Таблица 1. Содержание отдельных витаминов в 100 г съедобной части продуктов и их лечебное значение
| Название витамина | Содержание витаминов (мг) в 100 г продуктов | Суточная потребность в витамине, мг |
|---|---|---|
| B1 — тиамин | 0,05—0,40 Печень, мясо, хлеб серый, крупа (овсяная, гречневая), горох, фасоль, соя, цветная капуста, дрожжи, пшено, зеленый горошек, виноград, абрикосы, свекла, лук и др. | 1,0—2,0 |
| В2 — рибофлавин | 0,09—0,30 Печень, яйца, сыр, молоко, творог, рыба, хлеб, цветная капуста, салат, крупа (овсяная, перловая), дрожжи, зеленый горошек, шпинат, морковь, горох, картофель, соя, слива, персики, малина | 1,5—2,0 |
| В3 — пантотеновая кислота | 0,02—4,5 Соя, горох зеленый, цветная капуста, земляные орехи, рис, овес, картофель, морковь, дрожжи, пшеница, рожь, томаты, тыква, дыня | 3,0—10 |
| B6 — пиридоксин | 0,06—2,0 Соя, горох зеленый, картофель, капуста, томаты, пшеничные отруби (2,5 мг), кукуруза, дрожжи, груша и др. | 2,0 |
| Вс — фолиевая кислота | 50—280 Арбуз, дыня, грибы, дрожжи, земляника, малина, вишня, пшеница, земляные орехи, яблоки, картофель, капуста, морковь, петрушка, свекла | 2,0—3,0 |
| B12 — цианокобаламин | 10—130 Печень, сыр, молоко, рыба, морская капуста | 0,001—0,002 |
| В15 — пангамовая кислота | Печень, дрожжи | 2,0 |
| С — аскорбиновая кислота | 10—1500 Шиповник, черная смородина, облепиха, лимон, рябина, капуста, томаты, картофель, редис, репа, апельсин, кизил, клубника, яблоко, вишня и др. | 70—100 |
| Р — биофлавоноиды (рутин, катехин, аспирин и др. полифенолы) | 10—750 мл Чай, особенно черный, лимоны (450—750), миндаль, шиповник (250—680), томаты, морковь, черная смородина (500 мг), яблоко | 1,0—8,0 |
| РР — никотиновая кислота (ниацин) | 15—20 Арахис (8,6 мг), зеленый чай, горох, гречиха (410 мг), ячмень, кукуруза, пшеничные зародыши (3,0 мг), хлеб, фасоль, чечевица, картофель | 15—20 |
| H1 — биотин | 3,0—60 мкг Соя, бобы, рисовые отруби, земляные орехи, цветная капуста, лук, изюм, дыня и др. | 150—200 мкг |
| Н2 — параамино-бензойная кислота | 5—1600 мкг Рисовые отруби (1600), пшеничные зародыши (180), морковь, картофель, шпинат | 180 мкг |
| U — метилметионин | 5—20 Капуста, петрушка, томаты, бананы, клубника | 15—20 |
| А — ретинол (в растениях каротин) | 0,2—2,0 Печень, рыбий жир, рыбная икра, сливки, молоко, сметана, морковь, облепиха, перец красный, шиповник, рябина, абрикос, мандарин, шпинат, щавель, салат, томаты, тыква, зеленый лук, дыня, айва | 1,5—2,0 (5000—6500 ЕД) |
| Д — кальциферол | 40—500 ЕД Рыбий жир, сливочное масло, молоко, сметана, яичный желток, грибы, дрожжи | 500 ЕД |
| Е — токоферол | 3,0—60 Облепиха, сладкий миндаль, кедровые орешки, фисташка, овес, кукурузные зародыши, семена подсолнечника, шиповник, рябина, капуста, горох, петрушка | 5,0 |
| К — фитохиноны | 0,05—4,50 Соя, капуста, крапива (3,2), шпинат (4,5), тыква, томаты, картофель, зеленый лук, рябина, шиповник, облепиха, смородина, земляника40— | 15,0 |
| F — полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая и арахидиновая) | 70 % Растительные масла: соевое, льняное, кукурузное, ореховое, кунжутное, хлопковое и др. | 1,0—4,0 г |