15 мл сахарного сиропа
45 мл тёмного рома
60 мл тёмного пива
200 г льда в кубиках
5 г тёмного шоколада (по желанию)
щепотка тёртого мускатного ореха
• Желтки, сахарный сироп, ром и пиво влить в шейкер, хорошо взболтать.
• Добавить в смесь кубики льда, ещё раз хорошо взболтать.
• Шоколад натереть на мелкой тёрке.
• Перелить коктейль в стакан хайбол или бокал мартини, посыпать мускатным орехом и тёртым шоколадом (по желанию).
Флол
Небольшие шарики из теста, армянский вариант украинских галушек, а также блюдо, в которое в качестве основного ингредиента входят галушки-флол.
На 4 порции
Время приготовления: 1 час 45 мин
400 г мякоти говядины
0,5 стакана мелкой пшеничной крупы
1 стакан пшеничной муки
1 средняя луковица
1 ст. л. топлёного масла
1 ст. л. томатной пасты
200 г шпината
соль и перец по вкусу
Калорийность: 67 ккал
• С мяса удалить плёнки и сухожилия, залить водой. Варить на слабом огне до готовности в течение часа. Бульон процедить, вернуть в кастрюлю. Мясо охладить, разрезать на порционные куски.
• Пшеничную крупу отварить. Добавить муку, посолить. Постепенно вливая воду, замесить крутое тесто. Разделить его на кусочки и скатать шарики размером с черешню.
• Лук очистить, измельчить. Топлёное масло разогреть, выложить лук, обжарить до прозрачности. Положить томатную пасту, перемешать, тушить 2–3 минуты. Шпинат вымыть, стряхнуть воду, крупно нарезать.
• Бульон поместить на огонь, довести до кипения, положить куски мяса. Добавить обжаренный лук и шпинат. Посолить, поперчить по вкусу. Варить 6–7 минут на среднем огне, положить флол, варить до тех пор, пока шарики не всплывут.
Флонярд
Французский десерт родом из провинции Лимузен. В качестве начинки для него традиционно используют яблоки сорта ранет. Внешне флонярд представляет собой нечто среднее между пирогом и запеканкой, а по вкусу напоминает любимую многими шарлотку.
На 8 порций
Время приготовления: 1 час
3 яйца
90 г сахара
70 г пшеничной муки
2 ст. л. растительного масла
350 мл молока
2 больших яблока, желательно сорта ранет
Калорийность: 149 ккал
• Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену. Желтки также хорошо взбить, соединить с белками, перемешать. Не прекращая взбивать, добавить в яичную массу сахар, муку, растительное масло и небольшими порциями влить тёплое молоко.
• Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать тонкими пластинками.
• Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Тесто влить в форму, сверху выложить яблоки. Поместить в разогретую до 220 °C духовку на 30–40 минут.
• Присыпать сахаром, подать к столу.
Флорентийское печенье
Итальянское печенье с орехами, цукатами и шоколадной глазурью. Существует много вариаций печенья, некоторые готовят без добавления муки, в результате получается очень похоже на козинаки.
Флорентийское печенье служит украшением любого праздничного стола, особенно оно востребовано в период рождественских праздников.
150 г пшеничной муки
0,5 ч. л. разрыхлителя теста
1 яйцо
10 г ванильного сахара
50 г сахара
65 г холодного сливочного масла
Для начинки
50 г сливочного масла
10 г ванильного сахара
100 г сахара
2 ст. л. жидкого мёда
100 г очищенного и измельчённого миндаля
100 г измельчённых грецких орехов
125 мл сливок
5 капель ромовой эссенции
75 г шоколадной глазури
Калорийность: 548 ккал
• Муку соединить с разрыхлителем. Высыпать горкой на стол, добавить яйцо, ваниль и сахар. Всыпать часть муки, замесить густое тесто. Добавить нарезанное масло и оставшуюся муку. Замесить гладкое тесто. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
• Тесто тонко раскатать, формой вырезать круглые печенья. Переложить на застеленный бумагой для выпечки противень, выпекать 5–10 минут при 200 °C.
• Для начинки в размягчённое масло добавить ваниль, сахар и мёд. Подогреть на слабом огне или водяной бане, пока масса не приобретёт коричневатый оттенок. Всыпать орехи, влить сливки, добавить эссенцию, варить до загустения.
• Печенье достать из духовки, смазать ореховой смесью, выпекать ещё 10 минут. Остудить. Смазать с одной стороны шоколадной глазурью. Подать к столу.