Добавить морковь и баклажаны, влить 100 мл воды, тушить 20–30 минут.
Затем добавить помидоры и чеснок, тушить еще 5 минут.
На стол закуску можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.
Закуска из помидоров и моркови
Ингредиенты
400 г бурых помидоров, 2 морковки, 1 луковица, 50 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Лук и морковь выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, жарить при помешивании 3
минуты, затем добавить помидоры, слегка обжарить, влить 100 мл воды, посолить, поперчить и тушить под крышкой до готовности.
Помидоры, фаршированные яблоком и огурцом
Ингредиенты
4 помидора (крупных), 1 яблоко, 1 салатный огурец, 3 столовые ложки майонеза (низкокалорийного), 1 пучок зелени сельдерея, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры тщательно вымыть, срезать верхушки, вынуть с помощью чайной ложки часть мякоти с семенами.
Для приготовления начинки яблоко вымыть, очистить от кожицы, аккуратно удалить сердцевину с семенами.
Зелень сельдерея промыть, измельчить, оставив несколько веточек (для украшения).
Огурец вымыть, очистить от кожицы, нарезать тонкой соломкой, смешать с мякотью помидоров, яблоком и майонезом.
Помидоры посолить и поперчить изнутри, наполнить начинкой, выложить на блюдо, украсить листочками сельдерея и подать на стол.
Рулетики из красной рыбы с яйцом
Ингредиенты
150 г филе малосольной красной рыбы (кижуча, кеты или семги), 3 яйца, 100 г листьев зеленого салата, 2 помидора (с плотной мякотью), 1 пучок укропа, 15 мл растительного масла, 25 мл лимонного сока, ломтики лимона (для украшения), черный молотый перец.
Способ приготовления
Филе красной рыбы нарезать тонкими ломтиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарубить. Листья зеленого салата вымыть, обсушить. Помидоры вымыть, обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу и нарезать мякоть мелкими кубиками.
Зелень укропа промыть, обсушить, измельчить. Яйца и помидоры смешать, поперчить. Полученную смесь разложить по ломтикам рыбы и свернуть их рулетиками.
Выложить на тарелку, выстланную листьями зеленого салата, сбрызнуть лимонным соком и полить растительным маслом. Закуску украсить ломтиками лимона и подать на стол.
Яблоки, фаршированные мясом курицы
Ингредиенты
4 зеленых яблока (крупных), 200 г филе курицы, 2 стебля лука-порея, 1 пучок петрушки, 4 листа пекинской капусты, 75 г шампиньонов, 25 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, вырезать сердцевину с семенами и частью мякоти. Для приготовления начинки лук-порей вымыть, нарезать тонкими кольцами. Зелень петрушки промыть, обсушить, мелко нарубить.
Шампиньоны очистить, вымыть, мелко нарезать. Мясо курицы промыть, мелко нарезать, посолить, поперчить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (15 мл), слегка обжарить. Шампиньоны добавить к куриному мясу, готовить при помешивании в течение 7 минут. Соединить обжаренное мясо и грибы с мелко нарезанной мякотью яблок, луком-пореем и зеленью петрушки, перемешать. Яблоки нафаршировать начинкой, выложить в форму для запекания, сбрызнуть оставшимся маслом, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 30 минут.
Готовые яблоки разложить по тарелкам, выстланным вымытыми и обсушенными листьями пекинской капусты, и подать на стол.
Шампиньоны, фаршированные творогом и зеленью
Ингредиенты
200 г крупных шампиньонов, 100 г творога (нежирного), 1 пучок укропа, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка сметаны (обезжиренной), 20 мл лимонного сока, листья салата лолло россо, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Шампиньоны очистить, вымыть, вырезать с по мощью острого ножа ножки. Шляпки сбрызнуть лимонным соком. Листья салата вымыть, обсушить.
Для приготовления начинки зелень укропа промыть, обсушить, мелко нарубить. Чеснок очистить, измельчить. Творог смешать с укропом и чесноком, добавить сметану, посолить, поперчить, перемешать. Шляпки шампиньонов нафаршировать творожной начинкой, разложить по тарелкам, выстланным листьями салата, и подать на стол.