Доведите эту смесь до кипения и положите в нее рыбу. Потушите в течение 30—35 минут, выложите на блюдо и полейте маринадом со сковороды.
Требуется: 200 г фасоли, 2 головки лука-порея, 3 ст. л. растительного масла, 100 г очищенных грецких орехов, 2—3 помидора, соль по вкусу.
Способ приготовления. Фасоль промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Оставьте на 5—6 часов, после этого поставьте кастрюлю с фасолью на огонь и доведите до кипения. Посолите и отваривайте фасоль в течение35—40 минут, затем воду слейте, а фасоль выложите в миску и, не охлаждая, перемешайте с мелко нарезанным луком, полейте растительным маслом.
Помидоры вымойте, очистите от кожицы, опустив их на несколько секунд в кипяток, а затем разомните ложкой до получения пюреобразной массы.
На смазанную растительным маслом сковороду выложите фасоль с луком, добавьте измельченные ядра грецких орехов и пюре из помидоров. Перемешайте и обжаривайте всю массу на среднем огне в течение 10—12 минут. Немного охладите и подавайте к столу.
Требуется: 1 кг белокочанной капусты, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ч. л. сахарного песка, 2 ст. л. растительного масла, 150 г очищенных грецких орехов, соль и красный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления. Вилок белокочанной капусты промойте, очистите от поврежденных листьев и нашинкуйте тонкой соломкой; 2—3 крупных листа оставьте целыми. Положите нашинкованную капусту в кастрюлю, добавьте небольшое количество кипяченой воды и тушите на среднем огне в течение 8—10 минут. Затем добавьте томатную пасту, растительное масло, посолите, положите толченые грецкие орехи и сахарный песок. Хорошо перемешайте и продолжайте тушить еще 20 минут, накрыв все содержимое кастрюли целыми капустными листьями.
Когда капуста будет готова, посыпьте ее красным молотым перцем и подавайте к столу. Тушеную капусту вы можете использовать в качестве гарнира к свинине или баранине.
Требуется: 1 кг листовой капусты, 1 крупная луковица, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. уксуса, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. пшеничной или кукурузной муки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления. Листовую капусту промойте в холодной воде, удалите поврежденные листья и нарежьте узкими полосками. Выложите в глиняную посуду, посолите, слегка обминая капусту руками, и оставьте на несколько минут, чтобы выделился сок. После этого обжарьте капусту в течение нескольких минут на сковороде с растопленным сливочным маслом, посолите.
В другую сковороду налейте растительное масло, разогрейте, добавьте пшеничную или кукурузную муку и слегка подрумяньте ее в масле. Затем выложите на эту же сковороду нарезанный тонкими кольцами репчатый лук и обжарьте его до золотистого цвета. Смешайте обжаренные капусту и лук, добавьте столовый уксус и черный молотый перец. Подавайте капусту к столу в качестве гарнира к мясным блюдам.
Требуется: 800 г сырой тыквы, 5 ст. л. растительного масла, 1 средняя луковица, 3—4 дольки чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. пшеничной или кукурузной муки, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. корицы, 2 ст. воды.
Способ приготовления. Тыкву вымойте, очистите от кожицы, освободите от семян и нарежьте крупными кубиками.
Налейте в глубокую сковороду растительное масло, хорошо разогрейте и выложите туда подготовленные кусочки тыквы. Обжарьте их на среднем огне в течение 5—6 минут. Затем добавьте горячую воду, плотно закройте сковороду крышкой и продолжайте тушить еще 5 минут.
Влейте лимонный сок, добавьте мелко нарезанный репчатый лук, толченый чеснок, корицу, всыпьте пшеничную или кукурузную муку. Посолите, аккуратно перемешайте и продолжайте тушить до тех пор, пока ломтики тыквы не станут мягкими.
Требуется: 250 г фасоли, 100—120 г очищенных грецких орехов, 2 яйца, 1 средняя луковица, 80 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 60—70 г свиного сала, 2 дольки чеснока, соль и красный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления. Фасоль (желательно красную) промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Через 3—4 часа отварите фасоль в подсоленной воде до полуготовности. Воду слейте, а фасоль слегка охладите и выложите на сковороду, предварительно разогрев в ней сливочное масло. На умеренном огне доведите фасоль до готовности, периодически помешивая.