Содержание жира в БВМК обычно колеблется в пределах 4-5%. Жиры, входящие в БВМК, содержат преимущественно жирные ненасыщенные кислоты (линолевая, линоленовая и др.).
Для приготовления БВМК, как источники протеина используются бобовые культуры: горох, люпин, кормовые бобы. Горох содержит до 28% сырого протеина, при этом на долю глобулинов приходится свыше 60% общего содержания белка. Глобулины гороха неоднородны и состоят из легуминов, легумелинов и вицилинов. Все они имеют раз-
ный аминокислотный состав, отличаются между собой по содержанию аргинина, валина, глицина, лизина, тирозина и других аминокислот. Содержание свободных аминокислот составляет 12-15% общего азота, 1-2% амидного азота, 2-4% азота оснований, а количество других азотистых веществ незначительно. Количество жира в горохе невелико и составляет 1,2-1,9%. Жирно-кислотный состав в основном представлен ненасыщенными кислотами с низким йодным числом.
Содержание клетчатки в горохе не превышает 6%, кроме клетчатки в горохе до 43% крахмала, который является основным углеводом, причем в зависимости от условий выращивания его количество может колебаться от 20 до 54%. В горохе обнаружена сахароза и некоторые моносахариды, общее содержание которых не превышает 8%. Зола гороха на 79% состоит из фосфата и калия. Биологическая ценность белка гороха не очень высока, но повышается при термических обработках, после предварительного обжаривания семян перед их размолом.
Высокую оценку среди бобовых кормовых культур получил люпин после выведения низкоалколоидных сладких сортов. В зерне ряда сортов люпина содержание сырого протеина колеблется от 44 до 48%.
В качестве добавки животного белка при приготовлении БВМК используют клетки крови аэрозольной сушки АР-301, рыбный концентрат «Виктория», рыбную муку и др.
В рыбном концентрате «Виктория» наряду с рыбной мукой содержатся белковые продукты животного происхождения, синтетические аминокислоты, антиокислитель и антибактериальный препарат.
Источниками белка при приготовлении белково-витаминно-минеральных концентратов являются кукурузный глютен, который содержит более 60% сырого протеина, около 2% жира, 0,5% клетчатки и 11% влаги. Кукурузный глютен имеет более высокую концентрацию протеина по сравнению с соевым шротом и зернами бобовых культур, и он лучше сбалансирован по метионину и цистину. Отличную оценку и признание во всем мире получил этот корм благодаря высокому содержанию энергии и белка. Глютен из кукурузы по энергетической питательности стоит на втором месте после растительных и животных жиров. Включение его в состав комбикормов для птицы в количестве до 10% позволяет частично заменять дорогостоящую рыбную муку. Глютен из кукурузы прекрасный источник протеина в БВМК для всех видов птицы.
Обогащение рационов белково-витаминно-минеральными концентратами, приготовленными по разработанным рецептам, позволяет по-
вышать продуктивность птицы, снижать затраты корма на единицу продукции, повысить уровень рентабельности отраслей птицеводства.
Белково-витаминно-минеральные концентраты в чистом виде не скармливают. Их тщательно перемешивают с кормами, смесями или комбикормами. При несоблюдении этого условия могут быть нежелательные последствия (отравления). Эффективность использования БВМК в значительной степени зависит от правильности хранения. При хранении этих добавок установлены определенные сроки. Чтобы качество БВМК не ухудшалось, необходимо избегать длительного хранения весной и осенью, а также в периоды высокой относительной влажности (более 80%) и температуры воздуха.
3.7.4. Синтетические препараты аминокислот
Аминокислоты — это органические вещества, в состав которых входят две функциональные группы: основная аминогруппа и кислотная (карбоксильная) группа, в связи с чем они могут, как другие амфотерные соединения, диссоциировать. В связи с амфотерным характером в водных растворах аминокислоты ведут себя по-разному в зависимости от кислотности раствора. Будучи амфотерными электролитами, аминокислоты способны образовывать соли при реакции как с кислотами, так и с основаниями. Различия между аминокислотами определяются структурным строением. В зависимости от своей конфигурации аминокислоты относятся к D- или L-ряду.
Известно более 200 аминокислот, основное значение в питании животных имеют 20 аминокислот. Наибольшее значение для животных и птицы имеют лизин, метионин, треонин и триптофан. Эти кислоты не могут синтезироваться организмом, являются существенными компонентами кормов.