В подогретую фарфоровую чашку вылить лимонный сок, сахарный сироп, высыпать тертый имбирь. Хорошо перемешать, добавить ром, коньяк, настойку, горячую воду и подогреть. Разлить в небольшие фарфоровые чашки и посыпать тертым мускатным орехом.
6. «КОНЬЯЧНЫЙ».
— Коньяк 0.5 л,
— сок двух лимонов,
— горячая вода 250 мл,
— сахарный сироп 100 мл,
— два кружка лимона,
— корица,
— мускатный орех,
— гвоздика.
В кипящую воду положить кружки лимона, специи, влить сахарный сироп и кипятить 10 минут. Затем кипящую жидкость перелить через ситечко в фарфоровую чашку, добавить сок, коньяк, перемешать и разлить в чашки.
7. «ГВОЗДИКА».
— Красный портвейн 1.5 л,
— сахарный сироп 100 мл,
— апельсиновая настойка 100 мл,
— апельсины 2 шт.,
— 12 гвоздик,
— тертый мускатный орех.
Воткнуть гвоздики в апельсины и печь в духовке до тех пор, пока корка апельсинов не станет коричневой. Нарезать апельсины на дольки, положить в фарфоровую чашку и вылить в нее сахарный сироп, настойку и портвейн. Прокипятить смесь в течение 15 минут, затем разлить пунш в чашки и посыпать тертым мускатным орехом.
8. «ПИВНОЙ».
На 4 персоны:
— темное пиво 1 л,
— сахарный сироп 50 мл,
— 4 свежих яйца,
— мускатный орех.
Отделить белки от желтков, взбить белки двух яиц до пенообразного состояния, прибавить сахарный сироп и тертый мускатный орех. Не прекращая взбивать, добавить 4 желтка. В фарфоровую чашку вылить пиво, подогреть до 70 градусов и прибавить взбитые яйца, непрерывно помешивая. Как только образуется пена, снять напиток с огня и разлить в чашки.
9. «ВИННЫЙ».
— Столовое красное вино 1.5 л,
— сахарный сироп 150 мл,
— кружок лимона,
— 8-10 кружков апельсина,
— корица,
— гвоздика.
В фарфоровую чашку вылить сахарный сироп, положить корицу, гвоздику и кусочек лимона, нагреть до кипения и кипятить 3–5 минут. Затем добавить вино и подогреть до 70 градусов, разлить напиток в небольшие чашки и положить кружок апельсина.
10. «НОВОГОДНИЙ».
— Ром 0.5 л,
— коньяк 0.5 л,
— сахарный сироп 100 мл,
— лимонад 1 л,
— 6 апельсинов,
— 60 гвоздик,
— корица,
— тертый мускатный орех.
Воткнуть в каждый апельсин по 6 гвоздик и печь в духовке до тех пор, пока корка не станет коричневой. Положить испеченные апельсины в подогретую фарфоровую чашу, добавить ром, коньяк и сахарный сироп, довести до кипения, затем прибавить лимонад и снять с огня. В напиток добавить небольшое количество корицы, мускатного ореха и разлить в чашки. Пунш будет вкуснее, если лимонад заменить сиропом.
11. «ЖЖЕНКА».
На 16 персон:
— ром 0.5 л,
— горячая вода 250 мл,
— сидр 1 л,
— 8-10 кусочков сахара,
— сливочное масло 50 г,
— корица.
Подержать кусочки сахара на огне, пока они не приобретут коричневый цвет, затем положить их в кипящую воду и добавить сидр. Смесь снова довести до кипения, прибавить ром и масло, после чего разлить пунш в небольшие чашки и посыпать корицей.
12. «ЛИМОННЫЙ».
На 8-10 персон:
— водка 0.5 л,
— горячая вода 0.5 л,
— сахарный сироп 100 мл,
— лимонный сок 100 мл,
— цедра одного лимона,
— 12 гвоздик,
— корица.
Вылить лимонный сок и сахарный сироп в подогретую фарфоровую чашу, прибавить перец, корицу и гвоздику. При перемешивании добавить водку, горячую воду, подогреть, процедить и разлить в чашки.
13. «МЯТНЫЙ».
На 14–16 персон:
— красное столовое вино 0.75 мл,
— горячая вода 0.5 л,
— сахарный сироп 100 мл,
— сок и цедра одного лимона,
— 5 веточек мяты,
— корица,
— 8 гвоздик.
Вылить лимонный сок и сахарный сироп в подогретую фарфоровую чашу, положить мяту и мелко нарезанную лимонную цедру. Помешивая, добавить специи и красное вино, затем горячую воду и подогреть. Разлить в небольшие чашки.
14. «ДНЕВНОЙ».
На 14 персон:
— апельсиновая настойка 0.5 л,
— сахарный сироп 100 мл,
— настой чая 250 мл,
— молоко 1 л,
— цедра двух лимонов,
— тертый мускатный орех.
Смешать сахарный сироп, молоко, чайный настой и лимонную цедру и кипятить в течение 10 минут. Затем добавить настойку, разлить в небольшие чашки и посыпать тертым орехом.
15. «ВЕЧЕРНИЙ».
На 12–14 персон:
— коньяк 0.5 л,