— 40 мл BACARDI PREMIUM BLACK,
— 10 мл клюквенного сока,
— долька лайма сверху.
40. SWEEET MARTINI (для нее).
— Треть MARTINI ROSSO,
— 2/3 джина,
— 5–6 кубиков льда,
— одна вишенка.
ГЛАВА 6
КОКТЕЙЛИ С ЯЙЦОМ
В состав этих напитков входит целое яйцо или только желток. Коктейли с яйцом известны за рубежом под названием «ФЛИП». Вначале они были распространены в Северной Америке, приготавливали их из горячего пива, спирта, взбитых яиц, пряностей и подавали подогретыми.
В настоящее время эти напитки приготавливают без пива и пьют в охлажденном виде. Но есть несколько рецептур коктейлей с яйцом, которые подают в теплом или горячем виде. Содержание алкоголя в напитке колеблется от 3 до 12 процентов. Приготавливают этот напиток в шейкере, при этом стремятся, чтобы яйца хорошо взбились — до образования пены.
Коктейли с яйцом принято подавать с соломинкой в высоких и широких бокалах емкостью от 100 до 200 мл. Подавать коктейли с яйцом следует немедленно после приготовления, т. к. вкус и вид напитка ухудшаются довольно быстро.
1. КОНЬЯК С ПОРТВЕЙНОМ И ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМ.
— Коньяк 60 мл,
— портвейн красный 10 мл,
— сахарный сироп 10 мл,
— яичный желток,
— 2–3 кубика льда.
Смешать в шейкере со льдом коньяк, портвейн, сахарный сироп и желток. Охлажденную смесь вылить в высокий конусный бокал.
2. КОНЬЯК С ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМ.
— Коньяк 60 мл,
— сахарный сироп 10 мл,
— яичный желток,
— щепотка черного перца,
— 2–3 кубика льда.
Приготовить напиток а шейкере, вылить в бокал и посыпать черным перцем.
3. КОНЬЯК С ЯЙЦОМ.
— Коньяк 40 мл,
— сахарный сироп 10 мл,
— 1 яйцо,
— 2–3 кубика льда.
Напиток приготавливают в шейкере со льдом и подают в шарообразном бокале.
4. КОНЬЯК С МАДЕРОЙ И ЯЙЦОМ.
— Коньяк 40 мл,
— мадера 20 мл,
— лимонный сок 10 мл,
— один желток,
— 2–3 кубика льда.
Все компоненты смешивают в шейкере со льдом и подают в высоком бокале.
5. КОНЬЯК СО ВЗБИТЫМ ЯЙЦОМ.
— коньяк 60 мл,
— сахарный сироп 10 мл,
— апельсиновая настойка 10 мл,
— газированная вода 70 мл,
— 2–3 кубика льда,
— 1 яйцо.
Взбить венчиком яичный белок до пенообразного состояния. Смешать в шейкере со льдом все остальные компоненты, вылить в широкий бокал, положить сверху взбитый белок.
6. МОЛОЧНО-КОФЕЙНЫЙ С ЯЙЦОМ.
— коньяк 20 мл,
— желток,
— молоко или сливки 20 мл,
— кофейный настой 40 мл,
— сахарный сироп 10 мл,
— мелкомолотый кофе,
— 2–3 кубика льда.
Все компоненты смешивают в шейкере со льдом, выливают в широкий бокал и посыпают молотым кофе.
7. МАЛАГА С ЯЙЦОМ.
— Коньяк 20 мл,
— малага 60 мл,
— сахарный сироп 10 мл,
— тертый мускатный орех,
— одно яйцо,
— 2–3 кубика льда.
Все компоненты смешивают в шейкере со льдом, выливают в широкий бокал и посыпают молотым кофе.
8. «КРАСНЫЙ МАК».
— Коньяк 40 мл,
— портвейн красный 20 мл,
— апельсиновая настойка 10 мл,
— яичный желток,
— тертый мускатный орех,
— 2–3 кубика льда.
Все компоненты смешивают в шейкере со льдом, выливают в широкий бокал и посыпают молотым кофе.
9. ШОКОЛАД С ЯЙЦОМ.
— Коньяк 20 мл,
— ром 20 мл,
— желток,
— шоколадный сироп 20 мл,
— взбитые сливки 10 г,
— щепотка тертого шоколада.
Все жидкие компоненты, кроме сливок, смешать в шейкере со льдом, вылить в бокал-креманку, положить сверху взбитые сливки и посыпать порошком какао или тертым шоколадом.
10. АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК С ЖЕЛТКОМ.
— Коньяк 20 мл,
— желток,
— апельсиновый сок 40 мл,
— сахарный сироп 20 мл,
— тертый мускатный орех,
— 2–3 кубика льда.
Все компоненты смешивают в шейкере со льдом, выливают в широкий бокал и посыпают молотым кофе.
11. ЛИМОННЫЙ СОК С ЯЙЦОМ.
— Лимонный сок 20 мл,
— водка 20 мл,
— сахарный сироп 20 мл,
— одно яйцо,
— 2–3 кубика льда.
Все компоненты смешивают со льдом и подают в высоком бокале.
12. «ЗОЛОТОЙ КЛЮЧИК».
— Водка 40 мл,
— апельсиновый ликер 20 мл,
— один желток,
— лимонный сок 20 мл,
— сахарный сироп 20 мл,