Витаминная 6. Урожайный, среднеспелый сорт с хорошей лежкостью и высокими вкусовыми качествами.
Корнеплод красно-оранжевый, цилиндрический, с тупым концом и гладкой поверхностью.
Лекарственным сырьем являются корнеплоды моркови и ее семена. Морковь выдергивают или выкапывают из земли, раскладывают на брезенте для просушки в течение дня, отряхивают от земли, обрезают ботву и закладывают на хранение в подвал или погреб в ящиках, пересыпанных песком, при температуре +1 +5 °C. Заготовленная таким образом морковь хранится долго, оставаясь сочной и вкусной.
Корнеплоды моркови содержат до 6–7 % Сахаров (глюкозу, фруктозу, сахарозу), большое количество каротиноидов (α-, β- и γ-каротины), витамины В1, В2, В5, С, D, К, РР, эфирное и жирное масла, флавоноиды, антицианидины, ферменты (амилазу, липазу, каталазу), небольшое количество крахмала, пектиновые вещества, стерины, фосфолипиды и минеральные соли калия, кальция, магния, марганца, меди, цинка, йода, много бария и бора. Из органических кислот основное место принадлежит яблочной, за нею следуют лимонная и щавелевая.
Присутствуют обычные аминокислоты орнитин, аспарагин, серин, пролин и незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются в организме человека, — лизин, треонин, метионин и лейцин.
В семенах найдены флавоновые соединения, эфирное и жирное масла, в которых имеются линолевая и линоленовая кислоты. Из семян выделена сумма флавоноидов под названием даукарин.
Лечебные свойства моркови очень разнообразны и проявляются в повышении жизненного тонуса, уменьшении восприимчивости к инфекциям, в регуляции углеводного, липидного, водного и водно-солевого обмена, стимуляции регенеративных процессов и усилении гемопоэза, т. е. кроветворения. Морковь обладает также противовоспалительным, мочегонным, потогонным, ветрогонным, слабительным, лактогонным, спазмолитическим, противоопухолевым, противоглистным и ранозаживляющим действиями. Основные терапевтические эффекты обусловлены комплексом витаминов, аминокислот и микроэлементов.
Вместе с тем витамины и микроэлементы хотя и главное, но отнюдь не единственное достоинство моркови. С морковью человек также получает легкоусвояемые углеводы, белок, пектин и нежную клетчатку. Пектин и клетчатка моркови стимулируют работу желудка и кишечника, поглощают многие нежелательные, а то и просто ядовитые вещества, которые либо образуются в организме, либо попадают в него извне.
Пищевые волокна также вылавливают и желчные кислоты, снижая тем самым уровень холестерина в крови, оздоровляя сосуды и сердце, очищают организм от промышленной грязи, например свинца, который с выхлопными газами сегодня изрыгают потоки автомобилей. Морковь служит еще и средством оздоровления кишечника и поддерживает его нормальную микрофлору, так как обладает антимикробными свойствами.
Повышение устойчивости тканей к гипоксии (кислородной недостаточности) обеспечивают флавоноиды, аскорбиновая кислота и аминокислоты, быстро включающиеся в синтез дыхательных ферментов.
И все-таки в первую очередь морковь обращает на себя внимание высоким содержанием каротина, который в организме превращается в витамин А. В морковном соке его находится в 4 раза больше, чем в томатном или абрикосовом соках. Полезно знать, что усвоение организмом содержащегося в моркови каротина будет значительно выше, если ее заправлять сметаной или растительным маслом, потому что только в жирной среде каротин превращается в полноценный витамин А.
Высокое содержание каротина позволяет использовать морковь как источник витамина А, недостаток которого провоцирует повышенную утомляемость, снижение аппетита, устойчивость к простудным и инфекционным заболеваниям, нарушение функций кожи и желудочно-кишечного тракта, развитие малокровия, снижение или утрату сумеречного зрения. Витамин А активно участвует в окислительно-восстановительных процессах, способствуя образованию и накоплению в печени и мышцах энергетического материала, коим является гликоген. Он также обеспечивает синтез половых гормонов, нормализует функцию кожи и слизистых оболочек. При этом следует иметь в виду, что значительная потеря витамина А (вместе с витамином С и витаминами группы В) наблюдается при тяжелой физической работе, особенно в жаркое время, и на фоне недостатка кислорода.
Стимуляция репаративных (восстановительных) процессов и усиление кроветворения обусловливаются наличием никотиновой кислоты (витамина РР).