В случае использования комбикормов с пониженным уровнем протеина при кормлении птицы дефицитными могут оказаться аргинин, валин, треонин, триптофан. При нормировании аминокислот необходимо учитывать взаимодействие их с витаминами. Известно, что при недостатке в комбикорме никотиновой кислоты повышается потребность птицы в триптофане. Лизин и метионин необходимы для роста птицы, синтеза белков, образования скелетных тканей и ферментов. Особенно очевиден недостаток этих аминокислот в пшенично-ячменных и кукурузно-подсолнечных рационах. Вреден и их избыток, вызывающий дисбаланс аминокислот, нарушение обмена веществ, снижение скорости роста и токсикоз.
Для более полного обеспечения потребности птицы в азотистых веществах необходимо переходить на нормирование кормления по содержанию в комбикормах доступных для усвоения аминокислот. Под доступностью аминокислот следует понимать их способность высвобождаться из белковой молекулы корма под действием протеолитических ферментов пищеварительного тракта и через кишечную стенку поступать в общий фонд обмена веществ. На доступность аминокислот влияет множество факторов. Ангипитательные факторы, такие, как танины в сорго и ингибиторы трипсина в сое, снижают доступность аминокислот. Отрицательное влияние ан-типитательных факторов можно ослабить или устранить термообработкой. Избыточные показатели давления и температуры могут наоборот снизить доступность аминокислот. В наибольшей степени нарушение технологических условий обработки влияет на такие аминокислоты, как лизин и цистин.
Усваиваемость аминокислот из разных кормов неодинакова. Существенно снижает этот показатель количество некрахмалистых полисахаридов (клетчатка, пентозаны и р-глюканы). Наиболее высокую усваива-емость имеют аминокислоты зерна кукурузы, соевого жмыха и шрота. Для повышения доступности аминокислот из кормов с высоким содержанием клетчатки необходимо вводить в них ферментные препараты.
Использование комбикормов, сбалансированных по доступным аминокислотам, обеспечивает повышение продуктивности птицы на 3-5%, снижает затраты корма на 2-4% при производстве яйца и мяса птицы.
2.3. Потребность в жире
Жиры являются обязательной составной частью организма птицы, структурными, незаменимыми элементами живой клетки. Они служат источником для образования в организме углеводов и сложных белков (липопротеидов), а также ряда биологически активных веществ (гормонов коры надпочечников, половых гормонов). Жиры в организме птицы могут образовываться из углеводов и белков. Степень использования углеводов для синтеза жира зависит от соотношения в рационе азотистых и безазотистых веществ.
Жир кормов рациона является источником незаменимых жирных кислот (линолевой, линоленовой, арахидоновой), необходимых для нормальной жизнедеятельности организма птицы. Недостаток незаменимых жирных кислот приводит к нарушению обменных процессов, снижению естественной резистентности организма, инфекционным заболеваниям, снижению продуктивности, воспроизводительной функции птицы и жизнеспособности. Установлено, что жирные кислоты участвуют в биосинтезе ряда биологически активных соединений простагландино-вого ряда, а арахидоновая кислота является основным предшественником этих соединений.
Обеспечение необходимого уровня обменной энергии в рационах бройлеров, высокопродуктивных кур-несушек и других видов птицы при использовании зерновых кормов, за исключением кукурузы, весьма нелегкая задача. Поэтому недостаток калорийности рационов восполняют, как правило, за счет кормовых жиров.
Птица охотнее потребляет и усваивает комбикорма, обогащенные жирами с низкой точкой плавления (свиной, куриный, костный), чем твердые (говяжий, бараний). Переваримость и усвоение птицей жиров зависят от соотношения в них насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Оптимальным следует считать соотношение 2:3 для молодняка и 1:2 для взрослой птицы.
Хорошим источником энергии и незаменимых жирных кислот является отстойный фуз подсолнечного масла, эффективно применение льняного масла. Комбикорма с кормовыми жирами дольше удерживаются в кишечнике птицы, и таким образом обеспечивается более полное переваривание и всасывание нелипидных составляющих. На отложение жира в тканях главным образом влияет источник его в рационе. Для цыплят в большей степени имеют значение растительные жиры с высоким содержанием жирных иолиненасыщенных кислот.
Линолевая кислота — единственная из жирных кислот, для которой разработаны нормы по содержанию ее в рационе. Основным источником линолевой кислоты являются растительные жиры. Дефицит линолевой кислоты ведет к потере целостности мембран, повышает потребность птицы в воде и снижает сопротивляемость заболеваниям, у самцов ухудшается сперматогенез, воспроизводительные способности. У взрослой и растущей птицы потребность в линолевой кислоте может быть удовлетворена содержанием ее в рационе в количестве 1-1,5%.