Смородина черная — Ribes nigrum L.
Семейство камнеломковые — Saxifragaceae.
Это одна из важнейших садовых плодово-ягодных культур СССР. О ней упоминают литературные источники XI в., в XVIII в. ее уже широко культивировали по всей России. Черную смородину употребляют в пищу как ценный поливитаминный продукт. Ягоды едят свежими, перерабатывают на варенье, джемы, сок и пюре, перетирают с сахаром и т. д.
Это кустарник высотой до 1,5 м, сильно ветвистый. Листья очередные, на опушенных черешках, сверху тускло-зеленые, снизу более светлые, покрытые, как и черешки, многочисленными точечными желёзками, содержащими эфирное масло, которое обусловливает приятный запах растения. Листовая пластинка неглубоко 3—5-лопастная, по краю непарнопильчатая. Цветки мелкие, розовато-серые, сидят по 5—10 в поникающих рыхлых кистях, выходящих из пазух листьев. Чашелистики в 2 раза длиннее лепестков. Плод — черная шаровидная душистая ягода. Мякоть зеленовато-красная, с многочисленными мелкими семенами. Растет в диком виде по сырым местам, во влажных лесах, по берегам рек и озер, почти на всей территории европейской части СССР, кроме южных районов, и в Сибири, в том числе на Урале и в Зауралье, заходя на восток в Читинскую область и Якутию. Встречается в природе единично и небольшими зарослями.
Смородина черная широко возделывается как ягодная культура. Хорошо растет и плодоносит на достаточно влажных, незаболоченных участках с суглинистыми и супесчаными почвами.
Растение морозоустойчивое, не вымерзает даже при выращивании на северных и северо-восточных склонах.
Растения смородины черной состоят из корневой системы и надземных ветвей разного возраста. Наряду с многолетними корнями у основания кустов имеются молодые корни. Их основная масса залегает в почве на глубине 10—40 см и 50—60 см — в стороне от куста. Отдельные толстые корни идут на глубину 2 м, поэтому смородина более стойка к действию временной засухи, чем земляника или малина. Размножают черенками, используя свойство однолетней древесины образовывать корни. На черенки срезают однолетние побеги, при толщине основания не менее 0,5— 0,7 см, со здоровой древесиной и сердцевиной. Листья немедленно удаляют. Побеги разрезают на черенки длиной 18—20 см. Верхний срез на черенках делают над почкой. Черенки высаживают осенью или весной на пониженный участок по схеме 70х15 см под углом 45° с наклоном верхушек вдоль ряда. Почву вокруг черенков хорошо обжимают. У высаженных черенков оставляют над поверхностью почвы 2—3 почки. Почву надо поддерживать во влажном состоянии, чтобы черенки лучше укоренялись.
Хорошо развитые кусты, выросшие из черенков, используют для посадки уже в первом году. Остальные кусты оставляют в питомнике и выкапывают затем в двулетнем возрасте. У растений, оставленных в питомнике на второй год, обрезают все побеги на высоте 2—3 почек. Саженцы высаживать на участок лучше весной в заранее подготовленные ямы по схеме 2,0X1,25 м. У саженцев должны быть хорошо разветвленная, длиной не менее 25 см, корневая система и не менее двух побегов (по 40—50 см длиной) надземной части. Саженцы смородины черной надо высаживать под углом около 45°, корневую метку заделывать на 6—8 см глубже, чем при посадке в питомнике. Надземную часть посаженных растений обрезают, оставляя на каждой ветви две-три почки над поверхностью почвы. При такой посадке из боковых почек наклонно лежащих ветвей и от корневой шейки в первый же год отрастает 5—6 прикорневых ветвей с корнями у основания; таким образом образуется широкий, сильный куст. Смородина начинает плодоносить на 2—3-й год. Продолжительность жизни плодовых веточек 2—3 года. Поэтому урожай ягод сосредоточен главным образом на однолетней и реже на двулетней древесине (двулетней плодушке). Каждый сезон растения нужно подкармливать удобрениями, поливать, обрезать и рыхлить почву. Возле кустов рыхление почвы проводят на глубину 6—8 см, а в удалении от них — на 10—12 см. При хорошем уходе ежегодно образуется большое количество сильных приростов вегетативных органов растения и в кусте будет много одно- и двулетней древесины (плодушек).
В медицинской практике применяются плоды, собираемые в фазе полной спелости. Сушат в сушилках или печах, сразу же после сбора. Они содержат витамины С (иногда до 450 мг%), РР, В1, В2, К, Е, Р (суммарное количество флавонов, флавонолов, катехинов, ленкоантоцианов и антоцианов составляет 1100— 1200 мг%), фолиевую кислоту, каротин, калий, железо, эфирное масло, различные сахара, органические кислоты, пектиновые и дубильные вещества, железо, йод, марганец. Плоды смородины черной обладают противовоспалительными, потогонными, мочегонными и противопоносными свойствами. Их используют в качестве поливитаминного и общеукрепляющего средства при гипо- и авитаминозах, назначают ослабленным больным. Основным достоинством плодов является низкое содержание ферментов, разрушающих витамин С, в связи с этим они служат ценным источником витаминов, в первую очередь аскорбиновой кислоты.