Молодая баранина с мятой
Баранина - 0,5-0,7 кг
Уксус столовый - 1 ст. ложка
Мята свежая или сухая - 1 ст. ложка
Вода - 0,5 стакана
Соль, чёрный перец - по вкусу
Мёд - 100 г
Смешать мёд, уксус, мяту и воду в кастрюле для соуса. Варить под крышкой 5 мин. Мясо посыпать солью и перцем, поставить в духовку. Жарить 5 мин с одной стороны и смазать половиной приготовленного соуса. Поставить в духовку ещё на 5 мин. Перевернуть отбивные, смазать остальным соусом, затем выдержать в духовке ещё 8 минут на слабом огне, периодически поливая соусом.
Фасоль с болгарским перцем
Отварная фасоль - 1 кг Кетчуп - 0,3 - 0,5 стакана
Луковица - 1 шт.
Чеснок - 1 долька
Масло растительное - 2 ст. ложки
Перец болгарский - 1 шт.
Мёд - 50 г
Слегка поджарить болгарский перец и чеснок в растительном масле. Смешать фасоль, кетчуп и мёд в кастрюле. Поставить в духовку без крышки на 45 мин, огонь - средний.
Суфле картофельное
Картофель варёный - 3 шт.
Апельсиновый сок - 0,5 стакана
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 3 ст. ложки
Соль - 0,4 ст. ложки
Мёд - 0,3 стакана
Смешать в кастрюле картофель, соль, мёд, апельсиновый сок, желтки и сливочное масло, хорошо взбить и постепенно добавить отдельно взбитые в пену белки. Выпекать в духовке, пока суфле не зарумянится. Подавать горячим, пока не осело.
Печёнка в вине
Телячья печень - 1 кг
Шпинат свежий - 1,5 кг
Лук - 200 г
Масло сливочное - 120 г
Вино белое - 1 стакан
Сметана жирная - 120 г
Бульон говяжий - 1 л
Лимоны - 6 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Соль, перец - по вкусу
Мёд - 0,5 стакана
Шпинат обварить кипятком и остудить на льду, во избежание потемнения, обсушить и отложить. Снять цедру с 3 лимонов и тоже обдать её кипятком. Лук нарезать и обжарить в 1 ст. л. сливочного масла, затем залить белым вином, добавить мёд и бульон, уварить на треть на слабом огне. Потом добавить сок 3 лимонов и сметану, слегка уварить, посолить и поперчить. Добавить перец и процедить. Ввести бланшированную цедру. Непосредственно перед подачей взбить соус с оставшимся сливочным маслом. Нарезать печёнку тонкими ломтиками, обжарить на сильном огне. Разогреть шпинат, перемешивая его долькой чеснока, наколотой на вилку.
Оставшиеся 3 лимона очистить, мякоть аккуратно отделить и выложить на тарелке веером, в центр положить шпинат горкой, поверх - ломтики печёнки.
Тарань
Варёная тарань - 500 г
Мука - 1 ст. ложка
Жир - 1 ч. ложка
Мёд - 50 г
Тарань надо нарезать на порционные куски и запанировать в муке. Выложить на смазанную жиром сковороду, полить мёдом и выдержать в духовке при средней температуре до полной готовности.
Маринованный перец
Перец - 1-1,5 кг
Масло растительное - 1 стакан
Уксус - 1 стакан
Перец душистый, чёрный и горошком (3 вида) - по вкусу
Лавровый лист - 2-3 листика
Мёд - около стакана
Из всех компонентов приготовить маринад, куда положить очищенный и порезанный перец. Разложить по стерилизованным банкам, залить тем же кипящим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 45 мин, закатать. Можно не стерилизовать, но тогда хранить только в холодильнике.
Рисовая каша
Рис - 50 г
Вода - 70 г
Молоко - 50 г
Масло сливочное - 10 г
Соль - по вкусу
Мёд жидкий - 20 г
Варить кашу как обычно, когда будет готова, добавить в неё мёд.
Тыква с мёдом
Тыкву очистить от семян, хорошо вымыть, нарезать кусочками вместе с кожурой. Положить в кастрюлю, залить водой, чтоб она наполовину прикрывала тыкву, закрыть крышкой и варить 25 - 30 мин. Когда будет готово, тыкву выложить в один слой на блюдо, полить мёдом.
Запеканка творожная с медом
Творог - 500 г
Яйца - 2 шт.
Манная крупа - 4 ст. ложки Сливочное масло - 1 ст. ложка
Сахар - 3 ст. ложки
Мёд жидкий - 0,4 стакана
В творог добавить жидкий мёд, сахарный песок, манку, яйца и всё хорошо перемешать. Затем всё это выложить на смазанную маргарином сковородку и выпекать в духовке.
Яичница молочная с медом
Яйца - 7 шт.
Молоко - 0,75 стакана
Соль - по вкусу