Ирландский хлеб на соде
(отлично подходит для того, чтобы засунуть в карман на дорогу)
4½ чашки муки
1 чашка нарезанного Невидимого (чем лучше порежете, тем ему тяжелее будет двигаться)
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка соли
2 ч. ложки питьевой соды
4 ст. ложки масла
1 чашка изюма
1 большое взбитое яйцо
2 чашки пахты[59]
Духовку разогреть до 220 градусов. В большой емкости смешать вместе 4 чашки муки, сахар, соль и питьевую соду.
Используя нож для выпечки, порезать масло в мучную смесь, пока она не станет похожа на панировку, потом подмешайте туда изюм. Добавьте нашинкованных Невидимых, но убедитесь, что они не выберутся обратно из миски.
Добавьте взбитое яйцо и пахту, пока тесто не станет тугим для размешивания. Присыпьте руки мукой и аккуратно вымесите тесто, чтобы сформировать шар. НЕ ПЕРЕМЕСИТЕ, потому что иначе хлеб получится жестким. Уложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и придайте ему форму округлой буханки.
Положите тесто в слегка смазанную жиром чугунную сковороду. Сделайте отметку в виде буквы Х, чтобы буханка хорошо пропеклась. Пеките до золотисто-коричневого цвета около 40-50 минут. Хлеб готов, когда зубочистка или нож, вставленная в центр, выходит сухой.
Традиционное ирландское тушеное мясо
1 чашка нарезанных кубиками Невидимых
1 ст. ложка оливкового масла
Петрушка, лавровый лист, тимьян, розмарин
450 г картофеля
2 чашки мелко нашинкованной капусты
1 сладкая репчатая луковица
10 маленьких луковиц
1½ чашки нарезанного сельдерея
1½ чашки гороха
Соль и перец по вкусу
Молодая нарезанная петрушка
Поджарьте Невидимого на слегка промасленном противне (порадуйтесь тому, каким несчастным он кажется, когда вы это делаете!) Добавьте воды, чтобы полностью его закрыть. Доведите до кипения и добавьте петрушку, лавровый лист, тимьян и розмарин. Убавьте огонь и томите на медленном огне.
Очистите картофель и порежьте его на восемь частей, если он крупный, или на четвертинки, если средний.
Добавьте картофель, капусту, луковицу, мелкие луковки и сельдерей. Томите 20-30 минут, затем добавьте горошек. Тушите еще 20 минут, пока картофель не станет мягким. Время попробовать и сдобрить свежей петрушкой.
Пахтово-клубничные лепешки
(мои любимые!)
2½ чашки обычной муки
1 ст. ложка сахара
1½ ч. ложки пекарного порошка
½ ч. ложки питьевой соды
½ ч. ложки соли
½ чашки замороженного масла, нарезанного кубиками
1 чашка пахты
1 яйцо
¾ чашки хорошо обсушенной нарезанной клубники
½ чашки кусочков Невидимого
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Застелите большой противень для выпечки пергаментом.
В большой миске замесите вместе муку, сахар, пекарный порошок, питьевую соду и соль. Используя пекарский нож, порежьте туда масло, пока смесь не станет похожа на панировку. В отдельной емкости смешайте пахту с яйцом и влейте его в сухую смесь. Помешайте (чуть-чуть!) вилкой, чтобы получилась рыхлое тесто. Деревянным половником, осторожно добавьте клубнику и кусочки Невидимого.
Слегка посыпанными мукой руками сформируйте из теста шар. Аккуратно вымесите на покрытой мукой поверхности, но не более десяти раз. Сделайте прямоугольник размером 20 на 25 см. Разрежьте на 4 квадрата, а потом каждый разрежьте по диагонали, чтобы получилось 8 треугольников. Уложите на противень и запекайте в центре духовки до золотистой корочки 15-18 минут.
Мне нравится покрывать их глазурью за несколько минут до того, как они будут готовы, и слегка посыпать их нерафинированным сахаром!
Канапе (или бутербродики из пальчиков)
(как я готовила для инспектора Джейни)
500 г сливочного сыра – размягчить
1 чашка нарезанных Невидимых
3 сваренных вкрутую мелко порезанных яйца
½ чашки мелко порезанного сельдерея
Половину средней мелко порезанной луковицы,
¾ чашки толченых орехов пекан
Щепотка розмарина
Зубчик чеснока
Соль и перец по вкусу
1 кусок свежеиспеченного хлеба, нарезать и удалить корочки
Добавьте все ингредиенты в сливочный сыр и хорошо размешайте. Намажьте на хлеб и придайте желаемую форму.
59
Пахта — обезжиренные сливки, получаемые как побочный продукт при сбивании сливочного масла.