В жизнедеятельности всех живых организмов большую роль играет железо, которого много в репчатом и зеленом луке. Достаточно сказать, что этот элемент является основным структурным компонентом гемоглобина крови и гемсодержащих ферментов, каталазы, пероксидазы и цитохромоксидазы — главных катализаторов окислительно-восстановительных процессов. Дисбаланс этого элемента приводит к развитию тяжелых анемий и другим заболеваниям крови. Железо особенно необходимо женщинам во время менструаций и других кровопотерях, во время беременности и кормления ребенка грудью.
Лук — своеобразный рекордист среди овощей по содержанию одновременно трех элементов — железа, цинка и меди. Эти элементы усиливают действием друг друга. Каков механизм таких взаимодействий, до конца не выяснено, однако установлено, что медь необходима для лучшего усвоения железа и она же усиливает действие цинка. Совместное действие железа, меди и цинка приводит к усилению защитных функций организма.
Лук также богат марганцем, которому принадлежит важная роль в жизнедеятельности любой живой клетки: многочисленные реакции углеводного, белкового и фосфорного обмена катализируются ферментами, активируемыми ионами марганца, в их числе карбоксилазы, аминопентидазы, аргиназы, щелочные фосфатазы и т. д. Марганец необходим для нормального функционирования половых желез и опорно-двигательного аппарата. Его дефицит отрицательно сказывается на стабильности мембраны нервных клеток и нервной системы в целом. Анализ волос импотентов показывает недостаточное содержание в организме марганца.
Существует мнение, что с возрастом усвояемость организма марганца снижается, в то время как потребность в нем остается прежней. Вследствие этого возникает неблагоприятный фон для развития у лиц старшего возраста атеросклероза, злокачественных новообразований, сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, гипотиродизма, приводят к вялому глюкозному и липидному метаболизму. Для их профилактики и лечения полезно наряду с другими лекарственными препаратами применять репчатый лук.
Алюминий присутствует почти во всех органах и тканях человека. Принимает участие в построении эпителиальной и соединительной ткани, в процессах регенерации костей, в обмене фосфора, повышает общую кислотность и переваривающую способность желудочного сока, увеличивает содержание соляной кислоты в желудочном соке. Репчатый лук — прекрасный источник данного микроэлемента.
Современные исследования подтверждают правильность мнения древних врачей о способности лука омолаживать организм. В луке обнаружены вещества, по химическому составу и действию сходные с половыми гормонами человека. Ученые назвали их в честь богини красоты и любви Афродиты — афродизиаками. Эти гормоноподобные вещества активно стимулируют деятельность органов и систем организма. Предупреждают его старение и обеспечивают длительное сохранение половой активности, стимулируют выработку спермы и повышают половое влечение. Все виды лука возбуждают половое влечение. Наибольшее количество этих веществ находят в розовых сортах лука, культивируемых в южных районах.
Лечебные свойства лука определяются его действиями на больного: аппетитное, антиаритмическое, антибродильное, антивирусное, антиревматическое, антигрибковое, антимикробное, антипротозойное, антисклеротическое, антитромбозное, возбуждающее, гипотензивное, кровоочистительное, сильное мочегонное, растворяет и выводит мочевину и хлориды, общеукрепляющее, потогонное, противоцинготное, противозудное, противоопухолевое, раздражающее, ранозаживляющее, сокогонное, слабительное, спазмолитическое, снижает содержание сахара в крови.
Лук стимулирует и регулирует сердечную деятельность, секреторную активность выделительных органов: бронх, печени, почек, поджелудочной железы, желез желудочно-кишечного тракта, снижает протромбиновый индекс, уровень холестерина и сахара в крови, нормализует давление крови, увеличивает эластичность и прочность сосудов, активизирует двигательную способность желудка и кишечника, способствует лучшей усвояемости пищи, ускоряет заживление ран, уничтожает инфекцию и патогенные простейшие организмы, изгоняет глистов; полезен при астении, нарушении обмена веществ, олигурии, задержки жидкостей, водянке, азотемии, хлоруремии, инфекции дыхательных путей, кишечника, мочеполовой системы, ожирении, сахарном диабете, артериосклерозе, хроническом увеличении простаты, половом бессилии, абсцессах, панарициях, фурункулах, отморожениях, бородавках, ранах, язвах, ожогах, различных онкологических заболеваниях, укусах насекомых.