Требуется :
1 кг тыквы;
200 г шиповника;
200 г сахара;
1 стакан воды;
2 ст. л. растительного масла;
10 г семян укропа.
Способ приготовления. Зрелые плоды шиповника очистите от семян и волосков, бланшируйте 2 мин и протрите через сито или пропустите через соковыжималку. Протертую массу смешайте с горячим сахарным сиропом, приготовленным из воды для бланширования и 150 г сахара.
Тыкву очистите от корки и семян, нарежьте мелкими кубиками, посыпьте 1/3 частью указанного количества сахара и оставьте на 2—3 ч для выделения сока. Затем сок слейте, тыкву положите в кастрюлю, добавьте сок шиповника и варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока тыква не станет мягкой.
Готовую массу выложите на чистую салфетку, перевяжите концы салфетки и поставить под гнет на 2—3 дня. Затем сыр выньте, смажьте растительным маслом и обсыпьте молотыми семенами укропа.
Для приготовления сыра можно воспользоваться готовым соком шиповника, тогда сахара потребуется меньшее количество.
Сыр с тибетским молочным грибом
Очень полезен людям при любых желудочно-кишечных заболеваниях, включая инфекционные.
Благоприятно влияет на печень, поджелудочную железу, желчный пузырь. Рекомендован при заболеваниях почек, эндокринной системы.
Требуется:
5 л кефира, полученного путем сквашивания молока с тибетским молочным грибом;
1 л молока;
100 г сливочного масла;
1 яйцо;
1 ч. л. соды;
1 ч. л. соли.
Способ приготовления . Кефир налейте в кастрюлю, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и держите на огне 3—5 мин.
Кастрюлю снимите с огня и дайте творогу немного остыть, затем процедите содержимое кастрюли через марлю и остудите.
В алюминиевую кастрюлю налейте молоко и нагрейте до 80 град. Затем добавьте в молоко 1 кг творога и непрерывно помешивая, дайте молоку свернуться. Откиньте полученную массу на сито и дайте воде стечь.
Добавьте в нее растопленное сливочное масло, соль и соду. Поставьте массу на огонь и кипятите 10 мин.
Затем снимите с огня и добавьте взбитое яйцо. Все тщательно перемешайте и поместите в форму, смазанную растительным маслом.
Положите сыр в холодное место.
Запеканка «Ах, картошечка!»
Полезна при весенних авитаминозах.
Требуется:
1 кг картофеля;
1 ст. л. оливкового масла;
100 г щавеля;
2 веточки розмарина;
соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления . Картофель промойте и отварите на пару или в воде почти до готовности. Воду слейте, картофель сбрызните оливковым маслом. Щавель и розмарин мелко нарежьте. Обваляйте картофель в соли, черном перце, щавеле и розмарине.
Разогрейте духовку до 220 °С, положите картофель на противень и запекайте 25 мин до золотистого цвета.
Запеканка «Лакомка»
Полезна при весенних авитаминозах.
Требуется:
500 г вареной курицы;
450 г сушеных грибов;
2 ст. л. сливочного масла;
1 ст. л. муки;
1 стакана куриного бульона;
4 ст. л. сливок;
50 г щавеля;
50 г тертого сыра;
соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления . Сушеные грибы залить молоком (или водой) и оставить на несколько часов.
Куриное мясо порезать мелкими кусочками. Кабачок порезать кубиками и обжарить до мягкости, посолить.
Для соуса растопить на сковороде кусочек сливочного масла, добавить муку и обжарить ее, помешивая до легкого кремоватого оттенка. Затем быстро, помешивая, чтобы не образовалось комочков, добавить бульон. Размешать, добавить сливки, приправить по вкусу солью и перцем.
Слить жидкость с грибов и обжарить их на растительном масле.
Запеканка «Кумушка»
Очень полезна людям с заболеваниями кишечника, особенно атонического характера. Полезна при хронических холециститах вне стадии обострения.
Требуется :
2 моркови;
4 клубня картофеля;
1 свекла средних размеров;
1 головка репчатого лука;
100 г зеленого лука;
50 г подорожника;
50 г щавеля;
1 желток;
5 г сливочного масла;
30 г жира;
соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления. Морковь, картофель и свеклу очистите, промойте и отварите в подсоленной воде.
Отваренные овощи мелко нарежьте, смешайте с желтком сырого яйца и мелко порубленной зеленью подорожника, репчатым и зеленым луком, посолите. Затем всю овощную массу поместите в смазанную жиром, достаточно глубокую посуду. Сверху положите небольшие кусочки сливочного масла и посыпьте панировочными сухарями.
Запекайте блюдо в духовке при закрытой крышке на умеренном огне в течение 20 мин. В другом варианте порубленные листья подорожника помещаются в запеканку за несколько минут до полного приготовления: их нужно посыпать сверху, смешав с нарезанным щавелем.