Меры предосторожности. Шиповник вызывает вздутие и урчание в животе, поэтому необходимо сочетать прием сиропа с укропной водой или укропом. Прием петрушки, сельдерея также предупреждает нежелательные явления.
Яблоня (себ) — Malus Mill.
Дерево или кустарник высотой 3—4 м из семейства розоцветных — Rosaceae Juss. На земном шаре произрастает около 150 видов, в СССР — 15. Культивировано 10—12 видов, из которых наиболее распространенными являются домашняя сливолистная и низкая. Из дикорастущих видов в Европейской части СССР и на Кавказе растет яблоня лесная или дикая, яблоня — восточная (Китай, Приморский край, Восточная Сибирь), яблоня сибирская растет в лесах Тянь-Шаня. В Таджикистане встречаются дикие заросли яблони, которые представлены одним видом — яблоня Сиверса (себ, туруш, чангали).
В различных районах СССР культивируются сотни летних, осенних, зимних сортов, отличающихся между собой урожайностью, цветом, запахом, размерами, питательными и вкусовыми качествами плодов. В качестве подвоя используют сеянцы местных сортов, а также дикорастущих видов. Таджикистан является одним из немногих районов СССР, где можно без какого-либо риска возделывать самые неморозостойкие, но высококачественные сорта яблонь. В разных районах Таджикистана, особенно в Гарме и Файзабаде, наряду с местными сортами выращивают такие сорта, как Апорт, Алмаатинский, Антоновка, Ренет, Симиренко, Бельфлёр желтый, Белый налив, Розмарин белый, Джонатан и др. (Б. А. Розанов и соавт., 1970).
Химический состав. В составе плодов различных сортов яблони содержится в %: сахаров 5—15, клетчатки 0,6, крахмала 0,8, пектиновых веществ 0,27, органических кислот 0,3—0,89 (яблочной 0,37, лимонной 0,11, винная и хлорогеновая кислоты). Содержание витаминов в мг %: С 8—22,4 Р 60—400, B1 0,8—2,3, В2 0,05, В6 0,08, каротина 0,02—0,03. В составе зеленых сортов яблони еще содержатся B15 0,07; Е 0,63 мг % и биотин 0,30 мкг %. Содержание макроэлементов в мг %: калия 248, фосфора 16, магния 9, натрия 26, серы 5. Микроэлементов в мкг %: алюминия 110, бора 245, ванадия 4, железа 630, йода 47, меди 110, молибдена 6, никеля 17, фтора 8, хрома 4, цинка 150. Кожура плодов яблони содержит флавоноиды. В составе плодов содержится 84—90 % воды. В семенах яблони содержится до 15 % жирного масла, гликозида амигдалина до 0,6 %. В листьях содержатся витамин С 450 мг % и гликозид амигдалин.
В составе яблок содержится от 5 до 50 мг % хлорогеновой кислоты, которая способствует выведению из организма щавелевой кислоты и, кроме того, нормальной деятельности печени. Мелкоплодные яблоки северной зоны СССР считаются наиболее витаминными сортами. В них содержание P-активных соединений достигает 300—400 мг % (0,3—0,4 %), а концентрация витамина С — 25—35 мг %. Другие сорта яблок содержат каротиноиды 0,4—0,6 мг % и фолевую кислоту (Вс) — 0,12 мг %.
По сведениям Б. С. Рязанова и соавт. (1956), в составе различных сортов яблони, возделываемых в Таджикистане, содержание сахаров колеблется от 7,56 (Себ сурхи тирамохи) до 12,80 % (Бельфлёр желтый). Концентрация кислот от 0,27 (Себи сурх) до 0,84 % (Белый налив).
Хозяйственное значение. Яблоки широко применяются в качестве питательного и диетического продукта. Из плодов приготовляют повидло, пастилу, желе, мармелад, квас, соки, уксус. Из сушеных плодов готовят фруктово-ягодные, чайные и кофейные напитки.
В народной медицине плоды яблони применяются при лечении малокровия, для нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, главным образом, для предупреждения первцчнкх запоров и повышения аппетита. При малокровии назначают ежедневно по 3—5 шт. яблок 2—3 раза в день или яблочный сок, либо компот по 1 стакану 3—4 раза в день. С целью повышения аппетита и предупреждения запора рекомендуют принимать перед едой 2—3 яблока, не очищая их от наружной кожуры. О широком применении яблок в русской народной медицине свидетельствует народная поговорка «По яблоку на день — и доктор не надобен».
В древней медицине свойства яблок распределяли в зависимости от степени зрелости и вкусовых качеств. Ибн Сина терпкие, вяжущие и кислые яблоки считал склонными к холодным и влажным, сладкие яблоки — к теплой натуре. В зависимости от этого он считал, что кислые яблоки полезны при слабости желудка, отсутствии аппетита, дизентерии. По его мнению, свежие, и особенно сладкие яблоки укрепляют сердце. Листья яблони задерживают излишки, пучат, полезны в начале образования горячих опухолей (начальная стадия воспалительного процесса — Ю. Н.) и от прыщей, способствуют быстрому заживлению ран и язв. По словам Мухаммада Хусейна Шерази (XVIII в.) яблоки укрепляют сердце, желудок, печень и кишечник, улучшают аппетит, бодрят, улучшают настроение и веселят. Особенно полезны они при затрудненном дыхании и от сердцебиения. Есть яблоки и вдыхать их запах полезно при нервных расстройствах и навязчивых состояниях. Яблоки освежающе действуют на мозг, усиливают его работоспособность.