126.Тушеная свинина с Черноголовкой (Сягуцао
баочжужоу)
Ингредиенты. Черноголовка обыкновенная 20 г, постная свинина 50 г.
Приготовление. Черноголовку вымыть, свинину нарезать тонкими ломтиками. Все вместе положить в кастрюлю, варить на умеренном огне.
Способ употребления. Есть мясо, пить бульон 2 раза в день.
Лечебное действие. Очищает печень, улучшает зрение, рассасывает застой и скопления, снижает давление. Применяют при гипертонии, туберкулезе легких.
127.Каша с кукурузным крахмалом (Юймифэнъ
чжоу)
Ингредиенты. Кукурузный крахмал, короткозерный рис.
Приготовление. Крахмал размешать в холодной воде, из риса сварить жидкую кашу. После закипания добавить крахмальную кашицу и проварить все вместе.
Способ употребления. Есть в горячем (теплом) виде утром и вечером. Лечебное действие. Снижает уровень липидов в крови и давление. Применяют при артериосклерозе, ИБС, нарушениях кровообращения и гиперли-пемии.
128.Каша с соевым молоком (Доуфуцзян чжоу)
Ингредиенты. Соевое молоко 500 г, короткозер-
ный рис 50 г; или сахарный песок, или соль.
Приготовление. Соевое молоко и рис положить в глиняный котелок и сварить густую кашу, сверху образуется маслянистая пленка. Добавить в кашу сахар или соль по вкусу.
Способ употребления. Есть в теплом (горячем) виде 2 раза в день.
Лечебное действие. Пополняет недостаточность, увлажняет сухость. Применяют при артериосклерозе, гипертонии, гиперлипемии, ИБС и общей слабости.
129.Тушеная черепаха (Циндунъ цзяюй)
Ингредиенты. Живая черепаха дальневосточная
1 шт. (примерно 500 г), лук, имбирь, рисовое вино, ростки бамбука. Приготовление.
Убой черепахи: дождаться, пока черепаха высунет голову, и перерубить шею. Спустить всю кровь и положить в миску. Залить кипятком и подержать 3 мин, потом вынуть и соскоблить ножом черную пленку со спины и боков панциря, срезать белую кожицу с лап, удалить когти и хвост, рассечь панцирь с брюшной стороны, вынуть внутренности, все хорошо промыть.
Вымытую тушку положить в кастрюлю, добавить лук, имбирь, рисовое вино, нарезанные ростки бамбука и достаточное количество воды, так чтобы вся тушка находилась в воде. Довести до кипения на сильном огне, затем огонь уменьшить и тушить на слабом огне примерно 2 ч. Когда мясо разварится, вынуть имбирь, лук и добавить соль и вэйцзин.
Способ употребления. Есть мясо, пить бульон в горячем виде.
Лечебное действие. Применяется при старческой слабости, недостаточном питании, увеличении печени или селезенки, в восстановительный период после перенесенного гепатита, при нефрите, гипертонии, туберкулезе и др.
130.Рыба с гастродией (Тянъма юйтоу)
Ингредиенты. Гастродия высокая 25 г, гирчов-
ник влагалищный 10 г, пория кокосовая 10 г, свежий карп (сазан) 1 шт. (примерно 1500 г), соевый соус, рисовое вино, соль, сахар, молотый перец, лук, имбирь, кунжутное масло, вэйцзин, крахмал.
Приготовление.
Рыбу очистить от чешуи, внутренностей и вымыть. Гирчовник и порию положить в воду от второй промывки риса, чтобы они размякли. Гастродию положить в кастрюлю и отварить до готов ности. Гастродию, гирчовник и порию положить внутрь рыбы, выложить рыбу в миску, добавить лук, имбирь, немного воды и поставить в пароварку на сильный огонь на 30 мин. Когда рыба будет готова, вынуть лекарства, лук и имбирь.
• В кастрюлю налить бульон, положить сахар, соль, вэйцзин, перец, кунжутное масло и довести бульон до кипения. После закипания связать бульон крахмалом и полить полученным соусом рыбу.
Способ употребления. Есть рыбу, пить бульон.
Лечебное действие. Успокаивает печень, усмиряет ветер, успокаивает судороги и снимает боль. Улучшает циркуляцию Ци и крови. Применяют при головной боли, онемении конечностей, неврастении, гипертонии, головокружении и др.
131.Напиток из хризантем, боярышника и кас
сии торы (Цзюйчжа цзюэмин инь)
Ингредиенты. Цветы хризантемы 10 г, свежий боярышник 15 г, кассия тора 15 г.
Приготовление. Кассию раздробить на крупные зерна и сварить вместе с хризантемой и боярышником.