Сергей Янке
Коньячные бренди пьющего обывателя
Прелюдия
Я не фанат, но люблю бренди. Коньяк тоже, но реже. Настолько люблю, что даже забыл, как пить водку, а ведь начинал когда-то с неё.
Оказывается, что людей с пониманием употребляющих бренди не так много. По этой теме чаще пишутся легенды, мифы и «вредные» советы. Но даже их мало кто из обывателей читает.
Просто покупают, наливают и выпивают, как обычно. А так с бренди нельзя, даже если это коньяк.
Поэтому писать буду просто, но литературно.
Эта статья не для профессионалов-дегустаторов.
Она для человека, который хочет «понять», «распробовать» бренди, коньяк, а не просто напиться.
Но при этом не хочет читать заумные книжки и слушать сказочки.
От этого понимания или непонимания жизнь не изменится, но появится возможность получить удовольствие от напитка, который для этого и сделан.
Заход издалека
Пить алкоголь я сам начал довольно поздно, в армии. А не пил я потому, что занимался спортом.
В студенческие годы, я поучаствовал в алкогольном «бизнесе» и некоторые аспекты этого дела мне знакомы.
После института постепенно стал бюрократом, благодаря, чему началось моё «халявное» знакомство с различными «благородными» напитками «типа Коньяк».
Распространена раньше была такая традиция – дарить напитки.
А «типа Коньяк», потому что тогда мы не знали всей правды (точнее вообще не знали правды) и употребляли это название, не задумываясь.
Многие не задумываются до сих пор. Я и сам до сих пор грешу по привычке, в разговоре называя все виноградное бренди коньяками. Пусть ошибка, но зато всем понятно.
Чего не нужно делать с бренди, даже если это коньяк
Многие говорят о том, что они не понимают коньяка. Когда я узнаю, как они его пьют, то у них и нет шансов понять. Что же не так?
Не так 1. Пьют его охлаждённым. В этом случае вы не почувствуете ни вкуса, ни запаха. Водку для этого и охлаждают, но в случае с хорошим бренди у нас другая задача.
Не так 2. Иногда коньяк подогревают на свече прямо в бокале, он становится резким, «выгорает» и «грубеет».
Не так 3. Пьют его, как водку – залпом. При таком способе никак не успеть почувствовать вкус вообще, тем более оттенки напитка.
Не так 4. Закусывают лимоном. Лимонная кислота убивает любой вкус. Не только коньяка, но и любого другого продукта. Поэтому закусывать лимоном, это выбрасывать деньги на ветер.
Как пить. Личные рекомендации.
Для того, чтобы насладиться этим напитком нужно не спешить и не хотеть им напиться.
Пейте бренди или коньяк комнатной температуры (градусник мочить ни к чему, если ничего не болит). Коньяк просто не должен охлаждать или греть руку или горло.
Чтобы почувствовать аромат лучше пить из широкого бокала с узким верхом. Но не думайте, что если налить коньяк в такой бокал, сразу же откроется нечто необыкновенное. Для этого надо не просто не спешить, надо вообще отрешиться от всего, успокоиться. Поэтому, если нет времени и желания на это, то подойдёт бокал и для виски
Лучше пить до еды, после уже не распробовать вкусовых ноток. До еды коньяк подарит лёгкое приятное опьянение и хороший аппетит.
Наливайте по 50-100 мл коньяка и пейте его небольшими глотками. Я задерживаю его некоторое время во рту, наслаждаясь его лёгким жжением и вкусом.
Виноградный бренди один из немногих напитков, которые позволяют так с собой делать.
Если ваш напиток слишком резок, с насыщенными спиртовыми парами, значит, куплен не тот напиток, который нужен.
Не отвлекайтесь на оценку цвета напитка или скорости стекания плёнки со стенок бокала. Ни о чём это не расскажет не профессионалу в этой области. Учтите ещё, что при производстве напитка в него могут добавлять для цвета и вкуса разное количество жжёного сахара.
Выпив, я сразу не закусываю, дожидаюсь всей гаммы ощущений.
Закусывать советую именно твёрдыми сортами сыра. Люблю бутерброды с красной икрой или красной рыбой (без лимона). Если нет ни того, ни другого, то шоколад.
Есть такой способ развлечения с коньяком: перед затяжкой конец сигары обмакивается в напитке.
В чём разница между коньяком и бренди
По сути никакой, кроме маркетинговой.
Такого напитка, как коньяк нет. Есть о виноградное бренди.
Бренди бывает и фруктовым. «Коньяк» бывает только виноградным, но в некоторых марках коньяков встречаются фруктовые добавки.
Любой коньяк это бренди, выпущенное членом клуба, который владеет торговой маркой «Cognac».
Название защищённое, но для стран СНГ «сделали исключение», разрешили называться коньяками, но только в пределах СНГ. За границу они должны поставляться как «Бренди».