Сдобную мазурку подавайте к чаю или кофе.
Бисквитная мазурка «Арахисовая маковка»Требуется: 500 г бисквитного теста.
Для обмазывания: 3 ст. л. сливочного масла.
Для начинки: 1/4 стакана измельченного арахиса, 3 ст. л. мака.
Для помадки: 1 стакан лимонной помадки.
Способ приготовления. В готовое бисквитное тесто всыпьте измельченный арахис (предварительно подрумяньте арахис на сливочном масле) и тщательно перемешайте. В смазанную сливочным маслом низенькую форму влейте тесто Слоем около 2 см. Сверху корж полейте лимонной помадкой и посыпьте маком.
Выпекайте мазурку в течение 20 мин.
Бисквитную мазурку с арахисом и маком подавайте к чаю.
Песочная мазурка «Мы делили апельсин»Требуется: 500 г песочного теста.
Для обмазывания: 3 ст. л. сливочного масла (маргарина), 1 яйцо.
Для начинки: 2 апельсина, 1/3 стакана кураги.
Для посыпки: 1/6 стакана сахарной пудры.
Способ приготовления. Апельсины тщательно вымойте теплой водой, очистите от шкурки и разделите на дольки. Курагу замочите в горячей воде на 5–7 мин, подсушите и нарежьте маленькими кусочками.
В песочное тесто добавьте апельсины и курагу, хорошенько перемешайте их. Тесто уложите в невысокую, смазанную сливочным маслом (маргарином) форму таким образом, чтобы высота коржа была около 2 см. Корж смажьте яйцом.
Выпекайте мазурку в печке в течение 15 мин.
Подавайте остывшую песочную мазурку с апельсинами и курагой к абрикосовому компоту или к апельсиновому соку.
«Марципановые солнышки»Требуется: 2 стакана муки, 4 яйца, 1 стакан сахарного песка, 1/3 стакана растительного масла, 2 стакана марципановой массы.
Для обмазывания: 3 ст. л. сливочного масла (маргарина), 2 желтка, 1/2 стакана сахарной пудры, 1/6 стакана мака.
Способ приготовления. Яйца смешайте с сахарным песком, добавьте муку, растительное масло, порезанную на мелкие кусочки марципановую массу и замесите крутое тесто. Готовое тесто положите на 1–2 ч в холодильник.
Тесто раскатайте тонким слоем (0,4 см) и вырежите из него стаканом кружочки средней величины. По краю кружочки надрежьте ножом так, чтобы они приобрели вид солнышка с лучиками. Печенье выложите на смазанный сливочным маслом (маргарином) противень и выпекайте в течение 10 мин.
Кружочки остудите и смажьте сверху желтковой глазурью с маком (глазурь приготовьте из хорошо взбитых с сахарной пудрой и маком желтков).
«Марципановые цветочки в сахарной пыльце»Требуется: 2 стакана муки, 250 г сливочного масла, 1/2 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана марципановой массы, 3 яйца, 1/3 стакана какао-порошка.
Для обмазывания: 3 ст. л. сливочного масла (маргарина).
Для украшения: 1/4 стакана изюма, 1/4 стакана сахарной пудры.
Способ приготовления. Подогрейте, не доводя до кипения, какао-порошок, размягченное сливочное масло, сахарную пудру и измельченную марципановую массу, остудите, добавьте муку, яйца и замесите тесто.
Раскатайте тесто тонким слоем и вырежите из него с помощью металлических формочек цветочки. В серединку каждого цветка уложите по три изюмины (предварительно замочите изюм в горячей воде на 5–7 мин).
Выпекайте коржики на противне, смазанном сливочным маслом (маргарином) и посыпанном мукой, в печке около 15 мин.
Готовые коржики остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Подавайте «Марципановые цветочки в сахарной пыльце» к кофе или какао.
Черно-белые марципановые колечкиТребуется: 2 стакана муки, 250 г сливочного масла, 1/2 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана марципановой массы, 3 яйца.
Для обмазывания: 3 ст. л. сливочного масла (маргарина).
Для начинки: 1/4 стакана лимонной цедры, 1/4 стакана апельсиновой цедры.
Для помадки: 1/2 стакана белой помадки, 1/2 стакана шоколадной помадки.
Способ приготовления. Приготовьте марципановое тесто таким образом: подогрейте, не доводя до кипения, измельченную марципановую массу, лимонную и апельсиновую цедру со сливочным маслом и сахарной пудрой, добавьте муку и яйца, хорошенько перемешайте.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1/2 см и вырежите из него достаточно большие кружки с помощью ножа и блюдечка из кофейного сервиза. В центре каждого кружка с помощью ножа и стакана вырежите отверстия.
Так называемые отходы производства — вырезанные из середины кружочки — испеките вместе с колечками в печке. Выпекайте марципаны на противне в течение 15 мин.
Готовые марципаны остудите. Каждое колечко, придерживая пинцетом, обмакните сначала в белую помадку одной половиной, дайте застыть. Затем повторите операцию, но обмакивая другую половину уже в шоколадную помадку, дайте помадке застыть в течение некоторого времени.