Активно вмешиваясь в обмен и секрецию постоянных соков и жидкостей организма, многие плодово-ягодные и овощные продукты обладают желчегонным, мочегонным, потогонным, отхаркивающим и слабительным действием. Другие влияют на состояние свертывающей системы крови и ряд других жизненно важных функций организма.
Между человеком и окружающей средой, прежде всего растительным миром, в результате длительного эволюционного развития установились не только теснейшие жизненно необходимые взаимосвязи, но и определенное наиболее оптимальное гармоническое равновесие. Здесь сама природа, как гениальный инженер, весьма четко создала взаимосвязь между жизненными процессами нашего организма и организма растений.
Следует подчеркнуть, что процесс эволюционного развития протекает очень медленно и в отдельных случаях длится миллионы лет. Этот мощный двигатель развития лучше, чем любой ювелир, создал такое равновесие, в котором целесообразность связи между разными формами живой природы сочетается с устойчивостью и гибкостью самих жизненных процессов. Любой неразумный подход, способствующий нарушению этого естественного равновесия, может нанести громадный ущерб здоровью и жизни человека, природным ресурсам нашей планеты и прежде всего растительному и животному миру, которые нуждаются в постоянной заботе и защите.
Жизнь человека теснейшим образом связана с окружающей средой и прежде всего с растительным миром. Наша планета в свою очередь также связана с другими планетами и космическим пространством. Парацельс объясняет эту связь следующим образом: «Когда кто-либо кушает кусок хлеба, разве вместе с ним не кушает он также небо, землю и все звезды, потому что в воспроизведении хлеба участвовали небо плодотворным дождем своим, земля — полем, а солнце — освещающими и согревающими своими лучами, так что целое присутствует в отдельном». [1]
Многие растения, в т. ч. фрукты и овощи, с древнейших времен служат пищей человеку, и человеческий организм не только привык к ним, но и стал активно реагировать на воздействие отдельных компонентов их состава. Например, под воздействием эфирных масел или отдельных алкалоидов повышается секреция желудочного сока, под действием многих флавоноидов усиливается желчевыделительная и обеззараживающая функция печени, Лецитин фасоли и гороха является антагонистом холестерина и препятствует развитию атеросклероза.
В целом, когда исследуешь тонкости механизма ряда биохимических и физиологических процессов, протекающих в организме человека и растений, вырисовывается своеобразная единая жизненная фабрика. По рецептам природы тысячи растений работают на нас. В них происходит образование десятков биологически активных или целебных веществ (витамины, органические кислбты, ферменты, макро- и микроэлементы и ряд других), которые являются необходимыми факторами для нормального роста и развития организма человека.
Еще более 2,5 тысячи лет назад великий Гиппократ говорил: «Медицина есть искусство подражать природе». Веками фруктовоягодные, плодовые, овощные культуры и другие лекарственные растения использовались в практической медицине разных стран. Благодаря накопленному тысячелетнему опыту все, что было неэффективным, сомнительным, вредным или ненужным, отвергнуто жизненным опытом.
Сам человек является частью природы. Его жизнь эволюционно и исторически тесно связана с окружающей средой. Поэтому в самых критических обстоятельствах человек с большой надеждой ждет помощи от самой природы.
Когда у кого-нибудь из членов семьи появляются первые признаки заболевания (головная боль, кашель, высокая температура и др.), ему прежде всего стараются помочь с помощью доступных в данный момент фруктов, овощей или других съедобных растений. При высокой температуре больному дают чай с лимоном, а при кашле, затрудненном дыхании и болях в груди, — чай с малиной, при поносе — гранат, зиру и т. п. Эти небольшие заботы очень часто помогают больному избавиться от ряда отрицательных ощущений и плохого самочувствия. Польза от этого нередко бывает лишь временной, потому что часто головная боль, лихорадочное состояние, общее недомогание и другие симптомы связаны с началом какого-нибудь воспалительного или инфекционного заболевания. Здесь уже без врачебной помощи не обойтись. Поэтому посредством приема отдельных фруктов и овощей в качестве лекарственных средств можно лишь достигнуть временного улучшения состояния больного. Бывают случаи, когда под действием отдельных травяных чаев или крепко заваренного черного чая с фруктовым соком, сиропом или вареньем из садовых и дикорастущих плодов и ягод хорошо снимается состояние слабости и общего недомогания (чувство усталости, расстройство желудка, жжение в горле, кашель, начинающаяся лихорадка и др.).