Способ употребления. Сосать 3 раза в день, каждый раз по 2 шт.
Лечебное действие. Согревает легкие, устраняет флегму. Применяют при хроническом бронхите, вызванном патогенным холодом, и бронхиальной астме.
43.Суп из белых древесных грибов и голубиных
яиц (Инъэр гэданъ тан)
Ингредиенты. Сушеные белые древесные грибы 50 г, голубиные яйца 20 шт., леденцовый сахар 250г.
Приготовление. Грибы замочить в холодной воде, чтобы они разбухли, а затем разорвать их на мелкие кусочки и промыть. Взять 20 маленьких винных чарочек, каждую смазать свиным салом и в каждую разбить по голубиному яйцу. Поставить чарочки в пароварку на 3 мин на умеренный огонь, а затем опрокинуть содержимое в холодную воду и прополоскать. Грибы положить в кастрюлю, довести до кипения на сильном огне, затем огонь убавить и томить на слабом огне, пока они не разварятся, добавить леденец и продолжать варить, пока он не растворится. Снимать пену. В конце варки добавить в кастрюлю яйца, довести все вместе до кипения, снять с огня и сервировать на стол.
Способ употребления. Есть 2 раза в день в течение 5 дней.
Лечебное действие. Увлажняет легкие, останавливает кашель, устраняет флегму. Применяют при бронхите и туберкулезе легких.
44.Лилии с медом (Мицзянъ байхэ)
Ингредиенты. Сушеные лилии 100 г, мед 150 г.
Приготовление. Вымыть лилии, положить в
чашку, добавить мед, поставить в пароварку, варить на пару примерно 1 ч, вынуть из пароварки и, не давая остыть, равномерно перемешать. Уложить в банку.
Способ употребления. Пить по 1 столовой ложке утром и вечером 2 раза в день.
Лечебное действие. Увлажняет легкие, останавливает кашель, очищает сердце, успокаивает дух. Применяют при хроническом трахеите и др.
45.Тушеные абрикосы со снежной грушей (Бэй-син дунъсюэли)
Ингредиенты. Абрикосы 10 шт., снежная груша 1 шт., сахарный песок 30—50 г.
Приготовление. Вымыть абрикосы и грушу, положить вместе с сахаром в чашку, добавить 100 мл воды. Варить на водяной бане 30 мин.
Способ употребления. Есть грушу, пить отвар 2 раза в день.
Лечебное действие. Устраняет флегму, останавливает кашель, очищает от жара, стимулирует секрецию Дзш^ь-жидкости, увлажняет легкие, снимает одышку. Применяют при хроническом бронхите и запоре от сухости кишечника.
46.Редис с яйцом (Хунлобо цзиданъ)
Ингредиенты. Большой редис 1 шт., куриное яйцо 1 шт.
Приготовление. Приблизительно в период зимнего солнцестояния взять большой редис и разрезать острым ножом наискось на 2 части, на обоих срезах сделать ложкой полукруглые ямки, так чтобы в них поместилось яйцо. Положить сырое яйцо в ямку тупым концом кверху и соединить обе половинки редиса. Крепко перевязать ниткой. Осторожно, чтобы не разбить яйцо, посадить редис в цветочный горшок, полить водой, держать в тепле, ставить на солнце, так чтобы редис пошел в рост, дал зеленые листики. Через 80 дней достать редис, отмыть от земли, разрезать и достать яйцо. Редис нарезать соломкой и сварить, добавив немного воды, потом разбить яйцо в этот отвар, подождать, чтобы сварилось. Соль не класть. Разделить на несколько порций.
Способ употребления. Есть редис и яйцо, пить бульон.
Лечебное действие. Применяют при аллергической астме.
47.Утка с гинкго (Инъсин цюанъя)
Ингредиенты. Утка 1 шт. примерно на 1 кг;
гинкго 200 г, свиное сало 500 г, молотый перец, душистый перец, лук, имбирь, рисовое вино, соль, куриный жир, вэйцзин, бульон.
Приготовление. Утку ощипать, отрубить голову, лапки, равномерно обмазать снаружи и внутри солью, перцем и рисовым вином, положить в миску, добавить лук, имбирь, душистый перец. Поставить в пароварку и варить на сильном огне примерно 1 ч. Вынуть утку, выбрать лук, имбирь и перец. Разрезать утку вдоль хребта, вынуть кости, сложить в чашку, выровнять по краям чашки. Срезанное мясо нарезать на кусочки размером с плод гинкго. Гинкго очистить от скорлупы, опустить в кипяток, снять зеленую кожицу, разрезать, вынуть сердцевину, опять положить в кипяток, чтобы удалить горечь. Положить на сковороду со свиным салом и обжарить немного, затем вынуть и перемешать с кусочками утки и выложить на уложенный остов. Полить утиным бульоном, пропарить еще 30 мин в пароварке (добавляя бульон). Когда утка станет совсем мягкой, вынуть и опрокинуть в миску. В кастрюлю налить немного бульона, добавить оставшееся вино, соль, молотый перец, вэйцзин, довести до кипения и загустить, добавив крахмал. Сбрызнуть свиным жиром. Полить получившимся соусом утку.