3.6. Подготовка кормов к скармливанию
В кормопроизводстве особое значение имеет технология подготовки кормов к скармливанию, направленная на повышение их биологической ценности, чтобы полнее удовлетворить потребность птицы в энергии, питательных и биологически активных веществах. Она включает в себя ряд методов: механические, термические, гидротермические, термомеханические и др. Причем используют их как при промышленном производстве комбикормов (на комбикормовых заводах), так и в кормоцехах птицеводческих хозяйств.
Зерно в структуре кормового баланса занимает 50-80%, оно различается между собой по содержанию и качественному составу углеводов, которые в значительной степени определяют его питательную ценность и использование в организме птицы. Основу зерна составляет крахмал, поэтому при обработке кормов на него в первую очередь обращают внимание. В зерне он находится в виде крупных кристаллов (зерен), поэтому трудно подвергается воздействию пищеварительных ферментов. В опытах in vitro установлено, что зерно злаковых культур имеет различия по скорости расщепления: овес — 37,7 ч, ячмень — 27 ч, кукуруза — 14,1 ч, причем медленнее расщепляется цельное зерно. При гидротермическом и механическом воздействиях молекулы крахмала становятся более доступными для пищеварительных ферментов, благодаря чему улучшается переваримость зерна.
Измельчение (дробление) — самый распространенный и дешевый метод подготовки зерновых кормов к скармливанию. Необходимость дробления зерна определяется тем, что благодаря наличию твердой оболочки его питательные вещества находятся в труднодоступной для пищеварительных ферментов форме, поэтому переваримость сухого вещества не превышает 70-80%. При дроблении зерна оболочка разрушается и питательные вещества становятся более доступными для переваривания, так как увеличивается поверхность соприкосновения корма с пищеварительными соками. В дробленом зерне фермент амилаза дей-
L
ствует через трещины и другие структурные дефекты крахмальной гранулы, расщепляя амилозу и амилопектин, которые являются основными носителями обменной энергии в зерне. Установлено, что переваримость зерна при размалывании увеличивается на 10%.
Измельченное зерно хорошо смешивается с другими компонентами комбикорма. Однако при чрезмерно мелком помоле получается корм с большим содержанием мучнистых, пылевидных фракций, поэтому происходят потери от распыления и увеличивается запыленность помещений. Птица плохо поедает корм тонкого помола, он быстро проходит через пищеварительный тракт и поэтому хуже используется, в то же время крупинки зерна лучше перевариваются в желудочно-кишечном тракте. Следовательно, при дроблении нужно учитывать размер частиц, необходимый для птицы. Степень размола зерновых выражается следующим образом: мелкий помол — размеры частиц 0,6-0,8 мм, средний — 0,9-1,5, крупный — 1,6-1,8 мм. Для взрослой птицы рекомендуется использовать зерно крупного помола, для молодняка — среднего.
С целью предотвращения нежелательного выбора птицей частиц корма одного размера, поскольку она склевывает в первую очередь более крупные и привлекательные частицы, необходимо скармливать рационы с выравненными частицами. Такие зерновые корма, как кукуруза и пшеница, необходимо измельчать на дробилках с установкой сит, диаметр отверстий которых должен составлять 5-6 мм, а для ячменя, овса, проса и сорго — 3 мм. Оптимальным размером частиц комбикорма для бройлеров и кур-несушек следует считать 1,2-1,4 мм.
Другим простым способом повышения питательной ценности зерна является его шелушение — отделение пленок с зерна пленчатых культур. Шелушению чаще всего подвергают зерно ячменя и овса. Это позволяет снизить в нем содержание клетчатки в 2 раза и более, повысить уровень протеина на 10-18%, а обменной энергии — на 14-16%. Шелушение позволяет снизить уровень микрофлоры, а также вредных химических веществ, находящихся в поверхностном слое зерна.
Скармливание пленчатых культур молодняку птицы до 30-дневного возраста без шелушения нежелательно, так как это может вызвать закупорку мышечного желудка, что приводит к гибели птицы. Шелуху можно целенаправленно использовать для снижения уровня обменной энергии в рационах птицы при ограниченном кормлении или с целью получения нежирной тушки. Имеются сведения, что вещества, содержащиеся в шелухе овса и ячменя, снижают уровень холестерина в крови птицы и обмен жира.
Шелушение ячменя и овса позволяет увеличить дозу их ввода в комбикорма для взрослой птицы до 40% при допустимой норме зерна в пленке 20-30%, молодняку — до 20-40%, или в 2-8 раз больше, чем необработанного. Согласно последним данным, с отделением пленки у ячменя обменная энергия 100 г зерна повышается с 267 до 281 ккал, или с 11,17 до 11,76 МДж в 1 кг, у овса — с 257 до 287 ккал в 100 г, или с 10,76 до 12,01 МДжв 1 кг. Содержание клетчатки снижается с 5,6 до 2,2%уяч-меня и с 10,3 до 2,2% у овса. При этом установлено, что каждый процент снижения клетчатки увеличивает переваримость органического вещества корма на 1,2-1,6%. Однако следует помнить, что шелушение — энергозатратный технологический прием.