Приправа из мокрицы. 200 г свежей травы мокрицы, 2 столовые ложки тертого хрена, 1 столовая ложка измельченного чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, соль и уксус по вкусу. Мокрицу измельчить на мясорубке, добавить хрен, чеснок, растительное масло, соль и уксус, перемешать и использовать в качестве приправы к мясным, рыбным и овощным блюдам.
Известно, что в свежей траве мокрицы содержится до 114 мг% витамина С, а в листьях до 24 мг% каротина. В золе травы много хлора и солей калия.
В народе считается, что мокрица улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы, благотворно действует на центральную нервную систему, обладает обезболивающим, ранозаживляющим и кровоостанавливающим действием, размягчает и рассасывает опухоли. Применяют мокрицу при болезнях печени и легких, при эндемическом зобе и геморрое. Наружно местные ванны из крепкого отвара травы мокрицы принимают при опухолях ног; общие ванны, примочки, компрессы делают при различных кожных болезнях, при угрях, сыпях, а также при плохо заживающих ранах и язвах.
К середине лета расцветает кипрей, покрывая розоватым ковром большие площади лесных гарей и вырубок.
Кипрей узколистный, иван-чай, или копорский чай, — известное травянистое растение с раскидистой кистью розовых цветков. Стебель кипрея неветвистый, в верхней части густооблиственный. Листья очередные, сидячие, ланцетовидные и острые, цельнокрайние. Цветки крупные, пурпурово-розовые, собраны в рыхлую кисть на конце стебля. Цветет в июне—июле. Растет кипрей в редкостейных хвойных и лиственных лесах, на высокотравных высокогорных лугах и особенно обилен на гарях, где быстро селится и занимает большие пространства. Встречается в лесной и лесостепной зонах страны.
Иван-чай
Это одно из немногих дикорастущих растений, у которого используются в пищу практически все части растения: цветки и листья, молодые побеги и корневища. Из листьев готовят чай, не уступающий букетом натуральному. С давних пор соответствующим образом обработанные листья кипрея употреблялись для подделки китайского чая. Славилось этим село Копорье, отсюда и произошло название — копорский чай, как иногда называют в народе кипрей. Молодые корневые отпрыски применяются аналогично спарже или цветной капусте. Из сухих корней кипрея при их размалывании получают муку, пригодную для каши или оладий, ее также можно примешивать к настоящей муке при выпечке хлеба.
Салат из кипрея. 50—100 г молодых побегов кипрея с листьями, 50 г зеленого лука, 2 столовые ложки тертого хрена, 20 г сметаны, 1/4 лимона, соль, перец по вкусу. Побеги и листья кипрея опустить в кипяток на 1—2 минуты, дать стечь воде и нашинковать. Добавить измельченный лук, хрен и соль. Перемешать и заправить сметаной с добавлением лимонного сока.
Щи зеленые из кипрея. 100 г свежей зелени кипрея, 100 г крапивы, 100 г щавеля, 200 г картофеля, 10 г моркови, 40 г репчатого лука, 20 г маргарина, 1/2 яйца, 20 г сметаны, соль, специи по вкусу. Зелень погрузить в кипяток на 1—2 минуты, откинуть на сито, чтобы стекла вода, нашинковать и потушить с жиром. Нарезанные морковь и лук пассеровать. В кипящий бульон или воду положить нарезанный картофель, добавить приготовленную зелень и варить до готовности. За 10 минут до окончания варки добавить соль и специи. Яйцо и сметану положить в тарелки со щами при подаче на стол.
Суповая заправка из кипрея, щавеля, медуницы. Свежую зелень указанных растений промыть, мелко нарезать, перетереть с солью (соли до 10% от веса зелени), поместить в стеклянную банку. Хранить в xoлодильнике, используя как суповую заправку.
Растение имеет богатый химический состав. Так, его листьях содержится около 400 мг% витамина С, каротин, дубильные вещества, кумарины, флавоновые и антоциановые соединения.
Он обладает противовоспалительным, болеутоляющим, успокаивающим и противосудорожным действием. Применяется в медицине при язве желудка и кишечника. В тибетской медицине — как жаропонижающее, от головной боли и снотворное средство. В народной фитотерапии находит применение как противовоспалительное средство при желудочно-кишечных заболеваниях, воспалениях носа и горла, при нарушении обмена веществ в организме. Для приготовления настоя берется две столовые ложки травы на пол-литра воды, доводится до кипения и настаивается 30—40 минут, принимается по трети стакана 3—4 раза в день до еды.
Цветки и листья заготавливают во время цветения, сушат в тени и хранят в плотно закрытых банках, коробках.