«Светофор»
Ликер «Шартрез» 1/3 -30 см3 , ликер «Южный» 1/3 - 30 см3 , настойка «Русский сувенир» 1/3 - 30 см3 .
«Сандвич»
Ликер «Кянну-Кукк» 2/3 - 60 см3 , яичный желток, водка 1/3 - 30 см3 .
«Император»
Ликер «Мятный» 1/3 - 30 см3 , ликер «Старый Арбат» 1/3 - 30 см3 , коньяк 1/3 - 30 см3 .
«Иллюзия»
Ликер «Вишневый» 1/3 - 30 см3 , ликер «Лимонный» - 30 см3 , ликер «Шартрез» 1/3 - 30 см3 .
«Воспоминания»
Ликер «Вишневый» 2А - 60 см3 , настойка «Лимонная водка» 'А - 30 см3 , яичный желток.
КОКТЕЙЛИ СО СЛИВКАМИ (ДЕСЕРТНЫЕ КОКТЕЙЛИ)
Это обладающие мягким вкусом, гармоничные напитки. Все компоненты, входящие в рецептуру этой группы коктейлей, обычно берутся в равных соотношениях. Кроме сливок в их состав могут входить разнообразные алкогольные напитки, мед, сиропы, кофе. Готовятся коктейли со сливками в шейкере и подаются без льда в рюмке сауэр или бокалах для шампанского с соломинкой. Для приготовления этих напитков обычно используются сливки с содержанием жира 35%. Однако иногда используют и сливки 20%-ной жирности или сгущенные сливки.
«Маскарад»
Джин 1/3 - 30 см3 , ликер «Вишневый» 1/3 - 30 см3 , сливки 1/3 - 30 см3 .
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с соломинкой.
«Марина»
Коньяк 1/3 - 30 см3 , ликер «Кофейный» 1/3 - 30 см3 , сливки 1/3 - 30 см3 .
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с соломинкой.
«Александр»
Коньяк 1/3 - 30 см3 , ликер или крем «Шоколадный» 1/3 - 30 см3 , сливки 1/3 - 30 см3 .
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с соломинкой.
«Сестра Кэрри»
Джин 1/3 - 30 см3 , ликер «Мятный» 1/3 - 30 см3 , сливки 1/3 - 30 см3 .
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с соломинкой.
«Карат»
Водка 1/3 - 30 см3 , Ликер «Малиновый» 1/3 - 30 см3 , сливки 1/3 - 30 см3 .
Компоненты смешиваются в шейкере. Напиток подается в рюмке сауэр с соломинкой.
«Метелица»
Водка 1/3 - 30 см3 , ликер «Старый Арбат» 1/3 - 30 см3 , сливки 1/3 - 30 см3 .
«Эдинбург»
Шотландское виски 1/3 - 30 см3 , ликер «Бенедиктин» 1/3 - 30 см3 , сливки 1/3 - 30 см3 .
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с соломинкой.
КОКТЕЙЛИ-СМЭШ
К этой группе коктейлей относятся очень крепкие коктейли. Название напитка связано с английским словом «smash», что в переводе означает «тяжелый, сокрушительный удар». При приготовлении этих коктейлей в старомодном стакане используется свежая мята перечная, какой-либо крепкоалкогольный напиток и сироп. На дно стакана опускают часть полагающейся по рецептуре мяты и растирают ее, добавив к ней сироп, 2-3 кубика пищевого льда, затем вливают крепкоалкогольный напиток и хорошо перемешивают смесь ложкой. Готовый коктейль-смэш украшают веточкой мяты, долькой апельсина и вишней.
Апельсиновый смэш
Ликер «Старый Арбат» - 75 см3 , 2-3 побега мяты, 1 долька апельсина, 1-2 ягоды вишни.
Мартини смэш
Джин - 75 см3 , 1 чайная ложка десертного красного вермута, 1 чайная ложка малинового сиропа, 2-3 побега мяты, 1 долька апельсина, 1-2 ягоды вишни.
Русский смэш
Водка - 75 см3 , 2-3 побега мяты перечной, 1 долька апельсина, 1 -2 ягоды вишни.
Шотландский смэш
Шотландское виски - 75 см3 , 2-3 побега мяты, 1 долька апельсина, 2-4ягоды вишни.
Ром смэш
Белый ром - 75 см3 , 1 чайная ложка ликера «Южный», 2-3 побега мяты, 1 долька апельсина, 1 - 2 ягоды вишни.
Лимонный смэш
Ликер «Лимонный» - 75 см3 , 2-3 побега мяты, 1 долька апельсина, 1 -2 ягоды вишни.
Миндальный смэш
Ликер «Амаретто» - 75 см3 , 2-3 побега мяты, 1 долька апельсина, 1 -2 ягоды вишни.
КОКТЕЙЛИ-КАРДИНАЛ
К ним относятся коктейли, состоящие из крепко-алкогольных напитков и ликеров, используемых примерно в равных соотношениях.
«Красный лев»
Ликер «Вишневый» 1/2 - 40 см3 , водка 1/2 - 40 см3 .
Компоненты смешиваются в шейкере. Подают в старомодном стакане с 2-3 кубиками льда.
«Девил»
Ликер «Мятный» 1/2 - 40 см3 , коньяк 1/2 - 40 см3 .
Компоненты смешиваются в шейкере. Подают без льда в коктейльной рюмке.
«Зандали»
Ликер «Бенедиктин» 1/2 - 40 см3 , канадское или американское виски 1/2 - 40 см3 .
Компоненты смешиваются в шейкере. Подается без льда в коктейльной рюмке.
«Нателла»
Настойка «Лимонная водка» 2/3 - 60 см3 , ликер «Вишневый» 1/3 - 30 см3 .
Готовится и подается так же, как «Зандали».
«Колокольчик»
Водка 2/3 - 60 см3 , ликер «Старый Арбат» 1/3 - 30 см3 .
Готовится и подается так же, как «Зандали».
Черный русский коктейль
Водка 3/5 - 45 см3 , ликер «Кофейный» 2/5 - 30 см3 .
Компоненты смешиваются в шейкере. Подают в старомодном стакане с 2-3 кубиками льда.
ФЛИПЫ
Слово «flip» с английского переводится как «легкий щелчок». Много десятилетий назад флипы готовились как не очень крепкие напитки и представляли собой смесь горячего подслащенного пива с небольшим количеством какого-либо крепкоалкогольного напитка, яйца и пряностей. В наше время флипы готовят обычно холодными. Для приготовления используются яйцо и крепкоалкогольныи напиток или вино, однако существуют и безалкогольные флипы.
Обычно готовят эти напитки в электромиксере или в шейкере, а подают в стакане тумблер с соломинкой. Сверху флип нередко посыпают щепоткой измельченного на мелкой терке мускатного ореха или шоколада.
Рецептура приведенных коктейлей флип рассчитана на две порции.
Токайский флип
Десертное токайское вино - 150 см3 ,2 чайные ложки сахарного сиропа, 2 яйца, 2 мускатных ореха.
«Арамис»
Коньяк 3/5 - 90 см3 , ликер «Абрикосовый» 2/5 - 60 см3 , 2 яйца, 2 мускатных ореха.
Малиновый флип