Способ употребления. Есть мясо отдельно или с рисом и пить бульон.
Лечебное действие. Питает Инь, пополняет кровь, утоляет жажду, снижает давление. Применяют при диабете, гипертонической болезни, хроническом нефрите с отеками, а также при наличии белка в моче.
180. Тушеная свинина с улитками (Воню дунь-чжужоу)
Ингредиенты. Улитки 100 г, постная свинина 150 г, лук, имбирь, рисовое вино, соль, вэйцзин.
Приготовление. Улиток положить в кипяток, затем вынуть отдельно мясо улиток и вымыть. Свинину нарезать мелкими кусками и вместе с улитками, луком, имбирем, вином и солью положить в глиняный котелок, добавить умеренное количество воды, довести до кипения на сильном огне, затем огонь уменьшить и тушить до тех пор, пока свинина не разварится, после этого добавить вэйцзин.
Способ употребления. Есть свинину и улиток отдельно или с рисом, пить бульон.
Лечебное действие. Укрепляет Инь, очищает от жара, уменьшает отеки, очищает от токсинов. Применяют при лимфадените, диабете и др.
29.5.12. Лечебные блюда для пополнения Ци и крови
181.Каша на курином бульоне (Цзичжи чжоу)
Ингредиенты. Куриное мясо 100 г, короткозер-ный рис 100 г, соль.
Приготовление. Курятину вымыть, сварить на сильном огне и процедить крепкий отвар. В отвар добавить рис, соль и немного воды. Варить на умеренном огне, пока рис не разварится.
Способ употребления. Есть 2 раза в день как основное блюдо или закуску между едой. Перед едой подогревать.
Лечебное действие. Питает и тонизирует все пять Дздя-органов, пополняет Ци и кровь. Применяют при слабости и малокровии.
182.Каша на бульоне из бараньих костей (Янгу
чжоу)
Ингредиенты. Бараньи кости 1 кг, короткозер-ный рис 100 г, соль, имбирь, рисовое вино по вкусу, лук-батун 2 стебля.
Приготовление. Из костей сварить бульон, добавив воду, имбирь, рисовое вино. На этом бульоне сварить кашу, добавив рис. В готовую кашу положить соль и лук и еще раз проварить 1 — 2 мин.
Способ употребления. Есть в горячем виде натощак в течение 10—15 дней. Лучше всего в осенне-зимний сезон.
Лечебное действие. Пополняет Ци почек, укрепляет мышцы и кости, оздоравливает селезенку и желудок, усиливает кроветворную функцию. Применяют при тромбоцитопенической пурпуре, аре-генераторной анемии.
183.Каша с куриной печенью (Ганъ чжоу)
Ингредиенты. Куриная печень 100—150 г, ко-роткозерный рис 100 г, лук, имбирь, масло, соль, вино.
Приготовление. Вымыть печень, нарезать на куски и затем растолочь в пюре. Добавить порошок имбиря, вино, лук, масло и соль, затем положить рис, добавить воду и сварить кашу.
Способ употребления. Есть в теплом виде 2 раза в день на пустой желудок.
Лечебное действие. Укрепляет печень, пополняет кровь, улучшает зрение. Применяют при анемии на фоне недостаточности Ци и крови, куриной слепоте, ряби в глазах.
184.Каша на бульоне из бараньих костей с фи
никами (Янгу хунцзао номи чжоу)
Ингредиенты. Бараньи берцовые кости 1—2 шт., китайские финики 20—30 шт., клейкий рис 150 г, сахарный песок.
Приготовление. Кости вымыть, порубить на мелкие части. Финики замочить в воде, потом вынуть косточки. Все вместе залить водой и довести до кипения на сильном огне, затем тушить на умеренном огне, пока финики не разварятся. Кости вынуть, а в бульон добавить рис и продолжать варить, пока рис не разварится, после этого добавить сахар.
Способ употребления. Есть в теплом виде 2—3 раза в день в течение 10 дней.
Лечебное действие. Пополняет селезенку, питает кровь, укрепляет Ци, тонизирует почки. Применяют при физической слабости и утомляемости от недостаточности почек, анемии, тромбоцитопени-ческой пурпуре и аллергической пурпуре.
Внимание: не рекомендуется при патогенной влажности и флегме, застое и скоплении, синдроме влажного жара и зубной боли.
185.Каша из клейкого риса с рыбьим клеем
(Юйцзяо номи чжоу)
Ингредиенты. Рыбий клей (рыбья икра) 30 г, клейкий рис 50 г, масло, соль, вэйцзин.
Приготовление. Рыбий клей (икру) подсушить на огне так, чтобы образовались отдельные шарики. Положить икру вместе с рисом в кастрюлю, добавить воды и сварить густую кашу. Добавить масло, соль и вэйцзин.