Телячий язык
Язык - 1 шт.
Пряности (корица, гвоздика, лавровый лист и т. д.) - по вкусу
Уксус столовый - полстакана
Изюм - полстакана
Соль (по вкусу)
Мёд - 2 - 3 ст. ложки
Варить язык в соленой воде до готовности. Слить воду, положить язык в кастрюлю, добавить смесь остальных продуктов и варить под крышкой на слабом огне 30 - 40 минут.
Цыпленок с лимоном и мёдом (первый вариант)
Мясо цыплёнка - 1,5 г
Мука - 0,5 стакана
Перец молотый красный - 1 ч.
ложка Лимон - 1 шт.
Масло сливочное - 20 г
Соль - по вкусу
Мёд - полстакана
Нарезать мясо на куски и обвалять их в муке. Поджарить куски мяса в сливочном масле и разложить их на противне. Посыпать молотым красным перцем и солью. Залить смесью мёда с лимонным соком и запекать в духовке 15 мин.
Цыплёнок с мёдом (второй вариант)
Цыплёнок - 1 шт.
Молоко - 1 стакан
Грибы сушёные - 0,5 стакана
Масло топлёное - 70 г
Мука - 1 ст. ложка
Соль, чёрный или красный перец - по вкусу
Мёд - 100 г
Разрезать тушку на куски, посыпать солью, черным перцем, добавить немного муки. Разложить мясо на противне, залить топлёным маслом и жарить в духовке 30 мин, чтобы оно подрумянилось. Смешать мёд с молоком, залить мясо и вновь поставить в духовку на час. За 15 мин до подачи добавить предварительно отваренные грибы.
Цыплёнок (третий вариант)
Цыплёнок - 1 шт.
Масло растительное - 50 г
Лимон - 1 шт.
Перец красный молоть! й - на кончике ножа
Горчица (порошок) - на кончике ножа
Мёд - 60 г
Нарезать тушку на куски, посыпать их солью и перцем, можно слегка втереть. Нагреть растительное масло в кастрюле и разложить куски мяса кожей вниз. Поджаривать с одной, затем с другой стороны. Затем тушить под крышкой 15 минут. Смешать мёд, лимонный сок, красный перец и горчицу и залить этой смесью мясо. Продолжить тушить в кастрюле без крышки примерно 20 мин, пока мясо не подрумянится. Чтобы мясо не подсохло и хорошо подрумянилось, надо периодически обрызгивать его водой или соусом.
Цыплёнок (четвёртый вариант)
Цыплёнок - 2 шт.
Масло сливочное - 100 г
Апельсин - 1 шт.
Сок лимонный - 2 ст. ложки
Горчица (порошок) - 1 ст. ложка
Зелень петрушки
Мёд - 100 г
Нагреть масло в кастрюльке, отжать сок апельсина, добавить остальные компоненты соуса и выдержать на огне 2 - 3 мин. Охлажденным соусом-маринадом залить мясо и оставлять на несколько часов. Разложить мясо на решетке и жарить 40 - 45 мин на слабом огне, часто поливая соусом. Перевернуть куски на другую сторону и опять жарить 10 мин.
«Медовая» утка
Утка 2-3 кг - 1 шт.
Перец красный молотый - по вкусу
Ликёр апельсиновый - 60-80 мл
Сок из 1 лимона
Горчица (порошок) - 1 ст. ложка
Лимон - 1 шт.
Лук - 2 - 3 шт.
Мёд - 100 г
Кожицу тушки проколоть вилкой, чтобы стекал жир. Смешать соль, лимонный сок, красный перец и тщательно натереть этой смесью утку. Поставить в духовку на 15 мин, чтобы вытопился жир. Убавить огонь и выпекать час, при необходимости сливая жир. Смешать мёд, ликёр и горчицу и смазать этой смесью утку. Украсить утку кружочками лимона и лука и оставить в духовке ещё на 15 мин, временами поливая тушку медовым соусом.
Шашлык из баранины
Молодая баранина - 1 кг
Грибы - 12 шт.
Луковицы - 3-4 шт.
Помидоры - 4 шт.
Соус мятно-лимонный (рецепт будет приведён ниже) - по вкусу
Соль, чёрный перец - по вкусу
Мёд - 3-4 ст. ложки
Мясо разрезать на кубики размером 3 см, каждый гриб - на половинки, помидоры - на шесть долек каждый, лук - кружочками. Смешать всё с бараниной и залить соусом. Выдержать 20 минут. Нанизать на шпажку кубик мяса, затем дольку томата, другой кубик мяса, половинку гриба, опять кубик мяса, кружочек лука, пока не заполнится шпажка. Последним нанизать кубик баранины. Полить шпажку соусом, посыпать солью и чёрным перцем. Таким образом приготовить 6 шпажек. Жарить на расстоянии 10 см от огня в течение 10 мин с каждой стороны, временами поливая соусом.