И, конечно, важно сохранять умеренность в порциях, а то получится как у Робина-Бобина: «…скушал сорок человек, и корову, и быка, и кривого мясника, а потом и говорит, что у него живот болит!»
«Чем больше разнообразия за раз, тем лучше приём пищи?»
Есть ещё одно ошибочное мнение, что чем больше разных составляющих одновременно будет на тарелке, тем больше пользы принесёт еда нашему организму. Наверное, Робин-Бобин тоже это слышал. Казалось бы, конечно, чем больше компонентов, тем лучше, но это не так. Переваривание пищи – это сложный физиологический и биохимический процесс, для каждого компонента необходима своя среда, и чем меньше ингредиентов, тем легче и полноценнее усвоится принятая пища, в результате она даст больше сил и энергии! А неверное употребление продуктов вызывает «тяжесть», вздутие, боли, расстройства, скопление непереваренных остатков пищи, что приводит к выделению токсинов в кишечнике, накоплению жировой массы, отложений и другим проблемам.
Основная идея правильного питания – это помощь организму в переваривании и усвоении пищи за счёт грамотного сочетания её компонентов, а не «вставление палок в колеса», как часто мы делаем в спешке и по привычке. Особую заслугу в этой области имеет врач-натуропат и специалист по питанию Г. Шелтон, который выделил основные принципы сочетания продуктов. Подробнее с этой теорией вы можете ознакомится в Приложении 1.
Ответ на провокационный вопрос «про белки в растительном рационе» найден и имеет однозначный ответ. Путём многолетних наблюдений и экспериментов доказано, что при разнообразном сбалансированном растительном питании никаких недостатков белков (аминокислот) не возникнет!
Содержание аминокислот в растительных и животных белках
В таблице приведены данные о содержании незаменимых и условно заменимых аминокислот с целью демонстрации полноценности растительной пищи, которую занесли в список «неполноценной». В таблице не указан процент от нормы, так как эта цифра необъективна и имеет относительный характер для каждого индивида, в зависимости от его возраста, пола, активности, рода занятий, состояния здоровья организма, времени года и так далее.
Где же найти витамин
B
12, если его нет в растительной пище?
Следующая устрашающая тема от современных нутрициологов «Витамин B12».
Если каких-то витаминов нет в растениях, значит они есть в животных. Если они есть в животных, значит они как-то туда попали. Каким образом получается, что в печени и мясе коровы есть витамин B12, но она ест траву? Это волшебство, особый механизм или мы тоже так умеем, но не знаем и не замечаем? Конечно, последнее.
Витамины для организма крайне необходимы. С этим вряд ли кто-то поспорит. При этом традиционно многие думают, что витамины поступают в организм только извне: с едой или в виде фармацевтических готовых комплексов. На деле организм как достаточно сложное устройство может производить необходимые ему вещества сам.
Микрофлора кишечника – очень важный элемент функционирования организма в целом, значению её в жизнедеятельности человека обычно не придают особого внимания, но оно просто колоссально! Состояние микрофлоры – это состояние человека. Большинство современных исследователей считают микрофлору отдельным органом, вес которого составляет 2,5 – 3 кг. Вот лишь некоторые из его функций: переваривание пищи и её усвоение; подавление чужеродных бактерий и формирование иммунитета; улучшение усвоения железа, кальция и витамина D; синтез ряда витаминов, включая цианокобаламин (витамин B12); активизация функций щитовидной железы.
Какие же витамины синтезируются микрофлорой?
Витамин К, регулирующий выработку белка и свёртываемость крови.
Витамин В3, который ответственен за контроль окислительных процессов и регенерацию клеток.
Витамин В9, известный как фолиевая кислота, укрепляющий иммунитет.
Витамин В12 (!), его зона ответственности – метаболизм жиров, белков и углеводов.
Интересный факт! По утверждению некоторых исследователей в области биологии витамин B12 содержится в ботве корнеплодов и зелёных листовых овощах!
Витамин Н, он же биотин, который ответственен за обмен белков, жиров и частично углеводный обмен.
Витамин PP, он же никотиновая кислота, который участвует в метаболических процессах белков и жиров; разжижает кровь.