(languettes des fleurs ligulées) ; à l’origine, ces derniers étaient rouge foncé et, petit à petit, sont apparues les teintes jaunes, roses et blanches.
Actuellement, on distingue : les Dahlias à grandes fleurs, parmi lesquels on peut citer les Dahlias cactus, semi-cactus et décoratifs ; les Dahlias lilliputs ou pompons ; et les Dahlias à collerette, c’est-à-dire ceux dont le capitule possède des fleurs ligulées sur le pourtour et au centre. La culture de ces plantes est des plus faciles : il faut d’abord diviser les souches, en prenant bien soin qu’il existe sur le collet des « yeux », futurs bourgeons qui redonnent les nouvelles tiges florifères, et planter les tubercules en les recouvrant de 5 à 10 cm de terre. Les Hélianthus sont des plantes soit annuelles (la plus connue est le
« Soleil »), soit au contraire vivaces ; ils sont également employés pour la décoration grâce à leurs grandes fleurs jaunes. Une espèce, H. tuberosus, le Topinambour, est cultivée pour ses tubercules. Cette plante, introduite du Canada en Europe au XVIIe s., possède de nombreuses variétés qui ont été très améliorées ; riches en inuline, les Topinambours servent, cuits, dans l’alimentation humaine et ont alors un goût voisin de celui de l’Artichaut ; crus, ils sont parfois donnés aux Bovins et aux Lapins. Les Zin-nias, les Gaillardes et les Rudbeckias, originaires d’Amérique du Nord et du Mexique, sont aussi très employés en décoration florale.
y Dans la tribu des Anthémidées, il faut signaler en particulier : les Anthé-
mis (Camomille : 150 espèces), d’Europe et du Bassin méditerranéen, et dont beaucoup possèdent des essences et des hétérosides servant en pharmacopée ; les Achillées (100 espèces) ; les Matricaires (50 espèces) ; les Armoises, vivant surtout dans l’hémisphère Nord (250 espèces), et qui possèdent plusieurs espèces (la Grande
Absinthe, les Génépis) remarquables par leurs propriétés chimiques.
y La tribu des Sénecionidées est dominée par le genre Senecio (Séneçon), qui possède plus de 1 500 espèces ; certaines sont de très humbles petites plantes, mais d’autres, vivant dans les hautes montagnes d’Afrique, dans le massif du Ruwenzori vers 4 000 m, sont de véritables arbres, qui donnent aux prairies de cette altitude un aspect extrêmement curieux ; dans les Andes du Venezuela, vers 4 000 m, quelques Séneçons ont une allure cactiforme ; une autre espèce est lianoïde. Il ne faut pas oublier que les Cinéraires de nos jardins proviennent de Senecio cruentus, originaire des îles Canaries, par hybridation avec d’autres plantes souvent inconnues. Ces Cinéraires sont des plantes de décoration, tant de serre froide que de pleine terre, où elles craignent le froid et l’humidité. À côté de ce genre gigantesque, on trouve dans cette tribu les Arnicas et les Tussilages qui servent dans la pharmacopée populaire.
y Les Soucis (Calendula) sont des espèces qui vivent à l’état sauvage dans le pourtour du Bassin méditerranéen et ils forment avec les Dimor-phothécas (Afrique du Sud) la tribu des Calendulées.
y La tribu des Cynarées, qui n’ont pas de fleurs ligulées à la périphé-
rie, regroupe plusieurs genres. Les Echinops, dont les capitules, parfaitement sphériques, apportent à ce genre une note d’extrême originalité, sont employés dans les jardins, particuliè-
rement dans les régions chaudes, bien drainées et calcaires. Les Carlines, surtout présentes en Europe et en Asie, possèdent en France deux espèces particulièrement remarquables : la Carline à feuilles d’Acanthe et C. Cynara, qui, complètement aplaties sur le sol, présentent un très gros capitule central plat, de 10 à 15 cm de diamètre, entouré de grandes feuilles blanchâtres. Les Chardons appartiennent à deux genres : Carduus (150 espèces) et Cirsium (200 espèces), qui sont tous deux originaires de l’hémisphère Nord ; ils sont le plus souvent commensaux des cultures, et il faut alors les empêcher le plus possible de se dé-
velopper. Le genre Cynara renferme deux espèces, originaires du Bassin méditerranéen : C. scolymus (Artichaut) et C. cardunculus (Cardon), qui font l’objet de très grandes cultures.
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La Grande Encyclopédie Larousse - Vol. 5
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L’Artichaut prospère surtout dans le midi de la France et en Bretagne, car il craint les gelées des régions continentales, mais d’autres pays (Espagne, Maroc, Israël) envoient sur les marchés français, à la fin de l’hiver, des variétés qui précèdent les envois des régions françaises. Le Cardon, connu dès l’Antiquité, est surtout cultivé dans la région lyonnaise, mais peut vivre dans toute la France. Ces plantes ont besoin d’un sol riche, profond, bien drainé. Les feuilles d’Artichaut servent en pharmacopée. Dans cette tribu se range aussi le genre Cen-taurea avec 700 espèces.
y Dans d’autres tribus de ce grand groupe des Tubiflores on trouve
aussi : le genre Vernonia (500 es-pèces), qui habite les régions tropicales et que sa floraison rouge en fin d’été fait rechercher pour l’ornementation des pelouses ; le genre Eupatorium (500 espèces), qui est localisé en Amérique, sauf une seule espèce répartie dans toute l’Europe ; le genre Mutisia, arbrisseau grimpant originaire d’Amérique centrale et du Sud, employé parfois dans la décoration des pergolas dans la région méditerranéenne ; le genre Cerbera (40 espèces), qui vit dans les régions chaudes et tempérées de l’Asie et de l’Afrique ; la longévité de ses fleurs, sur pied ou coupées, est tout à fait exceptionnelle (de l’ordre d’un mois).
Les Liguliflores
Ce second groupe de la famille des Composées ne renferme qu’une seule tribu, celle des Chicoriées, où les fleurs sont toutes ligulées et où beaucoup d’espèces possèdent des laticifères.
Le genre Chicorium (8 espèces)
est à l’origine de nombreuses salades
(Scarole, Chicorée frisée, Barbe-du-Capucin...) ; les endives sont obtenues après forçage d’une race particulière (Chicorée Witlof). C’est à partir de C. intybus que l’on fait le produit vendu sous le nom de chicorée et qui est un succédané du café ; on emploie surtout la racine, qui peut atteindre jusqu’à 70 cm de profondeur quand les sols sont profonds. Après récolte, les racines sont lavées, réduites en copeaux, qui sont d’abord desséchés, puis, après triage suivant la grosseur, torréfiés et concassés. La chicorée sert aussi dans la préparation de certaines spécialités pharmaceutiques. À côté, on trouve les genres Scorzonera (Scor-sonère) et Tragopogon (Salsifis), dont certaines espèces sont cultivées pour leurs racines alimentaires. Les genres Lactuca (Laitue), Sonchus (Laiteron), Taraxacum (Pissenlit) sont aussi de cette tribu. Une espèce de Pissenlit d’Asie centrale fournit un latex utilisé dans l’industrie du caoutchouc. Enfin, il faut citer le grand genre Hieracium (800 espèces), sur lequel d’importantes études cytologiques et génétiques ont été faites.
On voit donc combien la famille des Composées est importante, tant dans les paysages naturels que dans l’agriculture et l’horticulture ; en outre, la complexité de ses types floraux fournit un sujet d’études très important à la phylogénie botanique.
J.-M. T. et F. T.
composition
Confection des textes pour formes d’impression.
Quel que soit le procédé d’impression, la réalisation d’un imprimé comprend deux étapes : la préparation de la forme d’impression et le tirage sur la presse. La forme comporte du texte et des illustrations. Bien qu’il soit possible d’obtenir des clichés des textes en photographiant des dessins, le moyen universellement répandu consiste à les composer par assemblage manuel, mé-
canique, photographique, automatique des caractères et des éléments d’accompagnement. Le compositeur part de la copie, ou manuscrit fourni par