Салат «Емеля»
400 г филе курицы, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 помидора, 1 огурец, 1 зеленое яблоко, 100 г редиса, 1 пучок зелени укропа, 70 мл растительного масла, 1 ст. ложку оливкового майонеза, соль, перец по вкусу.
Филе курицы тщательно промыть, обжарить в растительном масле, затем нарезать тонкими ломтиками. Помидоры вымыть и нарезать кубиками. Огурец вымыть и нарезать тонкой соломкой. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой. Редис вымыть и нарезать тонкой соломкой. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты смешать, добавить консервированный горошек, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Салат из грибов
300 г соленых грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, специи, зелень по вкусу.
Соленые грибы нарезать полосками, смешать с мелко нашинкованным луком и маслом. Добавить специи, зелень, перемешать и посыпать нарезанной зеленью (петрушка, укроп).
Салат из соленых грибов
200 г соленых грибов,1 луковица, 2–3 ст. ложки растительного масла, зелень.
Соленые грибы нарезать дольками или ломтиками и смешать их с шинкованным репчатым луком. Все заправить растительным маслом и посыпать зеленью.
Салат из соленых грибов с квашеной капустой
200 г соленых грибов, 150 г рубленой квашеной капусты, 1 небольшая луковица, зелень, перец по вкусу.
Грибы нарезать, смешать с квашеной капустой, шинкованным луком, зеленью, перцем и заправить растительным маслом.
Салат из сушеных грибов с хреном
3 ст. ложки сушеных грибов, 1 небольшой корень очищенного хрена, 1 ст. ложка растительного масла, пучок зелени петрушки, соль, перец по вкусу.
Грибы тщательно промыть и замочить в холодной воде на 6–8 часов. В этой же воде варить грибы до полной готовности. Остудить, нарезать ломтиками. Хрен очистить, натереть, посолить и соединить с нарезанными грибами, заправить маслом и посыпать нарезанной зеленью.
Салат белорусский
40 г сушеных грибов, 200 г говяжьей печени, 2 соленых огурца, 3 луковицы, 2 сваренных вкрутую яйца, 150 г майонеза, 3 ст. ложки растительного масла, соль, перец по вкусу.
Белые сушеные грибы обработать и сварить, затем мелко нашинковать. Сварить говяжью печень, охладить и мелко нарезать. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать на масле. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кубиками. Соединить все компоненты, добавив перец, соль, половину нормы майонеза. Салат заправить оставшимся майонезом.
Кисло-сладкий салат с лососем
200 г лосося слабой соли, 1 манго, 2–3 свежих огурца.
Для соуса: 50–70 мл оливкового масла, 1 лимон, 1 ст. ложка нарезанной петрушки.
Лосось, манго, огурцы нарезать соломкой и выложить в глубокую миску.
Приготовление соуса: в оливковое масло выжать сок лимона, высыпать петрушку, перемешать. Соус будет достаточно густой; полить соусом салат. Перемешать.
Салат с копченой треской
2 отваренные репы, 1 соленый огурец, 1 луковица, 0,5 стакана зеленого горошка, 300 г копченой трески, 1 вареное яйцо, 3–4 ст. ложки растительного масла, соль, специи, зелень по вкусу.
Мелко нарубленный лук вместе с очищенной и измельченной треской поджарить на растительном масле. Очищенную репу и огурец нарезать маленькими кубиками. В салатник уложить слоями репу, огурцы, рыбу с луком и зеленый горошек, полить растительным маслом, специями, украсить дольками вареного яйца и зеленью.
Салат из консервированного тунца с яблоками, сельдереем и орехами
1 банка тунца, 1–2 антоновских яблока, 1–2 корня сельдерея, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 0,5 банки майонеза, 1 ч. ложка лимонного сока, сахар и соль по вкусу.
Вынуть рыбу из банки (без жидкости), разделить на кусочки. Нарезать очищенные яблоки ломтиками и сразу же сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Натереть на терке корень сельдерея, смешать с кусочками орехов и рыбой. Все заправить майонезом, солью и сахаром по вкусу.
Салат из тунца
400 г консервированного тунца, 0,5 грейпфрута, 1 банан, 1 ч. ложка лимонного сока, 3 вареных яйца, 3 ст. ложки майонеза, 1 пакетик несладкого йогурта, 1 ч. ложка сладкого красного перца, несколько листьев салата, соль по вкусу.
Разделить рыбу на примерно одинаковые кусочки, грейпфрут – на дольки. Нарезать банан кружками, 2 яйца – кубиками, а третье – на 8 частей.