Апельсиновый
Мука - 150 г
Сухари из сдобного теста (молотые) -1 ст. ложка
Масло сливочное - 40 г
Апельсин - 1 шт.
Яйца - 5 шт.
Корица - 0,5 ч. ложки
Сода - 5 г
Мёд - 1 стакан
На пару разогреть, перемешивая, мёд и масло. Добавить 4 желтка, 1 яйцо и взбить до получения однородной массы. Затем добавить корицу, апельсиновый сок, цедру половины апельсина. Хорошо взбить. Соединить толченые сухари с мукой и содой, 4 белка взбить в устойчивую пену. Смешать все компоненты, поместить в форму для торта и выпекать на среднем огне. Разрезать на два или три пласта и смазать апельсиновым кремом. Покрыть лимонной глазурью и украсить кружочками апельсина. Сверху можно слегка присыпать сухой цедрой.
ДЕСЕРТЫ
Овсяно-яблочный
Овсяные хлопья - 0,5 стакана
Сахарный песок - 0,3 стакана
Сливки взбитые - по вкусу
Яблоки - 2 - 3 шт.
Мёд - 3 - 4 ст. ложки
Овсяные хлопья вместе с сахаром подогреть на сковороде до тех пор, пока они не приобретут золотистый оттенок, остудить. Яблоки очистить, помыть, натереть на пластмассовой терке, добавить в массу мёд и смешать с овсяными хлопьями. В эту массу положить взбитые сливки и подавать к столу.
Смородиновый
Черная смородина (ягоды) - 1 кг
Мёд - 1-2 кг
Всё смешать, перелить в стеклянные банки, закрыть их крышками и хранить в холодильнике как варенье, обогащенное большим количеством разнообразных витаминов.
Черничный
Ягоды черники - 0,5 стакана Молоко - 1 стакан Мёд - 1 ст. ложка
Тщательно перемешать мёд с молоком, добавить чернику и ещё раз перемешать. Можно перед подачей на стол слегка охладить.
Малиновый
Ягоды малины - 1 стакан
Молоко - 4 стакана
Мёд - 0,3 стакана
Малину очистить от плодоножек и промыть в дуршлаге, стараясь не повредить её. Затем ягоды выложить на блюдечки и залить мёдом, молоко подать отдельно.
Домашнее мороженое
Сливки - 1 л
Мёд - 1 стакан
Ванилин - 3 - 4 кристаллика
Всё тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса. Заморозить.
Ежевичный
Ежевика (ягоды) - 2 стакана
Сливки - 1 стакан
Мёд - 0,4 ст. ложки
Второй и третий компоненты размешать до полного растворения, а затем добавить ягоды.
Черносливо-рисовый
Чернослив - 5 - 6 шт.
Вода - половина стакана или чуть больше
Сахар - 2 ст. ложки
Рис - 15 г
Мёд - 2 - 3 ст. ложки
Лимонная кислота - несколько крупинок
Чернослив промыть, залить водой и выдержать примерно в течение часа. В той же воде его проварить, прибавляя по вкусу сахар, мёд и лимонную кислоту. Сварить в слегка подсоленной воде рис, отцедить его через сито, положить в блюдо и залить приготовленным остывшим компотом.
Яблочно-ореховый
Яблоки красные или чуть зеленоватые - 3 - 4 шт.
Орехи грецкие, поджаренные - 2 ст. ложки
Взбитые сливки - 50 г
Мёд - 0,3 стакана
Яблоки натереть на тёрке или нарезать дольками, добавить мёд, поджаренные размельчённые орехи, размесить и тонкими слоями положить в посуду. Слой яблок смазать взбитыми сливками, к которым при взбивании добавлено немного мёда. Сверху сливок положить слой яблок и т. д. Украсить блюдо взбитыми сливками и орехами.
Ассорти из сухофруктов
Различные сухофрукты (инжир, чернослив, яблоки, груши и т. д.) - 0,5 кг Изюм - 1 ст. ложка Орехи грецкие - 100 г
Пудра сахарная - 2 ст. ложки Мёд - 5 - 6 ст. л. (и более - по вкусу) Крупные фрукты размочить в кипятке минут 5 - 10, пропустить всё через мясорубку вместе с грецкими орехами. Добавить мёда столько, чтобы смесь была плотной, завернуть её в пергамент и положить под пресс. На второй день разрезать фруктовую плитку на кусочки и обвалять в сахарной пудре.
Грушевый
Груши полузрелые - 3-4 шт.
Мёд - 0,5 стакана
Корица - на кончике ножа
Груши разрезать на дольки и проварить в воде с мёдом. После того как плоды сварятся, отцедить их через дуршлаг, посыпать сахаром, выложить на противень, устланный очищенной соломой, и поставить в духовой шкаф. Спустя 15-20 мин вынуть, окунуть в медовый сироп и снова поставить в духовой шкаф на просушку. Такое действие повторяется 3-4 раза. В последний раз перед высыханием груши ещё слегка посыпать корицей или другими пряностями (по вкусу).