В кипящий бульон опустить подготовленные овощи, добавить сахар и варить 20 минут.
В отдельной емкости смешать теплую воду и муку, затем добавить яйцо и соль и тщательно растереть.
Набирая тесто с помощью чайной ложки, галушки ввести в борщ и варить 2 минуты.
Подать на стол со сметаной, украсив мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Ингредиенты
Вода – 7 стаканов
Грудинка – 400 г
Сало свиное – 50 г
Краснокочанная капуста – 200 г
Цветная фасоль – 5 ст. л.
Картофель – 2 шт.
Свекла – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Корень петрушки – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Томатное пюре – 2 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Зелень петрушки или укропа
Зеленый лук
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Грудинку помыть, целым куском опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и отварить. Готовое мясо достать из бульона и нарезать порционными кусками. Бульон процедить.
Фасоль залить холодной водой, оставить на несколько часов для набухания, а затем отварить.
Сало растопить на сковороде и обжарить в нем нарезанную кусочками свеклу, измельченные корни петрушки и сельдерея. Затем добавить томатное пюре, небольшое количество воды и тушить 15 минут.
Капусту нарезать тонкой соломкой, картофель – кубиками, яблоко измельчить.
Бульон довести до кипения, опустить в него капусту, картофель, фасоль, свеклу, корни петрушки и сельдерея, добавить сахар, соль, перец, накрыть крышкой и варить 20 минут.
За несколько минут до конца варки положить мясо, яблоко и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.
Готовый борщ украсить мелко нарезанным зеленым луком и измельченной зеленью укропа и петрушки.
Ингредиенты
Вода – 4 стакана
Квас – 2 стакана
Куриные потроха – 400 г
Белокочанная капуста – 200 г
Свекла – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Помидор – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Сметана – 1 ст. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Зелень петрушки и укропа
Зеленый лук
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Потроха промыть, опустить вместе с очищенными корнями петрушки и сельдерея в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и отварить. Готовые потроха нарезать небольшими кусочками, а коренья измельчить. С помидора удалить кожицу, ошпарив его кипятком, и нарезать тонкими ломтиками. На сковороду с разогретым растительным маслом выложить ломтики помидора и нарезанную тонкой соломкой свеклу и обжарить. Морковь измельчить, капусту нашинковать, картофель нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, опустить в него подготовленные овощи, добавить квас, соль, перец и варить 30 минут.
Готовый борщ разлить по тарелкам, положить в каждую кусочки потрохов, измельченную зелень укропа и петрушки, мелко нарезанный зеленый лук и заправить сметаной.
Ингредиенты
Вода – 7 стаканов Филе кеты – 600 г
Сушеные грибы – 5 шт.
Белокочанная капуста – 100 г
Свекла – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Растительное масло – 4 ст. л.
Томатная паста – 1 ст. л.
Сок лимона
Сахар
Зелень укропа и петрушки
Черный перец горошком – 3 шт.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Сушеные грибы промыть, залить холодной водой и оставить на несколько часов для набухания. Затем отварить их в той же воде.
Филе кеты помыть, нарезать порционными кусками и сбрызнуть соком лимона.
На сковороду с 2 ст. л. разогретого растительного масла выложить натертую на крупной терке свеклу, добавить томатную пасту, соль и обжарить.
Лук нарезать полукольцами, морковь – тонкими кружочками. В оставшемся растительном масле обжарить подготовленные овощи до золотистого цвета.
В кипящую воду опустить филе кеты, грибы, спассерованные овощи, нарезанную тонкой соломкой капусту, лавровый лист, перец горошком, сахар, соль и варить до готовности.
На стол борщ подать, украсив его мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.