Незрелые плоды ореха собирают в конце мая, используют для лечения сахарного диабета и гипертонической болезни. С помощью ножа незрелые орехи разрезают на 3—4 части и сушат в тени. Затем из сухих плодов готовят водное извлечение по типу отвара, применяют по 1 столовой ложке 3—4 раза в день.
За последние годы для лечения диабета и гипертонической болезни популярным стало ореховое варенье, приготовленное из молодых орехов. Некоторые диабетики настаивают измельченные ореховые плоды (в разведениях 1:10) в спирте или водке (50 г сырья на 500 мл водки) и принимают по 30—40 капель 3—4 раза в день. Плоды зеленого ореха, ореховое масло рекомендуют истощенным и анемичным больным. Ореховые перегородки настаиваются на водке или 40° спирте (1:10). Настойка используется для лечения поноса, хронического колита, диабета и гипертонической болезни, дозируется по 20—30 капель 3—4 раза в день в течение 15—30 суток. Свежие листья ореха местно применяются в качестве ранозаживляющих и противовоспалительных средств при лечении кожных ран, гнойничковых процессов. С этой целью свежие листья после промывания водой кладут на гладкую поверхность и тупым предметом слегка отбивают до тех пор, пока из них не вытечет густой, вязкий темно-зеленого цвета сок. После этого листья прикладывают к ранам, фурункулам или привязывают к больному панарицием пальцу.
В древней медицине применялись плоды, наружная кожура плодов, ореховая камедь, ореховое масло, сок из ореховых листьев или кожуры плодов, зола ореховой кожуры (ибн Сина X–XI в.). Ореховые плоды (ядра) применялись в натуральном, измельченном, жареном виде. Из них готовили варенье или смешивали с медом. Орехи из-за наличия у них горячей (в третьей) и сухой (в начале второй) степени натуры широко применялись при лечении болезней пищеварительного тракта, легких, верхних дыхательных путей и наружно в качестве противовоспалительного, ранозаживляющего и антисептического средства. Плоды ореха в виде варенья или в смеси с медом считались лучшим лекарством при холодном желудке (видимо, при гиперацидной форме гастрита) или язве желудка, сопровождающихся повышением секреторной деятельности. Ореховые плоды применялись в качестве противоглистного средства при мелких червях. Сок, выжатый из ореховых листьев, применялся при гноетечении из уха, т. е. при гнойном воспалении среднего уха, сок из ореховой кожуры в виде полоскания — при лечении ангины. Варенье из ореховой кожуры (скорлупа) считалось полезным при холодных почках (видимо, при воспалительных процессах типа фиброза или при хронической форме нефрита и пиелонефрита). Ореховое масло считалось лучшим средством от гангрены, рожистого воспаления и свищей в области глаз. Свежие плоды в измельченном виде применялись для лечения кровоподтеков и следов от удара, а в пережеванном виде — для лечения язв, ореховая камедь в виде присыпки — при лечении язв.
Юсуф Табиб (XV в.) в трактате «Рисоллаи Хифзи Сивдатии бадан», написанном в форме поэзии, пишет, что «тот, кто потребляет 5 дней подряд ядра ореха, то у него исчезают такие глисты, как «тыквенные семена» (солитеры) и круглые черви (аскариды), снимаются боли в пояснице и устраняются боли в животе — вокруг пупка».
В современной медицине из листьев и околоплодника грецкого ореха получают препарат юглон, содержащий сумму витаминов, флавоноидов, белков, дубильных веществ и др. Юглон в виде мазей и водно-спиртового раствора применяется для лечения кожного туберкулеза, стафилококковых и стрептококковых поражений кожи. Действует как противомикробное, противовоспалительное и ранозаживляющее средство.