И все-таки мнение о вредности томатов как овощей, провоцирующих оксалурию, на мой взгляд, по большей части преувеличено, поскольку в картофеле и свекле щавелевой кислоты в 8 раз больше, чем в помидорах.
Не следует употреблять помидоры при появлении признаков нарушения работы желудочно-кишечного тракта. Кислые томаты противопоказаны при гастрите с повышенной кислотообразующей функцией желудка, а также имеющейся на этом фоне язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Помидор (томат) — многолетнее, в культуре однолетнее травянистое растение семейства пасленовых. Стебель прямостоячий или полегающий, сильноветвистый, образующий большое количество боковых побегов-пасынков, сначала очень хрупкий, затем твердеющий. Длина стебля разнообразна. У растения индетерминантного типа (с непрерывно растущим стеблем) стебель может достигать 8 м, а у детерминантного типа (с ограниченным ростом главного стебля, заканчивающегося цветочной кистью) — 25–40 см.
Листья непарноперисторассеченные, состоят из сегментов. Размер и окраска листьев сильно меняются под влиянием условий выращивания. Цветки желтые, обоеполые, приспособленные к самоопылению, собраны в соцветие-завиток, которое в практике называют кистью. Плод — мясистая, сочная многосеменная ягода различной формы, окраски, размеров. Семена плоские, густо-опушенные, желтовато-бежевые.
Помидор — свето- и теплолюбивое растение, требовательное к условиям почвенного питания. Лучшими являются рыхлые, плодородные влаго- и воздухоемкие почвы. Органические удобрения (навоз, компост) следует вносить под предшествующую культуру (капусту, огурец, тыкву), иначе томаты жируют во вред урожайности. Семена перед посевом подготавливают: калибруют, протравливают во избежание болезней, намачивают в растворе микроэлементов, проращивают и закаливают. Рассаду выращивают с пикировкой, предварительно высевая семена в школку сеянцев (расстояние между рядами — 4–5 см, в ряду — 1–1,5 см), глубина заделки семян — 1–2 см. Сеянцы в фазе 2–3 настоящих листочков пикируют — пересаживают в торфяные горшочки.
Выращивают томаты как в открытом, так и в защищенном грунте. Вот некоторые широко районированные сорта, успешно применяющиеся в Ленинградской области.
Для открытого грунта. Сибирский скороспелый — среднеранний. Растение низкорослое. Плоды среднего размера и крупные (60–120 г). Белый налив 241 — ранний. Растение среднерослое. Плоды округлые, гладкие, среднего размера и крупные (80–120 г). Ступике — раннеспелый. Растение среднерослое. Созревание плодов происходит на 80–85-й день после появления всходов. Плоды округлые, ярко-красные, массой до 70 г. Средняя урожайность одного растения — 5–6 кг.
Для защищенного грунта. F1 Кострома — высокоурожайный среднеспелый гибрид с красивыми крупными вкусными плодами массой до 130 г. Урожайность одного растения — 5,5–6,0 кг. F1 Благовест — гибрид, отличается ранней и дружной отдачей урожая. Плоды округлые, гладкие, средняя масса — 100–110 г. Средняя урожайность одного растения — 5–5,5 кг.
В качестве лекарственного сырья используются плоды и приготовленный из них сок.
Первичную уборку томатов осуществляют вручную, выборочно, в стадии полной зрелости плодов. Однако помидоры можно снимать и в полуспелом виде, чтобы они дозревали, т. е. доходили до состояния полной зрелости в темноте. Полностью помидоры убирают не позднее середины августа, пока температура ночью не начала опускаться ниже 8 °C, иначе они сильно поражаются болезнью — фитофторозом. При правильном хранении плоды можно использовать свежими в течение 1–1,5 месяца после сбора.
Помидоры лучше всего хранить в холодильнике в полиэтиленовом мешочке или эмалированной кастрюле, которую не закрывают и ставят на ту полку холодильника, что дальше всего от морозильной камеры. Наиболее долго хранятся плоды, имеющие гладкую поверхность. Если на помидоре образовалась трещина, ее надо посыпать солью, это позволит продлить срок хранения лопнувших плодов.