Салат из джопджоли,
Салат из сельдерея и овощей с ореховым соусом,
Салат арбузный с картофелем,
Салат из яиц с гусиными шкварками,
Салат из моркови с орехами и медом,
Салат из медуницы,
Салат из черной редьки,
Салат из морского гребешка,
Салат из осетрины,
Салат из язычков трески,
Салат паризьен,
Винегрет с мясом,
Шемая копченая,
Теша белорыбья,
Сациви из рыбы,
Миноги в горчичном соусе,
Поросенок с хреном,
Сыр из дичи,
Паштет из печенки в тесте,
Калолик из красной фасоли,
Хморапатик (овощи в кляре),
Цветы из яиц куропатки.
Соусы и гарниры:
Соус майонез с корнишонами,
Коричневый соус шофруа,
Соус из панцирей раков,
Подливка из хрена,
Подливка из сморчков,
Соус из неспелого винограда,
Чриантели.
Супы и бульоны:
Архимандритская уха,
Мясной сок,
Мясокостный бульон,
Бульон из языка,
Бульон из зайчатины,
Бульон из глухаря,
Бульон (борщок) с острыми гренками,
Бульон с профитролями,
Бульон с кнелями,
Щи из щавеля с гренками,
Щи из шинкою и цыганскими пирожками,
Щи валаамские,
Щи с головизной,
Борщ украинский с пампушками,
Борщ с ботвой свеклы (летний),
Капустник запорожский,
Рассольник с потрохами,
Ботвинья из свеклы,
Похлебка из рубленной репы,
Похлебка из заболони по-якутски,
Свекольник,
Окрошка сборная, мясная,
Окрошка с кальмарами,
Окрошка по-вятски,
Окрошка из хрена (летняя),
Суп чихиртма,
Суп с галушками по-полтавски,
Суп «полевица»,
Пити,
Суп харчо,
Суп раковый,
Суп пюре из печенки,
Суп молочный с клецками,
Суп ~ пюре из черники,
Сладкий суп с варениками,
Уха стерляжья,
Тройная уха,
Икрянка по-индигирски,
Ботвинья с рыбой,
Рыбный взвар,
Холодник.
Рыбные блюда:
Строганина,
Икра с лубом по-эвенски,
Сирба из рыбных внутренностей по-эвенкийски,