ополоснуть холодной кипяченой водой. Затем, после короткого настаивания, его удаляют, добавляют сахар и еще две бутылки вина, коньяк и шампанское по вкусу.
17. ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ КРЮШОН.
— 1 кг земляники,
— 200 гр. сахара,
— 0.75 л красного вина,
— 0.75 л сухого белого вина,
— шампанское
В стеклянный кувшин засыпать землянику и сахар. Оставить на 1 ч при температуре 5–8 градусов до полного растворения сахара в земляничном соке. Если сахар растворится через 0.5 ч — еще лучше. Важно, чтобы во время настаивания и растворения сахара, которое делается с целью извлечения из ягод ароматических, красящих и других веществ, ягода оставалась целой, не помятой, не поврежденной.
После растворения сахара в кувшин выливают охлажденное вино: красное сухого, белое сухое и в последний момент — бутылку охлажденного шампанского. Теперь нужно быстро и не очень энергично перемешать, чтобы не улетучилась углекислота, внесенная в крюшон вместе с шампанским, и стеклянной большой ложкой разлить в 12 бокалов. К бокалу подать соломинку и чайную ложку для земляники.
18. ВИШНЕВЫЙ КРЮШОН.
— 1 кг ягод вишни,
— 200 г сахара (или 0.5 кг вишневого варенья и 0.5 кг вишневого сока)
— коньяк 40 мл.,
— 0.75 л красного сухого столового вина,
— 0.75 красного сухого вина,
— шампанское или минеральная вода
Вишни и сахар поместить в стеклянный кувшин, добавить туда коньяк и красное сухое столовое вино. Через 1–2 ч влить красное сухое и перед разливом в бокалы бутылку шампанского или охлажденной минеральной воды.
19. «АРБУЗ».
— Арбуз,
— сок или компот,
— шампанское,
— коньяк 60 мл,
— фрукты.
Берем арбуз средних размеров. Аккуратно вскрываем сверху «крышку». Вырезаем, как это только возможно, сердцевинку. Оставшуюся в арбузе мякоть (обязательно без косточек) давим ложкой. Часть вырезанной мякоти тоже давить так, чтобы всего внутри нашего пустого арбуза было налито 1/4 арбузного сока с небольшим кол-вом мякоти. Приблизительно до 1/3(можно варьировать) арбуза доливаем кисло-сладкого сока (любого), а еще лучше не сока, а компота. Потом до 2/3 доливаем холодное шампанское. В самом конце льем приблизительно грамм 60 коньяка.
Часть оставшейся от арбуза мякоти режем кубиками, кидаем в арбуз. Также туда хорошо идут куски разных других фруктов, ягод, как свежих, так и из компота. В конце концов доливаем в арбуз до самого верха по вкусу, чего не хватает и закрываем это дело «крышкой». В холодильник на 2–3 часа. Выставить целиком на праздничный стол — потрясающий эффект.