Результатом совместной работы спустя год стала EPOC5. Эта операционная система использовалась практически во всех клавиатурниках Psion, включая популярные модели Series 5mx, Series 7 и Revo, но для применения в смартфонах была сыровата.
В 2000 году появилась EPOC5u, а в 2001 году - Symbian OS v6.0 и v6.1. Клавиатурный бизнес-коммуникатор Nokia 9210 считается первым серийным смартфоном, построенным на платформе Symbian.
В дальнейшем параллельно развивались три модификации операционной системы Symbian, отличающиеся пользовательскими интерфейсами и стандартными приложениями. Самое широкое распространение получила S60, или Series 60, предназначенная для смартфонов с аппаратной "телефонной" клавиатурой: на её основе выпускались аппараты LG, Samsung, Siemens и до сих пор выпускаются трубки Nokia. Менее популярными были Series 80 (S80) для коммуникаторов с QWERTY-клавиатурой и UIQ (User Interface Quartz) для трубок с сенсорными экранами. Работа над ними была прекращена ещё в конце двухтысячных, что связано как с развитием Series 60, так и с появлением альтернативных операционных систем - в частности, Android.
Начало концаКогда в 2007 году на рынке появился первый iPhone, трубки на Symbian перестали выглядеть прогрессивно даже на фоне смартфонов c Windows Mobile. Кроме того, создателей фирмы Symbian Ltd не на шутку встревожили распространение мобильных версий Linux и неожиданный конкурент в лице интернет-гиганта Google, готового представить операционную систему Android, также базирующуюся на ядре Linux.
В итоге компания Nokia, которой принадлежало более половины Symbian Ltd, решила последовать старой мудрости: если движение свободного софта нельзя победить, значит, нужно его возглавить. Nokia объявила о намерении сделать платформу Symbian свободной, приобрела компанию Trolltech, занимающуюся средствами разработки кросс-платформенных интерфейсов, после чего выкупила доли остальных участников консорциума и в 2008 году вместе с партнёрами (LG Electronics, Motorola, NTT DoCoMo, Samsung Electronics, Sony Ericsson, STMicroelectronics, Texas Instruments и Vodafone) основала организацию Symbian Foundation. Целью новообразованного фонда стало создание на базе Symbian обновлённой мобильной платформы с открытым кодом.
Характерно, что Psion, компания-автор ядра Symbian, не вошла в этот фонд. Дело в том, что ещё в рамках консорциума Psion была фактически отстранена от принятия решений относительно будущего своего детища: Motorola, Nokia и Sony Ericsson были заинтересованы лишь в разработке пользовательских интерфейсов, но никак не в совершенствовании самой архитектуры этой платформы. Собственно говоря, именно это увлечение "обложкой" в ущерб содержанию впоследствии послужило причиной развала самого Фонда и отказа многих производителей от использования Symbian.
В конце 2008 года участники Symbian Foundation наметили амбициозную программу по развитию операционной системы и назвали четыре "реперные точки" - Symbian^1, Symbian^2, Symbian^3 и Symbian^4.
Symbian^1 - это последняя на момент создания Фонда коммерческая версия S60 5th Edition (Symbian OS v.9.4) с поддержкой сенсорных дисплеев. Symbian^2 стала неким переходным этапом к системе нового поколения - Symbian^3 (Symbian OS v.9.5), причём аппараты на Symbian^2 с собственным графическим интерфейсом выпускает только японская NTT DoCoMo (а точнее, Fujitsu и Sharp по её заказу).
В начале 2010 года Symbian Foundation объявила Symbian OS полностью бесплатной, а её исходные коды открытыми. В апреле был анонсирован смартфон Nokia N3 - первый аппарат на основе актуальной и по сей день системы Symbian^3.
Партнёры Nokia по Фонду не прониклись перспективами свободной мобильной ОС и стали потихоньку отказываться от неё в пользу альтернативных операционных систем. В сентябре 2010 года компания Sony Ericsson объявила о решении в дальнейшем использовать вместо Symbian набирающую популярность платформу Android. В октябре её примеру последовал Samsung и прекратил выпуск аппаратов на Symbian.
Итог неутешителен: 17 декабря 2010 года Symbian Foundation фактически прекратила существование как объединение разработчиков. Исходные коды платформы можно будет скачивать с FTP-сервера symbian.org до 31 марта 2011 года, а затем за их распространение будет отвечать Nokia. Фонд станет чисто "бумажной" организацией, которая ограничится вопросами координации разработчиков и лицензирования отдельных элементов платформы, использованных при создании открытого кода.
К началу 2011 года Nokia осталась единственным крупным производителем смартфонов, который пока планирует и дальше выпускать аппараты на базе этой операционной системы. В корпорации упорно пытаются сделать вид, будто ничего страшного не произошло и всё идёт своим чередом. В ближайших планах Nokia - радикальное обновление пользовательского интерфейса (говорят о пятидесяти с лишним изменениях), расширение поддержки HTML5 и упрощение системы разграничения прав приложений.