Высокое содержание в перце клетчатки, пектиновых веществ, глюкозы, фруктозы, витаминов Р и С, железа, магния и меди благотворно сказывается на функции сосудов, из-за чего перец по праву называют «сосудистым» средством, способным оздоравливать артерии, вены и капилляры.
Мне кажется, что об этом следует поговорить подробнее, поскольку процесс старения развивается в нас тем стремительнее, чем плачевнее состояние наших сосудов. А на их статус прежде всего накладывают отпечаток многочисленные наши болезни, сопровождающиеся разрушением стенок сосудов. Это атеросклероз, гипертоническая болезнь, диабет, лучевая болезнь, лейкоз, тромбофлебит, ревматизм, осложнения, вызванные длительным приемом медикаментов. Все они в той или иной мере снижают эластичность и прочность сосудистой стенки, увеличивая ее проницаемость для крови, из-за чего в органах, мышцах, слизистых оболочках возникают кровоизлияния. При этом наблюдается воспаление внутренней оболочки сосудов, что способствует нарушению регуляции и уменьшению в них объемной скорости кровотока.
Воспаление артерий влечет за собой их частичную или полную облитерацию, иными словами, перекрытие просвета сосудов, питающих кровью сердце, мозг, кишечник, почки и нижние конечности, из-за чего к ним уменьшается или прекращается доступ крови. В таких органах или тканях неизбежно развивается и нарастает явление ишемии — кислородного голодания, сопровождающегося болью.
Поражение артерий нижних конечностей сопровождается болью при ходьбе и образованием трофических язв.
Флебит (воспаление вен) снижает их растяжимость, увеличивая объем, что в свою очередь уменьшает скорость движения крови по ним. Способствуя застою и образованию тромбов, возникающий на этой почве тромбофлебит ограничивает возвращение венозной крови к сердцу, и у больного развивается венозная недостаточность.
При тромбофлебите нижних конечностей происходит быстрое утомление ног, отмечаются отечность, боль, зуд, атрофия кожи, образование труднозаживающих трофических язв и частичные рожистые воспаления.
И подчас кажется неправдоподобным, однако с успехом доказанным на практике, что во всех вышеперечисленных случаях одно лишь регулярное потребление сладких сортов перца способно предупредить, а в ряде случаев и вылечить многие болезни артерий, вен и капилляров.
С профилактической и лечебной целью применяют внутрь только сладкие сорта перца, а жгучие и острые используют наружно.
Полезность перца зависит в первую очередь от количества, которое принимается единовременно. В больших объемах он вреден, в разумных, как свидетельствуют народная и научная медицина, приносит неоценимую пользу при многочисленных болезнях, указанных в разделе «Показания к применению».
Свежая мякоть сладких сортов перца от 10 до 50 г рекомендуется 1–2 раза в день в виде салата с другими овощами, с первым или вторым блюдом. При этом эффективность лечения больных ОРВИ обусловливается его мощным потогонным действием, которое усиливается при укрывании больного теплым одеялом. Профузное (обильное, сильное) потовыделение в течение 2–3 часов улучшает состояние больного, способствуя его быстрому выздоровлению.
При всех вышеуказанных заболеваниях рекомендуется также смесь из свежеприготовленных соков сладкого перца и моркови, которую принимают за 15–20 минут до еды 2 раза в день в течение 1 месяца.
Начинают курс с 30 мл сока при соотношении сока перца и моркови 1:10, постепенно доводя объем сока до 150 мл с соотношением ингредиентов 1:3.
После 2–3-недельного перерыва курс лечения можно повторить.
Спиртовую настойку горького перца, обладающую бактерицидными свойствами, широко применяет современная медицина при острых желудочно-кишечных расстройствах, а в смеси с растительным маслом рекомендуют ее для втирания в кожу как согревающее и раздражающее средство при ревматизме, радикулитах, невралгиях, миозитах. Такую настойку включают в состав мази от обморожения.
Сладкий перец употребляют в домашней кулинарии для приготовления разнообразных салатов, заправленных подсолнечным маслом и посыпанных брынзой или тертым сыром, с любыми свежими овощами (томаты, огурцы и др.), а также для горячих блюд с мясом и рисом.
Как известно, при тепловой обработке овощей часть витаминов разрушается, поэтому желательно сладкий перец в разгар сезона почаще употреблять в сыром виде. Однако при этом не следует забывать, что солидным источником витамина С остается и консервированный перец, известный в домашних заготовках чаще всего как перец фаршированный.