«Морковка хлопает в ладоши»
Это любимый детский салат. Его любили те, кому сейчас 70, его любят и те, кому сейчас 7 или 17 лет.
Ингредиенты
• 50 г моркови
• 50 г яблок
• 30 г молодой белокочанной капусты
• 30 г сока красной смородины
• 30 г меда
• 20 г любых зерновых хлопьев
• 3–4 г сливочного масла (для овсяных хлопьев)
Морковь и яблоки тщательно моем в проточной воде.
Морковь, яблоки и капусту натираем на крупной терке и укладываем в салатник, где заливаем их смесью сока красной смородины и меда.
Затем приготовленный салат посыпаем овсяными, кукурузными или пшеничными хлопьями. Если вы будете использовать овсяные хлопья, то их необходимо предварительно слегка обжарить на сливочном масле.
Недовинегрет
Малосольные огурцы для салата можно купить в магазине или приготовить дома самостоятельно.
Ингредиенты
• зелень по вкусу
• 250 г свежих или малосольных огурцов
• 300–400 г любой сухой фасоли
• 100 г сметаны
• 500 г простокваши или кефира
• соль по вкусу
Зелень перебираем. Свежие огурцы и зелень тщательно моем в проточной воде. Фасоль замачиваем на ночь.
Далее приступаем к приготовлению салата. Для этого мелко нарезаем огурцы и зелень. Отвариваем фасоль до готовности и остужаем.
Делаем заправку из сметаны и простокваши. Если это позволяет диета, то соус можно посолить.
Вареную фасоль слегка придавливаем толкушкой, смешиваем с заправкой, в которую добавлены мелко нарезанные огурцы и зелень.
Фаршированные помидоры
Извлеченная мякоть помидоров используется в других блюдах, для приготовления соусов или подается как отдельный салат с растительным маслом или сметаной.
Ингредиенты
• 900 г помидоров
• 500 г свежих огурцов
• 4 яйца
• зеленый лук и укроп по вкусу
• 50–80 г растительного масла
• 50 г сметаны
• листья салата для подачи
• соль и уксус по вкусу
У помидоров срезаем верхушки, удаляем семена с жидкостью и делаем углубление для начинки.
Огурцы, яйца и зелень мелко нарезаем и перемешиваем со смесью растительного масла, соли (если используется), сметаны и уксуса.
Помидоры подсаливаем, в углубление закладываем начинку кучкой. Срезанными верхушками помидора прикрываем начинку.
Ставим фаршированные помидоры на листья салата на плоской тарелке и подаем к столу.
«Рыбкина нежность»
Рыбу для диетического салата следует использовать нежирную (например, филе трески или морского окуня.) Чешую счищаем ножом, у очищенной рыбы отрезаем голову, затем тушку нужно выпотрошить и тщательно вымыть. Перед варкой крупную рыбу нарезаем кусками.
Этот салат также можно заправлять домашним постным майонезом. Малосольные огурцы можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.
Ингредиенты
• 100 г рыбы
• 50 г картофеля
• 30 г свежемороженого или консервированного зеленого горошка
• 30 г свежих или соленых огурцов
• 10 г растительного масла
• лимонный сок и лимонная цедра по вкусу
• тертый хрен по вкусу
• 20 г кефира
• зелень по вкусу
• соль по вкусу
Рыбу, картофель и горошек отвариваем до готовности (каждый продукт отдельно) и остужаем.
Рыбу, огурцы и картофель мелко нарезаем, перемешиваем с горошком и растительным маслом, к которому добавлены лимонный сок, тертая лимонная цедра и тертый хрен, кефир и мелко нарезанная зелень.
Десерты
Пудинг из гречневой крупы с творогом
Ингредиенты
• 50 г творога 9 % жирности
• 40 г дробленой гречневой крупы
• 130 мл воды
• ¼ яйца (желток и белок отдельно)
• 1 г соли
• ½ ст.л. сахара
• 3 г сливочного масла
• 20 г сметаны 20 % жирности
Творог протираем через сито.
Из дробленой гречневой крупы варим на воде гречневую кашу.
Готовую кашу протираем, соединяем с протертым творогом, добавляем яичный желток, соль и сахар. Массу перемешиваем.