Картофель нарежьте брусочками, добавьте к гороху и варите 10 минут. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко порежьте, добавьте их и нарезанное мясо к гороху и картофелю. Доведите до готовности на слабом огне. Подавайте, посыпав сухариками.
Для сухариков хлеб нарежьте кубиками, подсушите в духовке и смешайте с пропущенным через пресс чесноком.
Суп «Два в одном» очень сытный и вполне заменяет обед из двух блюд.
Фасолевый суп «Сытый голодному не товарищ»
– 3/4 стакана фасоли
– 2–3 картофелины
– 1–2 шт. моркови
– 1–2 луковицы
По желанию: – 2–3 ст. ложки томатной пасты
Фасоль замочите в холодной воде на ночь. Промойте, смените воду и варите почти до готовности, посолив и поперчив к концу варки. – сливочное масло или маргарин, зира, перец и соль – по вкусу
Картофель нарежьте брусочками, добавьте к фасоли и варите 10 минут. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко порежьте и обжарьте, по желанию добавив к концу жарки томатную пасту. Добавьте к фасоли и доведите до готовности на слабом огне.
Суп из чечевицы «Рецепт миссис Хадсон»
– 2 стакана чечевицы
– 2 л куриного бульона
– 3 луковицы
– 2 помидора
– 4 зубчика чеснока
Чечевицу промойте, 2 луковицы разрежьте на четвертинки, третью порежьте мелкими кубиками. Помидоры опустите в кипяток, снимите с них кожицу и разрежьте на 4 части. Чеснок крупно порежьте. – гренки, сваренные вкрутую яйца, молотый черный и красный сладкий перец, соль – по вкусу
Чечевицу вместе с четвертинками лука, помидорами и чесноком положите в кипящий бульон. Варите на слабом огне без крышки до мягкости чечевицы 40–50 минут.
На сковороде растопите масло или маргарин и подрумяньте, не давая подгореть, мелко нарезанный лук. Заправьте зирой, солью и перцем. При подаче в тарелку добавьте жареный лук.
Суп-пюре из чечевицы с гренками «Ловелас»
– 2 стакана чечевицы
– 1 луковица
– 1 головка чеснока
– 2 ст. ложки муки
– 3–4 ст. ложки растительного масла
Сварите чечевицу, добавьте мелко нарезанный лук и головку чеснока, разобранную на зубчики. Доведите до готовности и все протрите через сито. Спассеруйте муку, добавьте перец и смешайте с протертой чечевицей. Суп посолите и подавайте с мелко нарезанными гренками и рублеными яйцами. – соль – по вкусу
Густой суп из чечевицы с лапшой «Ганс-толстячок»
– 400 г лапши
– 250 г чечевицы
– 150 г копченой грудинки
– 1 ст. ложка сливочного масла
– 2 луковицы
– 1 пучок петрушки
– 1 пучок укропа
– 2 ст. ложки яблочного уксуса
– 1 ч. ложка карри
Чечевицу замочите на ночь в холодной воде, доведите до кипения и варите 10 минут. Лапшу варите в подсоленной воде около 10 минут и откиньте на дуршлаг. – растительное масло и соль – по вкусу
Нарежьте грудинку полосками, лук кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте лук и грудинку. Залейте горячей водой, положите чечевицу, доведите до кипения и варите 10 минут на слабом огне. Добавьте лапшу, мелко порубленную зелень, карри, уксус и держите суп на огне еще 5 минут.
Овощной суп с макаронами «Дружище Джузеппе»
– 8 картофелин
– 1–2 шт. моркови
– 1 корень петрушки
– 1 луковица
– 10 горошин душистого перца
– 1 лавровый лист
– 1 стакан макаронных изделий
– 1 ст. ложка томатной пасты
– 3 л воды или овощного бульона
Нашинкуйте морковь, корень петрушки, лук и все обжарьте, добавив томатную пасту. Сварите макароны, картофель нарежьте кубиками и варите вместе с перцем, лавровым листом, солью, пока все овощи не станут мягкими. Если вы используете мелкие макаронные изделия, то сначала варите овощи и только к концу варки засыпьте макароны. Затем положите пассерованные овощи и доведите до готовности. – укроп и соль – по вкусу
Суп из рыбных консервов «Богатый улов»
– 1,5–2 л воды
– 1 банка рыбных консервов (250 г)
– 4–5 картофелин
– 1 луковица
– 1 шт. моркови
– 3–5 лавровых листьев
По желанию: – рис, пшено, мелкая вермишель или перловая крупа
Лук мелко порежьте, положите в кипящую воду, добавьте сырую или спассерованную морковь, натертую на крупной терке. Картофель нарежьте кубиками, промойте и добавьте к луку и моркови. Огонь увеличьте до максимума. Когда вода закипит, огонь убавьте до минимума и варите картофель до готовности. По желанию для густоты супа добавьте рис, пшено, мелкую вермишель или перловую крупу, сваренную предварительно. – сливочное масло, зелень и соль – по вкусу