Весенние посевы проводят как можно раньше, почву готовят с осени, лучшие предшественники — томаты, огурцы, морковь или свекла. Чтобы продлить период потребления редиса, сеют его в 2–3 приема через 10–15 дней. Летние посевы поливают как можно чаще. После появления всходов растения прореживают, оставляя их на расстоянии 3–4 см друг от друга. Почву рыхлят, удаляют сорняки.
Чаще всего в Ленинградской области сеют сорта редиса Заря, Жара, Сакса, Французский завтрак, Ледяная сосулька и другие.
Редис выращивают повсеместно, но беда в том, что у многих огородников он идет в стрелку, зацветает, и стандартные корнеплоды не вырастают. Причинами тому являются:
• большая загущенность побегов;
• сухость почвы длительное время;
• продолжительное воздействие низких температур.
К ранним сортам редиса относится Ранний красный и Жара.
Ранний красный. Скороспелый, урожайный, устойчив к стрелкованию. Корнеплод темно-красный, плотный, округлой формы. Мякоть белая, нежная, сочная, очень вкусная. Выращивается как в открытом грунте, так и в теплице под пленкой.
Жара. Скороспелый, урожайный. Корнеплоды небольшие, округлые. Кожура темно-красная. Мякоть белая, нежная, сочная, приятная на вкус. Используется для раннего посева в открытом и защищенном грунте.
К среднеранним сортам относятся Вера и Красный с белым кончиком.
Вера. Окраска корнеплода ярко-красная, поверхность гладкая, мякоть приятного вкуса. Корнеплоды одинакового размера и формы, не растрескиваются. Высокоурожайный. Не стрелкуется.
Красный с белым кончиком. Корнеплоды округлые, крупные. Кожура темно-красная, в нижней части белая. Мякоть белая, иногда слабо-розовая, сочная, вкусная. Сорт урожайный, пригоден для выращивания в защищенном и открытом грунте.
К поздним относится Красный великан. Высокоурожайный, корнеплод крупный (100–120 г), цилиндрической формы, красного цвета. Мякоть белая, сочная, нежная, вкусная. Устойчив к болезням и крестоцветным блошкам. Хорошо хранится зимой в песке до самой весны. Сеют для хранения во второй половине лета.
В качестве лечебного сырья используют корнеплоды.
Сбор летних урожаев производится выборочно, по мере созревания; осеннего — полностью до наступления заморозков, так как схваченный холодом редис теряет вкусовые качества. При комнатной температуре редис быстро увядает — становится невкусным, поэтому по возможности его надо использовать сразу, а при заготовке на зиму для хранения в подвале или погребе помещать в песок при температуре +1 +5 °C.
В холодильнике он может храниться 2–3 дня. Замачивание увядших корнеплодов не возвращает им первоначальной свежести и вкуса. При хранении нужно смачивать только ботву.
Корнеплоды редиса содержат клетчатку (3,5 %), белки (1,2 %), пектиновые вещества, эфирное масло, горчичное масло, органические кислоты (0,1 %), витамины С (25–30 мг/100 г), В1 (0,01 мг/100 г), В2 (0,04 мг/100 г), РР (0,1 мг/100 г), каротин, гликозиды, минеральные соли калия, кальция, натрия, магния, фосфора, железа.
Не менее питательна и ценна витаминами молодая ботва редиса. Витамина С в ней содержится столько же, сколько в лимонах и апельсинах. По содержанию пектинов редис занимает одно из первых мест как среди овощей, так и среди фруктов. Калия в нем не меньше, чем в капусте.
Редис обладает витаминным, диуретическим, противомикробным, слабительным, противоатеросклеротическим, кардиотоническим, гипотензивным действиями, возбуждает аппетит.
Диуретическое и кардиотоническое действия обусловлены высоким содержанием калия, а гипотензивное — наличием магния.
Слабительное действие оказывают пектиновые вещества, которые, взаимодействуя в кишечнике с водой, набухают; при этом они поглощают из кишечника избыточный холестерин, проявляя антисклеротическое действие, а также очищают кишечник от шлаков, в том числе ядов, канцерогенов, болезнетворных организмов, выводя их наружу.
Эфирное масло стимулирует аппетит и улучшает пищеварение.
Антимикробное действие обусловлено весьма активным противомикробным веществом рафапином, содержащимся в горчичном масле.