Я хочу сделать вывод, что человек всегда, когда может, бежит туда, где, как он знает, ему будет лучше. Таким образом, если будут поносить африканцев, я скажу, что родился в Гранаде, а не в Африке. Если же будут хулить мою страну, я скажу в свое оправдание, что воспитывался в Африке, а не в Гранаде. Но я настолько буду расположен к африканцам, что расскажу о них только то дурное, что общеизвестно и очевидно каждому.
ЧАСТЬ ВТОРАЯ
ПРОЭМИЙ
В первой части моего труда я описал в общем и целом города, границы, разделение африканцев и их особенности, показавшиеся мне наиболее достойными упоминания. Части, которые последуют за первой, предназначены для того, чтобы дать вам специальные сведения о различных провинциях, городах, горах, местностях, законах и обычаях, не пропуская ничего, что заслуживало бы быть познанным. Таким образом, я начну прежде всего с западных областей, Iаследуя от одного места к другому,Iа пока не закончу мой рассказ в земле Египта. Мой рассказ будет разделен на семь частей. К этим частям я добавлю еще одну, где б с помощью высшей доброты, б без которой здесь внизу нельзя сделать ничего совершенного, я намереваюсь описать главные реки, различных животных, разные растения, в плоды, травы,в имеющие какую-нибудь ценность, которые есть в Африке.
ЗАПАДНАЯ ОБЛАСТЬ ХАХА
Область Марокко Хаха с западной и северной стороны кончается у моря-океана. На юге она ограничена Атласскими горами. На востоке кончается у реки Асиф Инуал, которая берет начало в Атласских горах и вливается в реку Тенсифт. Эта река отделяет Хаха от соседней области.
МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ И СВОЙСТВА ОБЛАСТИ ХАХА
Эта область — страна очень суровая. Она полна очень высоких и скалистых гор, лесов, долин и маленьких речек. Она густо населена и многолюдна. В ней множество коз и ослов. Овец немного, а быков и лошадей еще меньше. Плодов там также мало. Но это происходит не от плохого качества земли, а от невежества жителей, так как я видел немало мест, где было большое количество фиг и персиков. Пшеницы там родится мало, в то время как ячмень, просо и итальянское просо[145] имеются в огромном изобилии, как и мед, который для жителей страны представляет обычную пищу. Воск они бросают, так как не знают, что можно было бы из него сделать. В Хаха много колючих деревьев, приносящих плоды, по величине похожие на оливы, которые привозятся из Испании. На языке местных жителей эти плоды называются арган.[146] Они делают из них масло с очень дурным запахом, тем не менее они употребляют его в пищу, а также для освещения.
ОБРАЗ ЖИЗНИ ЭТОГО НАРОДА
Жители этой страны имеют обыкновение всегда есть ячменный хлеб, который они приготовляют более похожим на лепешки, чем на хлеб. Они делают его пресным. Его выпекают в глиняных сковородках, похожих на те, которыми в Италии покрывают сладкие пироги. Лишь немногие выпекают хлеб в печах. Они употребляют также другое пресное и скверное кушанье, которое называется у них ал-асид.[147] Оно делается следующим образом: в котле кипятят воду, затем в нее кладут ячменную муку и болтают и размешивают ее палкой, пока она не сварится. Затем опрокидывают котел и содержимое кладут в таз. В середине его делают маленькую ямку и в нее кладут какое есть растительное масло. После этого вся семья собирается вокруг таза, и без всяких ложек, собственными руками каждый берет, сколько может взять. Едят, пока ничего не останется. Весной и в течение всего лета они кипятят эту муку в молоке и вместо растительного масла кладут животное. Таким обычно бывает ужин. На обед же они потребляют зимой хлеб с медом, а летом хлеб с молоком и животным маслом. Обычной пищей также является вареное мясо с луком и бобами или же приправленное другой едой, которая называется кускус.[148] Они не пользуются ни столами, ни скатертями, но расстилают на земле круглые циновки и на них едят.
146
Арган — название одного из видов дерева, которое обычно известно под названием железного дерева. В Северной Африке были распространены разные виды его, которые носят название Sideroxylon, и в частности, Argania Sideroxylon.
147
Ал-асид — кушанье, представляющее собой ячменную, не слишком густую кашу. В современном арабском языке слово “асида” значит “каша”, “густой суп”.
148
Кускус — излюбленное кушанье жителей Северной Африки, приготовляется из крупы, которая делается из ячменной и пшеничной муки, следующим образом. Из муки приготовляется тесто, которое сначала раскатывают листами, а затем сушат. Высушенное тесто крошат до сходства с очень крупной мукой и затем в этом состоянии хранят в мешках. При необходимости это тесто варится так, что из него получается густая и сухая каша, более всего напоминающая по цвету и вкусу пшенную. В качестве приправы её заливают густым мясным бульоном и добавляют вареное мясо, нарезанное крупными кусками. После этого в теплом состоянии кускус едят. Пища эта достаточно тяжелая и грубая, особенно для тех, кто к ней не привык. В праздничные дни кускус заправляют своего рода соусом, состоящим из смешанных в равных пропорциях сливочного масла и свежего жидкого меда.