Манные оладьи «Ложка узка, берет по два куска»
– 2–3 стакана манной каши средней густоты
– 2 яйца
– 1/3 ч. ложки соды
– 5 ст. ложек растительного масла
– 2–3 ст. ложки сахара
– 1/2 ч. ложки соли
– 1/2 стакана молока
– 2 стакана муки
Смешайте приведенные в рецепте продукты и замесите густое тесто. Выкладывайте его ложкой на сковороду и обжаривайте оладьи с двух сторон. Переворачивайте оладьи двумя вилками. – растительное масло – по вкусу
Пшенные оладьи «Разведи ложку шире – возьмет четыре»
– 200 г творога
– 2–3 стакана пшенной каши
– 2 яйца
– 3–5 ч. ложек сахара
– 2 ст. ложки с горкой крахмала
– 2 ст. ложки муки
– сода на кончике ножа
По желанию: – горсть изюма
Яйца взбейте с содой и сахаром (если каша несладкая, то возьмите сахара больше, чем предложено в рецепте). Смешайте кашу и творог. Добавьте муку, крахмал и посолите. По желанию добавьте изюм. У вас должно получиться густое тесто. – растительное масло – по вкусу
Ложкой выкладывайте тесто на сковороду и обжаривайте оладьи, пока края не начнут зарумяниваться. С помощью двух вилок переверните оладьи и обжарьте их с другой стороны до зарумянивания.
Тыквенные оладьи «Голод не тетка, душа не сосед»
– 500 г мякоти тыквы
– 2 яйца
– 3–5 ст. ложек сахара
– 1/3 ч. ложки соли
– 1/2 ч. ложки соды
– 1/2–1 стакан муки
Тыкву натрите на мелкой терке (в мелкую стружку), добавьте муку, взбитые яйца, соль, соду и сахар. Выкладывайте тесто ложкой на сковороду и обжаривайте оладьи под крышкой по 2–4 минуты с каждой стороны. – растительное масло – по вкусу
Яблочные оладьи «Сыт покуда, как съел полпуда»
– 300 г яблок
– 1–5 ч. ложек сахара
– 1/4 ч. ложки соли
– 1/4 ч. ложки соды
– 2 яйца
– 1/2 стакана муки
Яблоки натрите на средней терке, яйца взбейте с сахаром, солью и содой. Добавьте яблоки и всыпьте столько муки, чтобы получилось густое тесто. Выкладывайте тесто ложкой на сковороду и обжаривайте оладьи под крышкой с обеих сторон до зарумянивания. – растительное масло, специи, перец и соль – по вкусу
Оладьи из запеченных грибов «Ешь с голоду, а люби смолоду»
– 500 г свежих грибов (шампиньонов)
– 1 яйцо
– 1–2 ст. ложки сметаны
– 1–2 ст. ложки крахмала или муки
Грибы порежьте, выложите на смазанный маслом противень и поместите в духовку с максимальной температурой, периодически помешивая. Когда испарится вся жидкость и некоторые кусочки грибов начнут покрываться корочкой, противень выньте из духовки и слегка остудите грибы. Добавьте в грибы специи, взбитое яйцо, сметану, крахмал (муку), посолите и аккуратно перемешайте. Ложкой выкладывайте тесто на сковороду и жарьте оладьи с двух сторон до зарумянивания. – растительное масло и перец – по вкусу
Оладьи из баклажанов «Много есть – не велика честь»
– 3 баклажана
– 2 яйца
– 3–4 ст. ложки муки
– 1/3 ч. ложки соли
– 1/2 ч. ложки разрыхлителя
– 1 зубчик чеснока
По желанию: – укроп, базилик, майоран, орегано, шалфей, тимьян
Баклажаны проткните в нескольких местах и запеките в духовке при температуре 180–220 °C до мягкости. С остывших баклажанов снимите кожицу, мякоть порубите, добавьте яйца, соль, разрыхлитель, перец и пропущенный через пресс чеснок. По желанию добавьте мелко нарезанную зелень и всыпьте муку, чтобы получилось мягкое клейкое тесто. Ложкой выкладывайте тесто на сковороду и жарьте оладьи с двух сторон до зарумянивания. Переворачивайте оладьи с помощью двух вилок.
Начинка – пища богов
Сытый благодарит бога до еды, голодный – после.
Борис Крутиер
Творожно-луковая начинка «Амброзия»
(ноу-хау автора-составителя)
– 400–500 г творога
– 2–3 луковицы
– 1 пучок петрушки
– растительное масло, перец и соль – по вкусу
Лук нарежьте соломкой и обжарьте. В конце жарки добавьте мелко нарезанную петрушку и обжаривайте еще 5–6 минут. Добавьте размятый вилкой или пропущенный через мясорубку творог, посолите, поперчите тщательно перемешайте и прогрейте 1–2 минуты. – растительное масло, перец и соль – по вкусу
Начинка из лука «Нектар с Олимпа»
– 1 кг лука
Лук мелко порежьте, обжарьте до мягкости, посолите и поперчите. (ноу-хау автора-составителя) – растительное масло – по вкусу