Приготовление. Личжи и финики сначала замочить в воде на 2 ч, а затем сварить и отжать отвар.
Способ употребления. Пить 2 раза в день.
Лечебное действие. Пополняет Ци и кровь. Применяют при анемии от потери крови.
209. Отвар из гаоляна и пинеллии (Банъся шуми тан)
Ингредиенты. Приготовленная пинеллия тройчатая 5 г, гаоляновая крупа 15 г.
Приготовление. Из гаоляновой крупы и готовой пинеллии приготовить отвар (варить 2—3 мин).
Способ употребления. Пить отвар в теплом виде 2 раза в день.
Лечебное действие. Останавливает рвоту, успокаивает дух. Применяют при анемии.
29.5.13 Лечебные блюда для общего оздоровления организма и косметических целей
210. Мясо в листьях лотоса (Хэе жоу)
Ингредиенты. Постная свинина с кожей 150 г, сладкий бобовый соус 15 г, рисовая мука 50 г, имбирь, лук, сахарный песок, соевый соус и рисовое вино.
Приготовление. Мясо вымыть и нарезать кусками длиной 7 см, шириной 2 см. Лук, имбирь нарезать соломкой, добавить сахар, вино, сладкий соус и сою, смешать и использовать как соус. Нарезанное мясо положить в соус примерно на полчаса; когда мясо станет красного цвета, оно готово. Листья лотоса вымыть и разрезать на куски, подходящие для заворачивания мяса. Завернуть кусочки мяса в листья лотоса и выложить их в миску. Миску поставить в пароварку примерно на 1 ч.
Способ употребления. Есть кусочки свинины. Вечером необходимо ограничивать количество еды.
Лечебное действие. Очищает от жара, удаляет зной, действует как мочегонное и кровоостанавливающее средство. Снижает уровень липидов, давление. Применяют при дистрофии, ожирении, артериосклерозе, ИБС и гипертонии.
277, Паровой цыпленок в листе лотоса (Хэефэнъ чжэнцзи)
Ингредиенты. Цыпленок 1 шт., жареная рисовая мука 150 г, жирная свинина 150 г, свежий лист лотоса 1 шт., соевый соус 20 г, соль 1,5 г, сахар 20 г, вэйцзин 1,5 г, рисовое вино 25 г, бульон 100г.
Приготовление. Сначала вымыть цыпленка, удалить перья, когти и нарезать мясо тонкими большими пластинами, промазывая их клейкой кашицей, приготовленной из вина, сахара, соли, вэйцзина, соевого соуса, бульона и рисовой муки. Свинину нарезать тонкими квадратными кусочками (примерно 3 см). Лист лотоса вымыть и расстелить на столе. Пласты курятины сложить в несколько слоев, вкладывая внутрь ломтики свинины. Аккуратно выложить их в ряд в центре листа лотоса и, завернув в лист, уложить в блюдо, поставить в пароварку на сильный огонь на 40 мин.
Способ употребления. Есть горячие кусочки курицы, развернув лист лотоса.
Лечебное действие. Очищает от жара, удаляет зной, рассеивает застой, останавливает кровотече- ние. Применяют при слабости и переутомлении, похудании, гипертонии и ИБС.
212.Утка в листе лотоса (Хэе я)
Ингредиенты. Пекинская принудительно откормленная утка 200 г, жареная рисовая мука 150 г, клейкий рис 5 г, свежий лист лотоса 1 шт., имбирь, лук, рисовое вино, молотый перец, соевый соус, вэйцзин, крупный фенхель 1 шт.
Приготовление. Мясо утки без костей нарезать на кусочки одинакового размера, фенхель размельчить и обжарить с клейким рисом, а затем размолоть в порошок. Из соевого соуса, вэйцзина, вина, имбиря, лука и перца приготовить соус, положить в него куски утки для пропитки. Затем насыпать в соус порошок клейкого риса и обжаренную рисовую муку, обвалять кусочки утки в полученной клейкой массе. Лист лотоса разделить на 4 части. В каждую часть завернуть несколько кусочков утки и выложить свертки на блюдо. Блюдо поставить в пароварку на 2 ч на сильный огонь.
Способ употребления. Есть мясо, развернув лист лотоса.
Лечебное действие. Питает Инь, пополняет недостаточность. Применяют при старческой слабости, гипертонии, атеросклерозе и ИБС.
213.Куриные окорочка (Цзянцзюнъ цзитуй)
Ингредиенты. Куриные окорочка 4 шт., ревень
0,3 г, кассия тора 1 г, лист лотоса 0,5 г, рисовая мука 5 г, имбирь, лук, рисовое вино, соль, сахар, вэйцзин, растительное масло 200 г, бульон.
Приготовление. Окорочка вымыть и обсушить. Приготовить соус из лука, имбиря, вина и сахара, пропитать этим соусом окорочка. Затем положить их в бульон и сварить. Ревень, кассию и лотос смолоть в порошок и смешать с рисовой мукой. Смазать полученной смесью окорочка и обжарить их на сковороде с растительным маслом до получения золотистой корочки.