Горячий винегрет
Что понадобится: 150 г маринованных рыжиков, 2–3 свеклы, 2–3 картофелины, 300 г квашеной капусты, 1 луковица, ½ стакана грибного бульона, зелень, перец, соль
Свеклу и картофель отварить в кожуре, остудить, очистить, нарезать кубиками. На дно сотейника выложить свеклу, сверху – картофель, посолить, поперчить. Затем выложить слой квашеной капусты, рубленый лук и маринованные рыжики. Залить грибным бульоном, тушить в духовке 25–30 мин. Подавать, посыпав зеленью.
Винегрет из рыбы с грибами
Что понадобится: 500 г филе рыбы, 100 г маринованных грибов, 4 свеклы, 4 картофелины, 4 соленых огурца, 3 свежих огурца, 100 г маслин, зелень петрушки
Для соуса: 6 ст. л. оливкового или кукурузного масла, 2 ч. л. горчицы, 2 ст. л. уксуса, 2 ч. л. сахара, соль
Филе рыбы отварить, нарезать кусочками. Свеклу и картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать кубиками. Маринованные грибы нарезать небольшими кусочками. Соленые и свежие огурцы очистить, нарезать маленькими тонкими ломтиками. Маслины разрезать пополам. Подготовленные продукты соединить, добавить рубленую зелень петрушки. Для соуса горчицу, соль и сахар растереть в однородную массу, затем по 1 ч. л. влить масло, добавить уксус, тщательно взбить. Винегрет заправить соусом и аккуратно перемешать.
Винегрет с грибами и путассу
Что понадобится: 300 г отварного филе путассу, 100 г маринованных грибов, 1–2 картофелины, 100 г свеклы, ½ моркови, 1 соленый огурец, 1 луковица, зелень, 3 ст. л. растительного масла, перец, соль
Картофель, свеклу и морковь отварить, очистить, нарезать кубиками. Отварное филе путассу и маринованные грибы нарезать небольшими кусочками, соленый огурец – маленькими тонкими ломтиками. Репчатый лук и зелень мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать.
Винегрет с мидиями и грибами
Что понадобится: 120 г очищенных отварных мидий, 60 г соленых грибов, 1–2 моркови, ½ свеклы, 1–2 картофелины, 1 соленый огурец, 100 г квашеной капусты, 1 луковица, 30 г зеленого лука, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, соль, молотый черный перец
Свеклу, картофель и морковь отварить в кожуре, очистить, нарезать кубиками. Соленые грибы крупно нарезать. Соленый огурец очистить, нарезать маленькими тонкими ломтиками. Квашеную капусту нашинковать. Репчатый и зеленый лук мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить отварных мидий. Для заправки растительное масло взбить с уксусом, сахаром и солью, добавить перец. Винегрет полить заправкой и аккуратно перемешать.
Салат из сельди и маринованных грибов
Что понадобится: 2 филе соленой сельди, 1 стакан маринованных грибов, 3 картофелины, 2 помидора, 1 соленый огурец, 1 яблоко, 2 отварных яйца, зеленый лук, зелень петрушки, 1 стакан сметаны, горчица, сахар, соль
Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать кубиками. Филе сельди и маринованные грибы нарезать небольшими кусочками, помидоры – тонкими дольками. Соленый огурец и яблоко очистить, нарезать маленькими тонкими ломтиками. Отварные яйца крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить рубленый зеленый лук. Для заправки сметану растереть с горчицей, солью и сахаром. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Подавать, посыпав рубленой зеленью петрушки.
Салат из маринованных грибов с рыбой
Что понадобится: 250 г маринованных грибов, 150 г филе минтая, 2 картофелины, 2 соленых огурца, 2 отварных яйца, зелень петрушки, 150 г майонеза, 1 ст. л. лимонного сока, соль
Филе минтая отварить, полить лимонным соком, нарезать кусочками. Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать кубиками. Маринованные грибы нарезать небольшими кусочками, соленые огурцы – маленькими тонкими ломтиками. Отварные яйца мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, посолить, заправить майонезом, аккуратно перемешать. При подаче на стол украсить веточками петрушки.
Салат «Любительский» с рыбой
Что понадобится: 50 г маринованных грибов, 80 г отварного филе рыбы, 2 отварные картофелины, 1 соленый огурец, 1 яблоко, листья салата, 1 ст. л. растительного масла, соль
Отварное филе рыбы нарезать ломтиками. Отварной картофель и маринованные грибы нарезать ломтиками. Яблоко и соленый огурец очистить, нарезать соломкой. Подготовленные продукты соединить, заправить растительным маслом, посолить, перемешать. Подавать, выложив на листья салата.