В составе плодов тута содержатся такие аминокислоты, как аланин, валин, гликоголь, лейцин, глутаминовая и аспарагиновая кислоты, фенилаланин, оксипролин, пролин, аргинин, флавоноид изокверцитин и незначительное количество эфирного масла. Семена тута содержат 24—33 % жирного масла.
В составе плодов черного тута содержатся сахаристые, белковые, красящие, витамины и ряд других веществ. В листьях белого тута обнаружено в %: сахаристых веществ 1,6, протеина 31,9, дубильных веществ 2,3, органических кислот 0,74, витамина С 56,3 мг % и ряд других биологических активных веществ (И. А. Дамиров и соавт., 1982).
В листьях черного тута (шахтут) обнаружены в %: флавоноиды до 1,3, глюкоз иды 0,8, аминокислоты, холин 0,18—0,24, органические кислоты 2,21—6,37, углеводы 15, витамина С до 620 мг %, эфирные масла (X. X. Холматов в соавт., 1981).
В соплодиях черной шелковицы содержание железа достигает 3 %, что почти в два раза больше, чем в белой.
Хозяйственное значение. Листья тута используются для выкормки шелковичного червя. Древесина плотная и упругая, применяется как строительный и поделочный материал в столярном производстве. Плоды используются в пищу в свежем и сушеном виде, а также для приготовления вин. Тут размножается семенами, черенками и отводками. Из сушеных плодов готовят муку (тут-пуст или талкони тут). В прошлом она широко применялась в качестве питательного продукта, употреблялась в сухом виде или в смеси с кислым молоком (тупусту, джургат, тупусту дуг).
Из свежих плодов готовят сок (ширини), который кипятят на медленном огне до медообразной консистенции. Он употребляется с чаем и в основном назначается больным лихорадкой в качестве потогонного, жаропонижающего и мочегонного средств. Трутов — ник, тутовая слеза (ашки, хайзи тут), а также кора из корней тута применяются в качестве красителя при окрашивании текстильных изделий и яиц.
В народной медицине плоды разных сортов тута широко применяются в качестве средств, улучшающих процесс пищеварения и положительно влияющих на функцию пищеварительных и кроветворных органов. Поэтому они используются в качестве диетического и лечебного средств при острых и хронических гепатитах, холецистите, малярийной гепатоспленомегалии, желудочно-кишечных заболеваниях (хронический гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, энтероколиты), анемии, гипертонической болезни, хроническом панкреатите и ряде других заболеваний. При старческих запорах и геморрое народные лекари рекомендуют ежедневно до завтрака и в последующем 3—4 раза в день до еды принимать свежие ягоды тута. Кашица и сок из свежих ягод тута применяются в качестве противоперхотного средства, способствующего росту волос. С этой целью на волосистую часть головы на ночь накладывается матерчатая повязка с кашицей или соком на 3—8 час.
Плоды шахтута в свежем и обработанном виде (варенье, сиропы и сушеные (мавиза)) в народной медицине Таджикистана считаются популярным средством при лечении сахарного диабета и. гипертонической болезни. В качестве лечебного средства так же широко применяются листья и кора разных сортов шелковицы. Чай и другие водные извлечения из листьев «бедона» (от таджикской приставки «бе» — «без» и слова «дона» — «семена») бессемянного белого тута и особенно шахтута («шах» — «царь», «тут» — «шелковица») широко применяются для лечения гипертонической болезни, сахарного диабета, некоторых психических заболеваний и эпилепсии, а также в качестве мочегонного средства. Кашица из свежих листьев тута применяется при лечении кожных ран, скарлатины, дерматита, чесотки, крапивницы. Отвар из коры в виде полоскания применяется для лечения ангины, стоматита, фарингита. Отвар из коры корней и стволов применяется в качестве противоглистного средства при энтеробиозе и аскаридозе.
Пыльца из трутовника (гужда джогари тут) считается популярным противовоспалительным средством для лечения острой и хронической ангины. С этой целью собранное поздней осенью сырье размельчается, к 5—10 г его добавляют 1 стакан кипяченой воды и настаивают в течение 0,5—1,0 часа. Этой вытяжкой полоскают полость рта и горла 2—3 раза в день в течение 2—3 дней. В случае наличия гнойных пробок на миндалинах курс лечения повторяется. По сведениям народных табибов, после проведения 1—2 курсов лечения миндалины резко уменьшаются в размере, рецидивы ангины возникают в исключительно редких случаях.
В древней медицине по описаниям Авиценны, натура сладкого тута горячая и влажная, а кислого — несколько холодная и влажная. Она вызывает аппетит к еде, заставляет пищу проскальзывать и быстро выводит её. Однако при своем послабляющем естестве (она) иногда препятствует хроническому поносу и язвам в кишках, особенно (шелковица) сушеная. Все разновидности шелковицы гонят мочу. По сведениям ибн Сины, кора шелковицы служит тарьяком (противоядием) против болиголова. «Если выпить полторы укийа (25,5 г) выжатого сока из её листьев, это помогает от укуса каракурта. Она смягчает естество вследствие своей влажности и способности пучить. Если отварить листья шелковицы, виноградной лозы и черного инжира в дождевой воде, то они чернят волосы». Ибн Сина черный тут называет кислой шелковицей и подчеркивает, что свежий сок её и высушенные вягоды задерживают образование опухоли во рту и хорошо помогают при злокачественных язвах, а листья её полезны от жабы (видимо, астмы) и ангины. Полоскание полости рта соком, выжатым из листьев кислой шелковицы, полезно при зубной боли. По описаниям Мухаммада Хусейна Шерази, тут (шелковица) порождает хорошую кровь, дает влагу (питание — Ю. Н.) мозгу, открывает закупорки (застой, спазмы протоков), исправляет недостатки и расстройства в печени и селезенке, дает поправку телу, гонит мочу, смягчает организм. Сладкий тут, по его мнению, несколько вреден для желудка, исправляют этот недостаток употреблением кислого уксуса меда. В современной медицине указанное отрицательное действие сладкого тута объясняется тем, что под влиянием большого содержания сахара его состава происходит подавление секреторно-моторной функции желудка. Корректирующее влияние уксуса меда связано с тем, что под действием данного средства повышается секреторная функция желудка.