Рис
Одним из самых древних представителей злаковых культурных растений является рис. Есть сведения о том, что в районах Юго-Восточной Азии его активно культивируют уже около 5 000 лет. Считается, что путь этого полезного злака в Европу проходил от Китая через Индию, оттуда – в древнюю Персию, Месопотамию и Среднюю Азию. А первыми европейцами, отведавшими такую вкусную и сытную рисовую кашу, были воины войска Александра Македонского. Однако выращивать рис в Европе стали гораздо позже – где-то во времена средневековья, да и то не по всей Европе, а лишь в южной ее части. Испокон века и до наших дней эта злаковая культура считается основным хлебным растением на Востоке, в особенности, как всем известно, это касается Китая. Дело в том, что рис – единственное культурное растение, способное произрастать на полях, постоянно покрытых водой. Интересный факт – в тропической зоне урожай риса можно собирать до трех раз в год. Соответственно для огромного количества представителей азиатских народов, таких как японцы, китайцы, вьетнамцы, таиландцы, кампучийцы, лаосцы рис является основным продуктом питания вообще. А вот жители острова Калимантан воспринимают рис в качестве пищи богов. Согласно статистике на сегодняшний день рис входит в рацион питания более чем половины населения земного шара. В этой гонке древнему злаку уступают даже пшеница и картофель. Если говорить о химическом составе, то согласно проведенным исследованиям, в рисе содержится довольно-таки мало клетчатки, зато гораздо больше крахмала (74 %), есть также белок (7 %), витамины, аминокислоты и минеральные вещества. Калия и натрия в рисе содержится в соотношении 1:5, по мнению ученых, это наиболее оптимальное соотношение, идеально подходящее для поддержания в организме человека правильного кислотно-щелочного баланса. Однако следует отметить, что данные сведения относятся лишь в отношении неотшлифованного риса, в составе которого и остаются все вышеперечисленные полезные вещества, а также так необходимые человеку витамины группы В, железо и т. д., местоположение которых находится непосредственно под оболочкой зерна. Как правило, рис используется исключительно в вареном виде. Из него традиционно готовят разнообразные каши, пловы, пудинги и запеканки. Эта злаковая культура считается легко усвояемой и хорошо перевариваемой. Также ей приписывают отличные диетические и целебные свойства, что дает возможность использовать рис для составления рациона диетического питания. Наиболее ценным считается стекловидное на изломе зерно, которое имеет свойство не разбухать и не слипаться в процессе варки. Кстати, в процессе варки из риса получается слизистый отвар, который является самостоятельным лечебным средством и который нередко назначается врачами для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, почек, мочевого пузыря, а также при расстройствах желудка, дизентерии и ряде простудных заболеваний. Ко всему прочему, рис принадлежит к числу наиболее эффективных очистительных средств. Его нередко назначают для очистки кишечника, желудка и мочеполовой сферы. Дело в том, что рису удается адсорбировать из органов и тканей различные яды, солевые отложения, холестерин и жирные кислоты. Чтобы использовать рис для очистки желудка, его нередко варят с молоком. Вообще же хорошо проваренный рис прекрасно помогает при расстройствах желудка. Также считается полезным для желудка рис, сваренный с добавлением масла. Рекомендуется прием риса и в качестве успокаивающего средства, улучшающего сон, а также отлично помогающего в восстановлении аппетита и сил после тяжелой болезни. Используют рис и при лечении гриппа, ангин, а также воспаления легких, так как было доказано, что этот злак обладает жаропонижающим, потогонным и антитоксическим действием. Если говорить о неприятных моментах, которых не может ни быть, то категорически запрещается давать рис детям, склонным к запорам.