Для породы характерны экстерьерные признаки: конституция нежно-рыхлая, голова маленькая, сильно оперенное туловище и конечности. Оперение конечностей образует пышные «штаны», перья покрывают плюсны и пальцы ног (наружный и средний). Из-за сильно развитого оперения форма тела породы округлая (в идеале круглый шар). Окраска оперения: палевая, черная, белая, куропатчатая и др.
Молодняк этой породы медленно оперяющийся. Цыплята ходят совсем голые, неоперенные долгое время. Взрослые куры неприхотливы к корму, температуре, но склонны к ожирению. Птица отличается спокойным нравом.
Куры этой породы — прекрасные наседки. Большее количество яиц дают в зимний период.
Живая масса кур — 3,5–4 кг, петухов — 4,0–5,0 кг. Яйценоскость — 100–110 яиц в год. Окраска скорлупы желто-бурая. Масса яиц — 55–56 г.
Породу разводят в обществах птицеводов-любителей и сохраняют как генетический резерв в коллекциях.
Карликовая форма кохинхинов соответствует нормальной форме, но в пропорционально уменьшенном размере. У кохинхинов большое разнообразие окрасок оперения.
Живая масса кур карликовых пород — 0,8 кг, петухов — до 1 кг. Яйценоскость — 80 яиц в год. Масса яйца — 45 г. Окраска скорлупы кремовая.
Порода выведена в Англии скрещиванием в различных комбинациях пород нью-гемпшир, плимутрок белый и белый соррей.
У птиц этой породы светло-красное оперение, перья хвоста — белые. Гребень листовидный. Телосложение характерно для мясного типа кур с крепким костяком.
Средняя живая масса взрослых кур — 2,9–3 кг, петухов — 4 кг. Курочки в 70-дневном возрасте весят 1,4–1,5 кг, петушки — 1,7–1,8 кг. Яйценоскость кур — 140–150 яиц в год. Вывод цыплят — 75 %.
Породу эффективно используют в трехпородных скрещиваниях для получения высококачественных мясных цыплят: кур-помесей, полученных от скрещивания красных белохвостых петухов с курами светлые суссексы, спаривают с петухами белый корниш.
У суточных цыплят первого поколения разная окраска пуха (у петушков — белый, у курочек — кремовый), что удобно для сортировки их по полу.
Декоративная порода. Истоки — Юго-Восточная Азия, Индия. Существование курчавых отмечено много веков назад.
Признак курчавости — генетический, заключается в том, что контурные перья закруглены кверху, так что стрежни их имеют дугообразную форму. Это касается и маховых, и рулевых перьев, в силу чего курчавые не могут летать. Торчащие перья легко повреждаются при спаривании, быстро обламываются — птица имеет неряшливый внешний вид и бывает почти голой.
При разведении курчавых в себе кроме соответствующих стандарту умеренно курчавых появляются также крайние формы с сильно закрученными и суженными перьями — так называемые «шерстистые» курчавые.
Генетически курчавость обусловлена одним геном с неполным доминированием. Ген курчавости можно переносить на любую из пород кур, имеющих нормальную структуру пера — для этого последних скрещивают с петухами, имеющими чрезмерно курчавое оперение, что дает потомство с курчавой структурой пера.
Живая масса кур — 2 кг, петухов — 3 кг. Яйценоскость — 120 яиц в год. Масса яйца — 59 г. Сохранность взрослых кур — 92 %, молодняка — 89 %. Куры начинают нестись в возрасте 6 месяцев.
Кур этой породы разводят любители-птицеводы. Сохраняется в коллекционных стадах как генетический резерв.
Тип продуктивности — мясной. Мясо имеет высокие вкусовые качества.
Родина этой породы кур — Северный Китай. В Россию завезена для улучшения русских беспородных кур. В переводе «лан-гшан» — «большая гора». Это крупная высоконогая птица. Первоначально порода была мохноногой. Сейчас существуют два типа: мохноногие (английского типа) и голоногие (немецкого). Немецкие получены скрещиванием черных лангшанов и минорок, а также черных плимутроков.
В 1912 году в журнале «Птицеводное хозяйство» отмечалось, что «…из числа общепользовательных пород на первое место ставят лангшан. Лангшаны подкупают крупным ростом, красивой внешностью.». Уже в то время отмечали сложившийся особый тип «российских лангшанов», сформировавшихся благодаря особым климатическим условиям. И если немецкий тип более растянут, то российский отличается приподнятостью передней части.
Экстерьер: гребень листовидный; лицо, сережки и ушные мочки красного цвета; глаза темно-коричневые; клюв темный; грудь глубокая, выступающая вперед; туловище длинное, с плотно прилегающим к телу пером; спина широкая. Особенность — характерная форма спины: углубление спины начинается сразу после шеи с крутым подъемом спины к задней части тела. Крылья длинные, плотно прилегают к телу. Ноги высокие, костяк крепкий; для ног характерна черная окраска с розоватым оттенком; когти белые; цвет клюва, плюсны и пальцев с возрастом меняется от черного к аспидно-голубому. Черное с блестящим зеленым отливом оперение сочетается с белым цветом кожи (тушки лангшанов имеют товарный вид).