Свежее орегано можно хранить в холодильнике не более 3 дней, слегка увлажнив и поместив в плотно закрытый контейнер или полиэтиленовый пакет. Листья орегано можно также заморозить или высушить, чтобы увеличить срок его хранения. Сухую пряность следует поместить в герметичную посуду и убрать в тёмное место, хранится она до 1 года.
Чай из орегано
На 4–6 порций
Время приготовления: 30 мин
1 л воды
4 ст. л. сушёного орегано
2 веточки свежего орегано с цветками
4 ст. л. мёда
Калорийность: 29 ккал
• Довести до кипения воду в чайнике.
• В заварочный чайник положить сушёную душицу, залить кипятком, дать настояться 5 минут, не закрывая крышкой.
• Добавить мёд и свежее орегано, размешать до полного растворения мёда.
• Дать настояться 10 минут.
Омлет с орегано
На 2 порции
Время приготовления: 20 мин
4 яйца
50 мл молока
2–3 веточки свежего орегано
2 ст. л. растительного масла
несколько перьев зелёного лука или шнитт-лука
щепотка хлопьев перца чили (по желанию)
соль и перец по вкусу
Калорийность: 190 ккал
• Яйца разбить в миску, влить молоко, слегка взболтать вилкой. Посолить, поперчить по вкусу.
• Орегано промыть, стряхнуть воду, часть листочков отложить для подачи, остальные мелко нарезать. Добавить их в яичную смесь, перемешать.
• На сковороде хорошо разогреть растительное масло, влить яичную смесь, поджарить на среднем огне под крышкой до готовности.
• Снять омлет с огня, посыпать нарезанным зелёным луком или шнитт-луком, хлопьями перца чили (по желанию), украсить орегано, подать к столу.
Свиная вырезка в беконе с орегано
На 6 порций
Время приготовления: 1,5 часа
4 зубчика чеснока
1 ст. л. сухого или свежего орегано
щепотка молотого чёрного перца
4 ст. л. оливкового масла
2 свиные вырезки по 600–700 г
1 долька лимона
12 тонких ломтиков бекона
соль по вкусу
Калорийность: 212 ккал
• Чеснок очистить, измельчить. Смешать орегано, перец, чеснок и 3 ст. ложки оливкового масла.
• С обоих кусков вырезки срезать плёнки и жир. На мякоти сделать несколько надрезов ножом по всей длине. Натереть солью, полить соком лимона.
• Обмазать вырезку смесью орегано, чеснока и растительного масла. Оставить мариноваться на 20 минут.
• В сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла, обжарить мясо до румяной корочки.
• Обернуть обжаренную вырезку в бекон и уложить в форму для запекания, смазанную маслом. Поместить в разогретую до 175 °C духовку на 1 час.
• Достать из духовки, дать настояться 5 минут, подать к столу.
Орекьетте
Итальянская паста, имеющая форму небольших выпуклых лепёшечек. Диаметр её составляет не более 2 см, по краям имеются небольшие бортики. Название пасты в переводе означает «ушки», что объясняется её необычной формой.
Родиной орекьетте является итальянский регион Апулия. Для теста берут муку грубого помола из пшеницы твёрдых сортов, которую смешивают с обычной. Готовят пасту, отщипывая от теста небольшие кусочки и расплющивая их пальцами. В результате слой теста в центре получается намного тоньше, чем по краям.
Традиционно этот вид пасты делали вручную, но с ростом спроса на неё крупные промышленные производители стали поставлять на рынок пасту фабричного изготовления.
Орекьетте с брокколи и лимонным соком
На 4 порции
Время приготовления: 30 мин
50 г сливочного масла
тёртая цедра 2 лимонов
300 г брокколи
350 г пасты орекьетте
40 г пармезана
соль по вкусу
Калорийность: 118 ккал
• Сливочное масло растопить в сотейнике на слабом огне, добавить цедру лимона, посолить и поперчить по вкусу.
• Брокколи разделить на соцветия, бланшировать в кипящей воде в течение 2–3 минут, откинуть в дуршлаг. Переложить брокколи в сотейник с маслом, перемешать.
• Отварить пасту согласно инструкции на упаковке, слить воду.