Вместе с пирогом в духовку положите ломтик батона, подсушите до золотистого цвета, остудите и растолките в крошку.
Сыр натрите на крупной терке и смешайте с сухарной крошкой. Пирог посыпьте смесью сыра с сухарями и поставьте в духовку еще на 1–2 минуты.
Пирог из лаваша с фаршем «Продвинутый»
– 2 листа лаваша
Варианты начинок: в) 500 г фарша, 3/4 стакана риса
а) 1 кг фарша (мясо, лук, перец и соль)
б) 500 г фарша, 4–5 картофелин
Для начинки (вариант б) картофель нарежьте маленькими кубиками и варите в кипящей подсоленной воде 3–5 минут. Воду слейте, картофель остудите и смешайте с фаршем. – растительное масло, зелень, перец и соль – по вкусу
Для начинки (вариант в) рис сварите в подсоленной воде до готовности и откиньте на сито. Подготовленный рис смешайте с фаршем.
Для начинки (вариант а) смешайте фарш со сметаной. Для начинки (варианты б, в) добавьте к фаршу картофель или рис.
Положите 2 листа лаваша друг на друга (листы ничем не смазывайте). Всю начинку разложите с одного края верхнего листа лаваша на две трети его поверхности, чтобы треть листа оставалась без начинки. Загните на начинку эту треть лаваша вместе с нижним листом. Затем загните противоположные края двух лавашей с начинкой, чтобы слои фарша и лаваша чередовались. Листы лаваша должны оказаться сложенными втрое.
Положите пирог на противень, застеленный бумагой для выпекания, сверху закройте фольгой и выпекайте 30 минут в духовке при температуре 220–230 °C. Фольгу снимите и подрумяньте пирог.
Рулет из лаваша с фаршем «Самобытный»
– 1 лист лаваша
– 500 г фарша
– 1–2 луковицы
– 3 яйца
– 2–3 ст. ложки сметаны
Луковицу мелко порежьте и обжарьте на среднем огне до мягкости и легкого зарумянивания. Увеличьте огонь, положите фарш, посолите и поперчите. Обжаривайте при постоянном помешивании 2–3 минуты. Фарш должен побелеть, но сок не должен выпариться. Фарш остудите до теплого состояния. Взбейте яйца, смешайте с фаршем и добавьте мелко нарезанную зелень. – 150 г мягкого сыра (сулугуни)
Лаваш равномерно смажьте мясной начинкой и сверните в рулет. Получившийся рулет сверните в спираль и уложите в смазанную маслом форму для выпечки. Распределяйте начинку и сворачивайте рулет очень быстро, чтобы лаваш не размок и не порвался. Верх пирога смажьте сметаной и поставьте на 30 минут в разогретую до 180–200 °C духовку. Если верх пирога будет слишком быстро зарумяниваться, накройте форму фольгой.
Пита с ветчиной «Ланч по-средиземноморски»
– 2 небольшие питы
– 100 г ветчины
– 3 ст. ложки нарезанных кусочками свежих или консервированных ананасов
– 2 ст. ложки острого кетчупа
Разогрейте питы в ростере или духовке (по 1 минуте с каждой стороны) при температуре 200 °C. Смажьте питы кетчупом, сверху положите ломтики ветчины, нарезанный кубиками сыр и кусочки ананаса. Запекайте питы в ростере или духовке 3–4 минуты при температуре 180 °C. – 2 ст. ложки растительного масла
Пита с рыбой и оливками «Фастфуд в гареме»
– 2 небольшие питы
– 50 г филе копченой сельди или скумбрии
– 2 ст. ложки нарезанных кружками зеленых оливок
– 5 луковиц
– 4 помидора
Лук нарежьте тонкими кольцами и обжарьте на очень слабом огне 15–20 минут до золотистого цвета. Остудите, добавьте оливки и выложите полученную массу на питы. Помидоры порежьте кружками, положите поверх смеси и на помидоры выложите тонкие ломтики рыбного филе. Запекайте питы в ростере или духовке 5–6 минут при температуре 180 °C. – 1 ст. ложка мелко нарезанного укропа
Пита «Антикризисная»
– 2 небольшие питы
– 1 банка рыбных консервов в томате
– 100 г натертого сыра
Измельченную консервированную рыбу выложите на питы, посыпьте тертым сыром и укропом. Запекайте питы в ростере или духовке 3 минуты при температуре 180 °C. Готовые питы нарежьте треугольниками. – молоко, растительное масло и панировочные сухари – по вкусу
Вафельный рулет с сосиской «Экономный»
– 1 вафельный корж
– 1 сосиска
– 4–6 ст. ложек картофельного пюре
– 1 яйцо
Вафельный корж смажьте картофельным пюре. В плоское блюдо налейте немного молока и положите намазанный корж. Подождите несколько минут, чтобы корж размягчился. На край коржа положите сосиску и сверните корж в рулет. Яйцо взбейте с 1 ст. ложкой воды. Рулет порежьте кусочками толщиной 1,5–2 см, обмакните во взбитое яйцо, обваляйте в сухарях и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.