Величину кислотосвязывающей способности кормов принято выражать количеством 0,1 М раствора соляной кислоты, необходимой для титрования суспензии, полученной из 10 г корма в 90 мл дистиллированной воды до pH 5. Добавляемое при этом количество (в мл) соляной кислоты и представляет собой буферную емкость.
Относительно высокую кислотосвязывающую способность имеют некоторые источники протеина (соевые бобы и шроты, зерно гороха, продукты переработки подсолнечника, рыбная, мясная, мясокостная мука и др.), тогда как зерновые корма (ячмень, кукуруза) обладают низкой величиной кислотосвязывающей способности.
Высокой кислотосвязывающей способностью обладают минеральные корма и прежде всего — источники кальция (мел, известняк, ракушеч-
ник), а также трикальцийфосфат, дефторированный фосфат и костная мука, однако монокальцийфосфат, наоборот, хорошо подкисляет среду и оказывает благоприятное влияние на пищеварение. Высокую кислотосвязывающую способность имеют премиксы, в состав которых входят мел, известняки или другие аналогичные минералы.
В настоящее время разработаны примерные величины кислотосвязывающей способности кормов для птицы, которые в полноценном комбикорме для цыплят до 10-дневного возраста должны быть в пределах 0-10, для 10-30-дневных — 10-20.
В птицеводстве к числу основных проблем использования кормов с высокой буферной емкостью относят возможность размножения болезнетворных бактерий в пищеварительном тракте птицы. Кроме того, желудочно-кишечный тракт птицы служит защитным барьером для задержки источников инфекции. Эти функции (усвоение питательных веществ и защитный барьер) требуют наличия кислотности в кишечном тракте птицы.
В исследовании установлено, что при повышении величины кислотосвязывающей способности комбикормов для птицы число случаев диареи возрастает, особенно у цыплят. В желудочно-кишечном тракте птицы при увеличении концентрации водородных ионов создаются благоприятные условия для размножения Е. coli, klebsiella, а также бактероидов (факультативные анаэробные микроорганизмы дистальных отделов тонкой кишки). Поэтому рекомендуется повышать естественную кислотность кормовых смесей и комбикормов специальными подкислите-лями, которые добавляют в количестве от 1 до 5 кг/т.
Консерванты. Консервантами кормов называют вещества, способные сохранять питательные свойства натуральных кормов за счет подавления или прекращения биохимических или микробиологических процессов, протекающих во влажных и зеленых кормах. С помощью них удается снизить потери питательных веществ при полном или частичном сохранении достоинств кормов, увеличить срок хранения, а также предупредить порчу кормовых средств в процессе их технологической обработки.
В настоящее время насчитывают десятки хорошо изученных и проверенных практикой консервантов, но механизм их действия недостаточно изучен. Консерванты подбирают с учетом вероятного механизма их действия, хотя вопросам концентрации и продолжительности действия уделяется особое внимание, так как это связано с экономической эффективностью. Для усиления действия консервантов иногда создают
составы и композиции с расширенным спектром действия, а в ряде случаев используют синергисты (вещества, которые сами по себе не обладают консервирующим действием, но усиливают или продлевают соответствующее действие консерванта).
Из значительного перечня изученных химических консервантов в нашей стране широко применяются органические кислоты. К ним относятся все кислоты, структура которых базируется на углеродной решетке. В связи с этим такие кислоты называют также карбоновыми кислотами. К ним, в частности, относятся муравьиная (метанкарбоновая) и пропи-оновая (этанкарбоновая) кислоты. Эти кислоты широко представлены в рационе птицы и как нейтральные средства участвуют в процессе обмена веществ. Муравьиная и пропионовая кислоты в качестве консервантов широко используются в виде смесей.